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¿Mezclas de Burdeos en Mendoza?

¿Mezclas de Burdeos en Mendoza?


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Muévete, malbec: hay un vino nuevo en la ciudad

Durante la última década, los estadounidenses han consumido más malbec de Mendoza, Argentina, cada año. Solo desde 2005, las importaciones estadounidenses se han quintuplicado. ¿Por qué? Los vinos brindan constantemente sabor completo y alta calidad a precios accesibles. Hoy, los malbec de Mendoza están comenzando a compartir el protagonismo con una nueva estrella regional, las mezclas al estilo de Burdeos. Es un desarrollo natural, en cierto sentido. El malbec (junto con el cabernet sauvignon, el cabernet franc, el merlot y el petit verdot) es una de las cinco uvas permitidas en las mezclas de burdeos en Francia, aunque cayó en desgracia después de la epidemia de filoxera. Más concretamente, es una señal de que Mendoza está madurando como región vinícola.

Los administradores de viñedos de Mendoza han aprendido a emparejar con éxito las variedades de uva con los sitios de los viñedos de acuerdo con la altitud y el tipo de suelo. Mientras tanto, sus enólogos han descubierto los beneficios potenciales de equilibrar la potencia bruta de la fruta negra del malbec y los taninos finos con la estructura y el sabor de su cabernet sauvignon de altura, la carnosidad del merlot, la fruta roja y violetas del cabernet franc y el acidez de petit verdot. En su mejor momento, las mezclas de Mendoza al estilo de Burdeos aportan un nivel de complejidad nunca antes visto en los vinos de la región. El Achaval Ferrer Quimera ilustra este punto con elocuencia. Con un paladar amplio, ofrece claridad, coherencia, profundidad, longitud y un sentido distintivo del lugar, sin rastro de angulosidad o fruta demasiado madura. Cheval des Andes, la colaboración entre Château Cheval Blanc y Terrazas de los Andes, fueron pioneros en la categoría y siguen siendo en gran medida un abanderado regional para combinar con elegancia.

Haga clic aquí para obtener más información de The Daily Sip.


Vistalba

Carlos Pulenta, uno de los innovadores de la industria vitivinícola argentina, construyó Bodega Vistalba en 2002 siguiendo el modelo de los castillos de Burdeos para crear mezclas sofisticadas con un increíble potencial de envejecimiento. Todos los vinos provienen de su finca en la sub-denominación de Vistalba en la región Luján de Cuyo de Mendoza. Bodega Vistalba es la única bodega autorizada a utilizar la denominación Vistalba en su nombre.

El estilo arquitectónico es "criollo" o estilo nativo argentino. Esto se integra perfectamente en el terruño clásico de Mendoza. Siguiendo la herencia de sus antepasados ​​y la enología tradicional que trajeron los primeros inmigrantes italianos y españoles a Argentina, es aquí donde Carlos Pulenta desarrolló su emprendimiento personal de ensamblar vinos involucrando a miembros de su familia, asesores, enólogos y un grupo de personas muy apreciadas. conocía bien su tierra.

Las uvas se cosechan manualmente y cuando están fuera de la vid su temperatura se reduce en un túnel de enfriamiento (aproximadamente 15 grados Fahrenheit). Los tallos y las bayas se seleccionan dos veces. Estas uvas se colocan suavemente en tanques de fermentación de hormigón, donde, después de tres o cuatro días de maceración en frío, comienza la fermentación. La bodega ha sido diseñada de tal manera que todo el proceso de vinificación es inducido por gravedad sin el uso de bombas. Los tanques de fermentación de hormigón fueron diseñados por el propio Carlos Pulenta. Dentro de las paredes del tanque hay tuberías de agua que pueden hacer circular agua fría o caliente. Las temperaturas del agua están controladas por computadora. Las principales ventajas de este sistema son la inercia térmica y la microoxigenación. Se utilizan dos barricas de madera francesa para las mejores uvas seleccionadas destinadas al Blend A. Tras ser embotellados, los vinos reposan en una bodega subterránea que constituye el corazón de la propia bodega. Los vinos reposan allí en barricas de roble francés en una sala de temperatura controlada con una temperatura de 58 grados Fahrenheit y 80% de humedad relativa en condiciones ideales para el vino.


