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Pastel de camote con tocino confitado

Pastel de camote con tocino confitado


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¡Esta es una opción perfecta para el brunch cuando estás aburrido de los huevos revueltos!

Tiempo de sueños

Intente agregar tocino confitado a la tarta de camote. Parece una combinación extraña, pero una vez que pruebes esto, ¡nunca dudarás de esta maravillosa combinación en un pastel!

Ingredientes

Para el tocino confitado

  • 8 tiras de tocino, picado
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 1 cucharada de azúcar morena

Para el pastel

  • Una masa de pastel de 9 pulgadas
  • 2 tazas de boniato en puré
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 1 taza de molinillo evaporado
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 2/3 tazas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/4 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de clavo molido

Para la crema batida de canela y arce

  • 1 taza de crema batida espesa
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Historiadora de comida de Dallas Black comparte su receta familiar de batatas bourbon confitadas

26 de noviembre de 2020 a las 10:14 CST

Hay un ingrediente innegociable en la mesa navideña de Deah Berry Mitchell cada año: las batatas.

“En los hogares negros, en su mayor parte, todos somos fanáticos acérrimos de la batata”, dice Mitchell. “No es raro tener una cazuela de camote, un puré de camote y un pastel de camote. Creo que cuantas más batatas pueda ingerir en su sistema durante las vacaciones, mejor ".

El autor del libro de cocina y director de marketing de la Sociedad Histórica de Dallas dice que las batatas son más que un acompañamiento o postre favorito con almidón. Son una conexión importante con el pasado.

A Mitchell le apasiona educar a las personas sobre el impacto que tiene la cultura negra en el marco culinario de Estados Unidos, y lo hace a través de la gira gastronómica e histórica que cofundó llamada Soul of Dallas, así como su libro de cocina de 2019, Pan de maíz y berza, que analiza las tradiciones alimentarias de la diáspora afroamericana en el sur. También cofundó la organización sin fines de lucro Potluck Protest, que organiza eventos para "alimentar la revolución de la justicia social".

¿Qué viene después de la marcha? The Potluck Protest quiere que el movimiento continúe a través de la comida

La prominencia de las batatas en las cocinas de los afroamericanos se puede vincular a su abundancia en el sur, donde las personas esclavizadas las usarían para replicar las tartas de calabaza hechas en los estados del norte durante las vacaciones, dice Mitchell.

Hicieron estos pasteles para sus esclavizadores, generalmente alrededor del Día de Acción de Gracias, y luego replicaron el postre en sus propias cocinas con la harina y el azúcar difíciles de conseguir que guardaban para ocasiones especiales. Las batatas se convirtieron en una especie de tradición navideña que perdura hoy gracias a recetas transmitidas de generación en generación. Décadas de familias se reunieron alrededor de las batatas en todas sus formas: machacadas, asadas, batidas y fritas.

Una de las formas favoritas de Mitchell para servirlos es una receta de camote bourbon confitado de su libro de cocina. Primero se trituran las patatas y se baten hasta dejarlas en el olvido para producir una consistencia cremosa y etérea. Luego los mezcla con una salsa de mantequilla, nata, azúcar, jugo de naranja y, por supuesto, bourbon.

Es una guarnición rica y decadente que recuerda su infancia en Sherman, Texas, y se reunía con su familia extendida alrededor de mesas plegables cubiertas con platos caseros. El Día de Acción de Gracias se verá diferente este año, ya que no se reunirá con la familia, pero tendrá batatas, y eso es suficiente para que se sienta como una fiesta.


Muerde algunos datos deliciosos sobre el pastel de camote

¿Cuándo descubrieron los panaderos que la humilde batata podría servir como base para un postre fuera de este mundo? Nadie puede precisarlo, pero tienen algunas pistas. Se cree que el fenómeno del pastel de batata comenzó en Europa, emigró a África y luego llegó a América. Las recetas de pastel de camote comenzaron a aparecer en los libros de cocina. Y desde entonces nos ha encantado esta golosina como una nación ansiosa por los dulces.

Lanzar un pastel de camote a la parrilla es un método relativamente nuevo para preparar este plato ancestral. Si le encanta el sabor de un pastel de camote tradicional, se enamorará perdidamente de uno que está impregnado de la suculenta riqueza de una parrilla de ahumado.

¿Quieres elevar un poco esta receta? Pruebe diferentes tipos de masa de tarta de camote, ya sea casera o comprada en la tienda. Oye, una pequeña cáscara de pastel de chocolate podría hacer que tu pastel de bacon y tocino sea incluso mejor de lo que imaginaste.


Receta de pastel de camote sureño

Este pastel de camote horneado es un clásico sureño y, a menudo, el pastel favorito de todos. Puré de batatas, todo horneado con azúcar dulce y mantequilla, ayudan a darle una vida rica y una vez que se prepara este simple pastel, cubrirlo con nueces confitadas y una generosa ración de crema batida lo une todo. Se disfruta con mayor frecuencia en los meses de Acción de Gracias y otoño, la abundante batata llena y una gran parte de la mesa de postres cada temporada navideña.

  • 1 masa de pastel refrigerada sin hornear
  • 2 tazas de batatas, cocidas y machacadas
  • 1 barra, 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 taza de azúcar blanca granulada
  • 1 lata pequeña de 5 oz. leche evaporada
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • cobertura batida para servir

Consulte la parte inferior para ver el sustituto del azúcar morena.

Este es el plato para pastel que usé: 9 pulgadas.


Patatas dulces con crujiente de tocino confitado

Obtén una combinación dulce y salada con esta cazuela de camote. ¡El tocino confitado y las nueces agregan un toque de sabor que a todos les encantará!

Receta creada por Caytlin McCleery @caytsmeatsandmeals

Ingredientes

  • 8 ñames grandes, pelados y cortados en cubos
  • 1 taza de azucar
  • 1 taza de crema espesa
  • 1 taza de mantequilla derretida
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Para la cobertura de tocino confitado:
  • 1 taza de azúcar morena clara
  • 1/3 taza de mantequilla derretida
  • 1/3 taza de harina
  • 1 taza de nueces, picadas en trozos grandes
  • 1 taza de tocino confitado *, picado

Instrucciones

Precaliente la parrilla de pellets a 350 grados F.

Coloque las batatas en una olla grande, cubra con agua y hierva hasta que estén tiernas, aproximadamente 20-30 minutos, o hasta que estén tiernas con un tenedor. Escurrir y volver a la olla.

Agregue azúcar, crema, mantequilla derretida, huevos y vainilla a las papas y tritúrelas hasta que estén suaves. Use una batidora de mano, si lo desea, para hacerlos más suaves. Pruebe las papas y agregue condimentos adicionales, si lo desea.

Transfiera la mezcla de camote a una sartén de hierro fundido engrasado y cubra con tocino confitado.

Hornee en parrilla de pellets durante 45 minutos.

* Instrucciones para tocino confitado:

Precaliente la parrilla de pellets a 350 grados F.

Mezcle el azúcar morena y el jarabe de arce hasta que se incorporen. Frote la mezcla en ambos lados del tocino. Cocine el tocino en una sartén o directamente en las rejillas de la parrilla durante 20-25 minutos, mirando de cerca hacia el final.


Esta no es su receta normal para la tarta casera de camote sureño.

Una vez más, reutilicé las batatas confitadas de Retro Rose & rsquos y preparé este pastel en cuestión de minutos. Recuerde, en mi última publicación, usé las batatas sobrantes para estos bizcochos de batata confitada, y tuve lo suficiente para hacer un pastel, un pastel que nunca había hecho antes, pero un pastel que seguramente volveré a hacer.

I & rsquom sacando mucho provecho de las batatas confitadas de Retro Rose. En primer lugar, hicieron que mi casa huela increíble.

Las patatas se cocinaron en la estufa con mantequilla y azúcar morena, jarabe de arce, naranjas y especias. El olor es un bloqueo de la memoria de todas las cosas indulgentes y deliciosas de las fiestas. Quién diría que podría divertirme tanto con las sobras.

I & rsquoll voy directo a la receta, porque apuesto a que tienes una larga lista de cosas que hacer para prepararte para las vacaciones. Disfrute y tenga un feliz Día de Acción de Gracias.


INSTRUCCIONES

Primero haces tus ñames (o usas los sobrantes).

Para hacer ñame (batatas):

Combine ñame, piña, azúcar morena, mantequilla, 1/4 taza de nueces pecanas a la mitad, So-Co, coco y 5/6 (como la mayoría de la bolsa, con un puñado restante) de malvaviscos.

Ponga a fuego medio durante 30 minutos.

Triture los ñames mientras aún estén calientes. Agregue la crema batida y mezcle bien.

Vierta la mezcla en una corteza de galletas Graham prefabricada, cubra con los malvaviscos y las nueces sobrantes y hornee a 325 grados durante 35 minutos.


Resumen de la receta

  • 4 libras de batatas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 5 rebanadas de tocino ahumado, picado
  • 1 libra de cebollas, en rodajas finas
  • 1 taza de jarabe de arce puro
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco

Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F). Mezcle los trozos de camote, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra en un tazón grande y extienda los camotes en una bandeja para hornear con borde grande.

Ase en el horno precalentado hasta que esté dorado y tierno, alrededor de 40 minutos revuelva después de los primeros 20 minutos.

Cocine el tocino hasta que esté crujiente y dorado en una sartén grande a fuego medio, aproximadamente 10 minutos transfiera el tocino a un tazón, pero deje la grasa en la sartén. Cocine las cebollas en la grasa de tocino hasta que se doren, aproximadamente 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Reduzca el fuego a bajo y cocine las cebollas hasta que estén muy suaves, doradas y dulces, otros 10 a 15 minutos. Revuelva con frecuencia. Mezclar las cebollas con el tocino en el bol y reservar.

Vierta el jarabe de arce en la sartén caliente con el tomillo y deje que hierva. Hierva el almíbar hasta que se reduzca a la mitad, de 3 a 4 minutos. Coloque las batatas asadas y la mezcla de cebolla y tocino en la sartén y revuelva para cubrir las verduras con glaseado de arce. Transfiera a un plato para servir.


Preparación

Para el tocino confitado:

Coloque el vinagre, el sorgo y el agua en una cacerola. Deje hervir a fuego lento y luego reduzca a la mitad.

Agregue el tocino y cubra bien. Retírelo del calor.

Deje el tocino en la mezcla y deje enfriar a temperatura ambiente.

Para las batatas:

Coloque las batatas en una charola y hornee por 1 hora o hasta que estén blandas. Retirar del horno y dejar reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipular.

Partir las papas por la mitad. Retirar con cuidado la pulpa sin rasgar la piel y colocar en un bol mediano. Reserva las pieles.

En un recipiente aparte, combine el sorgo, la mantequilla y todas las especias. Mezclar hasta que esté bien incorporado y suave.

Agregue la mezcla de mantequilla de sorgo a la pulpa de la batata. Doble completamente, luego agregue el relleno nuevamente en las cáscaras de papa reservadas.


Pastel de camote

  • Vista rápida
  • (4)
  • 15 M
  • 2 H, 30 M
  • Sirve de 8 a 10

Equipo especial: fuente para pastel de plato hondo de 9 pulgadas o fuente para pastel de 10 pulgadas

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 1 1/2 libras de camote naranja o granate (1 a 2 papas) o 2 tazas de puré de camote enlatado
  • 1 taza de crema espesa
  • 3 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 2 cucharadas de melaza o sorgo
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de azúcar morena clara compacta
  • 1 cucharada de harina para todo uso sin blanquear
  • 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de macis molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1 receta de masa para tarta Shortcut (hecha con azúcar morena y horneada previamente en un plato para tarta hondo de 9 pulgadas)
  • Crema batida (opcional)
  • Nuez moscada recién rallada (opcional)

Direcciones

Si usa batatas enteras, precaliente el horno a 400 ° F (204 ° C). Envuelve las patatas en papel de aluminio y hornéalas hasta que estén tiernas, de 60 a 70 minutos, según el tamaño. Deje enfriar un poco. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F (176 ° C). Desenvuelve las batatas y quita la piel de las patatas. Triture las papas con un tenedor, un triturador de papas de mano, una licuadora de inmersión, un procesador de alimentos o una licuadora de papas hasta que quede suave.

Si usa batatas enlatadas, precalienta el horno a 350 ° F (176 ° C). Coloque las batatas enlatadas en un tazón.

Agregue la crema, los huevos y la melaza o el sorgo a las batatas y bata hasta que esté completamente incorporado.

En un tazón grande, mezcle los azúcares, la harina, el cardamomo, el clavo, la maza, el jengibre y la sal. Agregue la mezcla de camote y revuelva hasta que quede suave.

Vierta el relleno en la masa de pastel precocida. (Si no usa un molde para pastel de plato hondo, es posible que tenga un poco de relleno sobrante, que puede verter en moldes con mantequilla y hornear como natillas, si lo desea).

Hornee el pastel durante 60 a 70 minutos, hasta que el relleno esté firme alrededor de los bordes pero aún se mueva ligeramente en el centro cuando agite suavemente el plato para pastel. El relleno seguirá endureciéndose a medida que se enfríe. Es posible que deba cubrir la tarta sin apretar con papel de aluminio después de 50 minutos para evitar que se dore demasiado. Deje que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo y servirlo. Es mejor servir el pastel el mismo día, pero puede cubrirse con una envoltura de plástico y refrigerarse hasta por 3 días. Si lo desea, amontone la crema batida encima y espolvoree con nuez moscada.

Reseñas de probadores de recetas

Alexander Cowan

Me encanta el pastel de camote de una manera seria. Me recuerda a las hojas que caen, las mantas calientes y el aroma a canela que sale de la cocina de mamá. Esta receta no decepcionó, ya que resultó bastante buena si lo digo yo mismo. Se hicieron algunos ajustes mientras trabajaba en la receta. Usé batatas enteras y seguí las instrucciones, pero tuve que alargar el tiempo de cocción a 70 minutos en lugar de 40 a 60 minutos para asegurarme de que estuvieran tiernas. ¡Además, un exprimidor de papas funcionó de maravilla en lugar de triturar con un tenedor para que mis papas fueran suaves y cremosas! Entonces, no importa cuán increíble sea el relleno, si tu corteza no está a la altura del tabaco, ¿para qué molestarse, verdad? No se preocupe, ya que Shortcut Piecrust es todo eso y una caja de bombones. Tiene un rico sabor a mantequilla similar a algunas de las mejores galletas de mantequilla que existen. ¡Además, no hay rodillo involucrado! ¡Hurra! Tuve que usar un molde para pastel de 10 pulgadas, ya que eso es todo lo que tenía, por lo que la corteza era un poco más delgada de lo que me hubiera gustado, pero se mantuvo firme mientras cortaba cada pieza. ¡No puedo esperar para comerme otra rebanada!

Kristen Kennedy

Esta receta pone en vergüenza el increíble pastel de camote de mi vecino del sur. Es fácil, es hermoso y es delicioso. Usé un procesador de alimentos para asegurarme de tener un relleno muy suave. Lo modifiqué para hacer 2 tartas; me costó mucho presionar la corteza en la totalidad de los lados del plato de tarta y el relleno habría subido más alto que la corteza. Así que hice otra costra y partí la masa, reduciendo el tiempo de cocción a 25 minutos. ¡Ahora tengo un pastel para llevar a casa mañana y un pastel para mis vecinos!

Steve Taylor

¡Gran pastel! ¡Gran corteza! Usé batatas enlatadas (sin azúcar, sin almíbar), 2 tazas después del puré. Esa parte de la receta era un poco confusa, ya que requería 2 tazas de puré o 2 tazas de trozos (que serían menos después de hacer puré / macerar). La consistencia del pastel fue excelente con la cantidad que usé, aunque si quieres más crema, puedes usar menos de 2 tazas de puré. Terminé con casi 2 tazas de natillas llenas de relleno sobrante después de que la masa de pastel se llenó hasta el borde.

La masa de pastel es deliciosa y se mantiene bien unida. Usé azúcar morena clara: cincelada de un terrón seco en mi despensa. Quedaron bastantes terrones de azúcar en la corteza, pero creo que eso se sumó al atractivo rústico. La corteza final (y el relleno) se mantuvo bien cuando se cortó y se sirvió. Aunque es más denso que una masa de pastel tradicional, no es en absoluto denso.

Sita Krishnaswamy

¿Mi tubérculo favorito en un pastel? Simplemente divino. Me encantó todo sobre él. Con ingredientes tan humildes, ciertamente lo convierte en un postre deslumbrante. La corteza de la tarta fue muy fácil de hacer, al igual que el relleno. Usé un molde para pastel de plato hondo de 9 pulgadas. Palmeé la corteza en el fondo de la sartén y los lados, y la horneé a ciegas. Una vez que el relleno estuvo adentro, lo horneé por un total de 70 minutos y durante los últimos 20 minutos cubrí el pastel para evitar que se quemen los bordes. Lo horneé 15 minutos más de lo que sugería la receta, ya que sentí que el centro no se estaba cocinando lo suficiente debido al volumen de las natillas.

Quizás 2 platos pequeños para pastel sean mejores. Sin embargo, el pastel enfriado estaba simplemente delicioso y pude obtener un toque de cardamomo con cada bocado. Este es un guardián seguro.

Amy Iacopi

¡Guau! Pensé que este era un pastel excelente. Las especias eran maravillosas y realmente se podía saborear la melaza. Fue mi primer pastel de camote (bueno, usé 1 camote y 1 ñame ya que eso es lo que tenía) y definitivamente lo haría de nuevo. Tampoco tenía macis molida, así que sustituí la nuez moscada. Un pequeño cambio que haría la próxima vez es que es muy dulce y le vendría bien un poco menos de azúcar. Supongo que 1/4 de taza de azúcar granulada y 1/4 de azúcar morena serían suficientes.

Steve Dunn

Este fue el primer pastel de camote que hice, pero ciertamente no será el último. Durante mucho tiempo, un fanático y fabricante de pasteles de calabaza y calabacín cada otoño, de alguna manera no pude probar suerte con una versión de camote. En muchos sentidos son similares, y estoy seguro de que la calabaza podría sustituirse en esta receta con excelentes resultados. A menos que esté realmente presionado por el tiempo, comience con batatas crudas y no siga la ruta enlatada como con la calabaza, los resultados serán superiores. Descubrí que cocinar mis papas me tomó casi un 50% más de tiempo que el indicado en la receta, así que tenlo en cuenta.

Encontré que la mezcla de especias para el relleno es bastante especial, lo que resulta en un pastel con una profundidad de sabor que normalmente no se asocia con un pastel de calabaza. La melaza, el cardamomo y la macis son los protagonistas del espectáculo en esta belleza. En cuanto a la corteza a presión, sospecho que nunca volveré a extender una sola masa de pastel. Súper fácil de formar y notablemente tierna, esta maravilla mantecosa es el verdadero negocio. Cualquiera que esté ansioso por hacer una masa para pastel desde cero debe probar este método de inmediato, mucho mejor que las cortezas compradas en la tienda, y casi igual de fácil. Haga esto para su mesa de Acción de Gracias y deléitese con los oohs y ahhs.

Carol Mattox

Me gusta usar calabaza para hornear en otoño, pero las batatas son una buena alternativa. Esta receta es para una tarta similar a una tarta de calabaza normal. Sin embargo, las especias son diferentes, y el sabor y la textura son diferentes y deliciosos.

Usé batatas enteras. Cuando los medí inicialmente, llené una jarra de vidrio de 2 tazas hasta la parte superior (por encima de la marca de 2 tazas), luego los trituré con un tenedor y, por curiosidad, los volví a poner en la jarra. En ese momento, la medida era exactamente 2 tazas de puré de camote. Esto se combinó con los otros ingredientes. Después de llenar la base de la tarta, sobraron casi 2 tazas de relleno. El pastel requirió unos 55 minutos para hornearse. El sabor es claramente de boniato y las especias son equilibradas. La elección de galletas de mantequilla de azúcar morena para la corteza es buena, aunque sugeriría una versión más delgada.

Chiyo Ueyama

¿Dónde está la canela, preguntas? No se preocupe, ¡no se decepcionará con la mezcla de especias que requiere este pastel! (“Delicioso”, dijeron todos mis catadores que aman el pastel tradicional de camote.) Y puedes hacer el pastel rápido, gracias a la corteza de atajo. La corteza mantecosa sostiene bien el relleno cremoso y seductoramente aromático, y es lo suficientemente tierna para cortar en rodajas limpias. Definitivamente haré este pastel de nuevo.

Jackie B.-P.

Esta es una receta realmente buena para el pastel de camote. Antes de que lo hubiéramos terminado, mi hijo de cinco años dijo: "Mamá, ¿volverás a hacer pastel de camote?". Me encanta la adición de cardamomo a las especias tradicionales, es un buen toque. Debo confesar que en realidad horneé las batatas en el microondas y luego saqué el interior para medir 2 tazas. Además, en lugar de triturarlos con un tenedor, usé mi licuadora de inmersión para hacer puré el camote con los ingredientes húmedos. Esto hizo que el relleno fuera increíblemente suave y sedoso. Me decepcionó un poco que la corteza no fuera tan bonita como lo sería una corteza tradicional. Me aseguraré de cubrirlo durante al menos la mitad del tiempo de horneado la próxima vez que lo haga para que no se dore demasiado.

Helen Doberstein

Qué lindo pastelito. Tiene un sabor muy parecido al clásico pastel de calabaza que es tan tradicional en la época navideña. Sería un gran sustituto si la calabaza no está disponible. Me gustó la adición de la melaza y la macis, dos ingredientes subestimados. Hice lo que me indicaron y medí 2 tazas de trozos de camote horneados y luego los trituré. Luego tomé poco más de una taza y media de puré de papas. Descubrí que machacar con un tenedor no es una mezcla suave. Creo que la próxima vez usaría el procesador de alimentos o un molinillo de alimentos para hacer el puré más suave. Usaré esta receta de nuevo.

Adrienne Lee

Esta es una receta complicada. Sin embargo, el sabor era realmente bueno.

Si haces esta receta, toma una foto y etiquétala #LeitesCulinaria. Nos encantaría ver tus creaciones en Instagram, Facebook y Twitter.

Comentarios

He estado buscando probar un pastel de camote durante mucho tiempo y decidí que este era el que debía probar. Funcionó exactamente como está escrito, con el relleno adicional (¡mucho más!) Horneado en dos moldes junto con el evento principal. El relleno triturado a mano mantuvo su forma muy bien cuando se cortó y tenía un sabor distintivo de camote el primer día. Es refrescante que la canela y la nuez moscada se asienten, dejando que la melaza y otras especias tomen el papel principal. Vale la pena señalar que la nota que el pastel es mejor el día es correcta, ya que las especias continúan floreciendo mientras se asienta y comienza a difuminar su identidad con el pastel de calabaza más común.

Pensamientos perdidos:
-Soy un fanático de la melaza y el cardamomo y es probable que aumente ambos en mi próximo horneado.
-Aunque no se indica en el paso 1, recomiendo encarecidamente hornear sus batatas en una bandeja para hornear, en lugar de directamente en la rejilla. Habiendo pensado que estaban firmemente momificados en papel de aluminio, los horneé directamente en la rejilla y descubrí que goteaban líquido hirviendo alrededor de la marca de los 50 minutos. Afortunadamente, ya estaba planeando limpiar el horno antes del Día de Acción de Gracias de todos modos, pero es algo a considerar para aquellos de ustedes que hacen su propio puré de camote.

Jack, gracias por esto. Será de gran ayuda para nuestros lectores.

La tercera vez fue el encanto con este pastel. El relleno fue un sueño del gitgo (a pesar de que compré batatas moradas por error y, por lo tanto, produje un pastel que & # 8230, lo llamé mi Homenaje a Prince). De todos modos, el problema era la corteza: dos veces la hice siguiendo la receta en forma de T, y dos veces la masa estaba tan pegajosa que el papel pergamino rasgó la mitad de la corteza inferior cuando intenté quitarla. He tratado de averiguar qué hice mal y no puedo. No, no estaba particularmente húmedo. Sí, pesé todos mis ingredientes, en gramos. Estoy perplejo.

En cualquier caso, la tercera vez agregué un poco más de harina a la mezcla & # 8212 & # 8217 me temo que la miré, en lugar de medir & # 8212 y luego agregué la mantequilla derretida por la cuchara llena, deteniéndome cuando la masa me pareció ser todavía lo suficientemente suave como para presionar en la sartén y, sin embargo, mucho más seco y más parecido a Pie Dough que las versiones anteriores. Lo presioné en la sartén (duplicando la receta para tener en cuenta mi sartén de plato hondo), lo horneé según las instrucciones y, CALIENTE, salió perfecto: crujiente, dorado y delicioso. Cuando aparté los lados de mi sartén, las almenas se mostraron como un sueño y el pastel se mantuvo perfectamente unido. Y con el relleno, fue simplemente genial.

Debido a mi sartén profunda, el relleno & # 8212 cuando se enfrió & # 8212 se hundió por debajo del nivel de la parte superior de la sartén. Espolvoreé un borde de rodajas de almendra que había caramelizado con unos trocitos de jengibre confitado, y tengo que decir que fue una gran idea. Le dio al pastel otra capa de textura, y los trozos de jengibre ofrecieron pequeñas explosiones de calor. Además, alejó el enfoque de la PURPURA del relleno, lo cual era deseable. De todos modos, gran pastel de camote, lo haré de nuevo.

Nos reímos entre dientes (¡no de ti!) Por el color púrpura del relleno de la tarta, Maggie. ¡Eso suena exactamente como algo que nos sucedería! Me encanta que hayas confiado en tus instintos la corteza cuando rehiciste la receta. Y estamos tomando prestada por completo la noción de crujiente de jengibre confitado y almendras. ¡BRILLANTE! Gracias por tomarse el tiempo para compartir sus trucos con nosotros y nuestros lectores. Deseándote a ti y a los tuyos toda la magia de la temporada & # 8230

Hice el pastel de camote nuevamente para Navidad y me decepcionó mucho. La primera vez que usé batatas rojas. Esta vez usé batatas blancas y no pude suavizarlas ni siquiera con mi licuadora de inmersión. El relleno era & # 8220tough & # 8221 y no se parecía en nada al primer pastel. Me pregunto si la primera vez que en realidad estaba usando ñame. Algunas personas dicen que el ñame y las batatas son lo mismo. No lo sé, pero lo intentaré de nuevo pronto. Y definitivamente intentaré poner cardamomo en los melocotones este verano. Incluso ahora puse un poco en mi avena. ¡Delicioso!

Yvonne, las batatas blancas son muy diferentes en sabor y textura de las más comunes rojas, granates o naranjas o como quieras llamarlas batatas. Estoy bastante seguro de que el problema está ahí. Las batatas blancas son deliciosas en recetas saladas, no tanto en recetas dulces. La próxima vez que pruebes el pastel, dale una vuelta con los tubérculos de color naranja y cuéntanos cómo te va & # 8230

Hice el pastel de camote para el Día de Acción de Gracias y fue maravilloso. Esta es la primera vez que hago CUALQUIER pastel. La corteza de tarta de atajo fue muy fácil de hacer & # 8230mi primera corteza. Algunos comentarios que recibí: & # 8220Este es el mejor pastel que he comido & # 8221 & # 8220 ¡Los sabores son maravillosos, van juntos a la perfección! & # 8221 Ya estoy recibiendo solicitudes para hacerlo de nuevo en Navidad. El cardamomo es un poco caro, pero lo compré porque quería hacer la receta exactamente como se indica. Y estoy muy contento de haberlo hecho porque me gusta mucho y estoy aprendiendo a incorporarlo en otras recetas. Hasta ahora he hecho el pastel de naranja y aceitunas y el pastel de camote de su sitio web, ¡y ambos resultaron perfectos! Ahora, si necesito una receta para algo, primero reviso su sitio web. Muchas gracias por publicar estas recetas.

Yvonne, eres bienvenida, pero realmente queremos darte las gracias por tomarte el tiempo de escribirnos esa nota. ¡Estamos encantados de que hayas tenido una experiencia tan buena con tu primer pastel! Probamos todas nuestras recetas en cocinas caseras antes de aprobarlas para el sitio, lo que significa que usted y otros lectores tendrán la experiencia que ustedes tuvieron. En cuanto a ese cardamomo, intente mezclar un poco con un poco de azúcar granulada y espolvorearlo en rodajas de fresas o melocotones cuando llegue el verano & # 8230 ¡guau!

¡Hola! Me preguntaba ¿cuánta azúcar puedo reducir sin afectar los resultados finales (aparte de la dulzura)? ¡No soy muy goloso y las batatas son bastante dulces por sí solas! Como lo que sugirió Amy, la evaluadora, ¿estaría bien 1/4 de taza de cada azúcar? Ah, y yo usaré batatas japonesas, ¡definitivamente espero que funcionen! ¡Muchas gracias y perdón por las molestias!

Hola Natalie, probaría 1/4 taza de cada azúcar. Como tú, no soy un gran admirador de los pasteles demasiado dulces. ¡Háganos saber cómo le funciona! Además, si quieres algo más & # 8220pumpkiny & # 8221 en el futuro, definitivamente prueba el pastel de merengue de calabaza que se acaba de publicar. Es una versión realmente interesante y más delicada de un pastel de calabaza clásico. ¡Lo he hecho dos veces en las últimas dos semanas! ¡Realmente no puedes equivocarte en este sitio!

¡Hola! ¡Gracias chicos! Y definitivamente probaré el pastel de merengue de calabaza, ¡suena delicioso! También me encanta este sitio, me alegro de haber terminado mis exámenes, así que asegúrate de pasar mucho tiempo probando las recetas aquí.


Ver el vídeo: DULCES DE CAMOTE!!! (Mayo 2022).