ENÓTICOS PARA VISITAR

La vinificación se remonta a principios de los años sesenta por esta inquietud familiar, ahora en manos del enólogo de tercera generación Sebastián. Su abuelo Alberto diseñó un sistema de formación de viñedos conocido como Zuccardi parral, pero fue el padre José Alberto quien llevó el negocio familiar a nuevas alturas en las décadas de 1980 y 1990, creando vinos accesibles y de alta gama para la exportación. Y la bodega, un asunto funcional ubicado en las tierras bajas (relativas) de Maipú enfundadas en las prolíficas enredaderas de la pérgola, sigue siendo una preocupación familiar. La hermana de Sebastián, Julia, que da nombre a la línea Santa Julia, supervisa el turismo en la bodega. El hermano Miguel ha acaparado el mercado del aceite de oliva virgen extra, mientras que la abuela Emma gestiona exposiciones de arte y un concurso de diseño de etiquetas. Como una de las bodegas de Argentina más exitosas a nivel nacional y en el extranjero, visitar es un asunto elegante pero acogedor que abarca el imperio Zuccardi. Después de una degustación de tres vinos de Santa Julia rodeada de la última exhibición de arte, pase por Casa del Visitante para disfrutar del menú de degustación de temporada del chef Matías Aldasoro o en Pan & amp Oliva, donde los aceites de oliva de Miguel son el centro de atención. En noviembre, la familia tiene previsto abrir su segunda bodega, Piedra Infinita, en el Valle de Uco.
Santa Julia degustación 40 pesos (alrededor de £ 3), +54261441 0000 familiazuccardi.com


8 de los mejores vinos de Burdeos y # 8217 por menos de $ 30

Muchos de los vinos más caros del mundo proceden del Burdeos de Francia. Famosamente dividido en los bancos izquierdo y derecho por los ríos Gironde y Dordogne, los vinos tintos de la región se elaboran principalmente con Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot, aunque el Malbec y otras variedades están permitidos en la mezcla final.

Pero no tiene que mirar hacia el estante superior para las ofertas de Burdeos de alta calidad. En la denominación Médoc de la Margen Izquierda se encuentran las fincas familiares Cru Bourgeois que datan de la Edad Media. Estas familias adquirieron grandes viñedos a lo largo de los siglos y ahora son algunas de las etiquetas de Burdeos más asequibles. Aquí hay ocho de nuestras mejores botellas de Cru Bourgeois para buscar.

Château Côtes de Blaignan 2016 Cru Bourgeois (Médoc) $ 15, 91 puntos. La finca de 30 acres, propiedad de la misma familia desde el siglo XIX, se encuentra en uno de los afloramientos de grava que indican calidad en el Médoc. Este vino tiene frutos rojos maduros, taninos ricos y un carácter jugoso y ahumado que lo convierte en un clásico. Beber a partir de 2021. La mejor compra. –Roger Voss


¿Mezclas de Burdeos en Mendoza? - Recetas

LA BURDEOS FAMILIA

Explore nuestra selección de oferta limitada, viñedos designados como Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Malbec. O pruebe una de nuestras combinaciones de rojos atrevidos, como el célebre Montaña cuvee, o nuestro popular Dos rios.

A medida que avanzan las regiones vinícolas, Burdeos podría presumir de ser la base de los vinos más reconocidos del mundo. Nuestros vinos monovarietales y mezclas de Burdeos cultivados en Washington rinden homenaje a la gran tradición de BURDEOS - evocan lugar.

Ya sea una mezcla de Cabernet Franc-forward de St. Èmilion en Burdeos, Cabernet Sauvignon del Valle de Napa de California, una mezcla de Merlot del Valle de Columbia en el estado de Washington, o Malbec de la provincia de Mendoza en Argentina, la proliferación de estas variedades de vino ilustra cuán fundamental es las variedades de uva nobles de Burdeos son para la producción de vino.

Cana’s Feast presenta una multitud de mezclas y vinos monovarietales de nuestra familia Bordeaux Heritage. Lo más notable es nuestro célebre Montaña cuvee - un conjunto de variedades Bordelaise de los viñedos más destacados del estado de Washington. Este vino digno de envejecer destaca por su poder, concentración y estructura musculosa. Aunque menos histórico de un programa, nuestro Viñedo Slide Mountain La colección se ha establecido rápidamente para ser una producción de singular distinción. Estos vinos elegantes expresan una gran profundidad, complejidad y un carácter rico y flexible.

Elaborados con Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec, nuestros vinos monovarietales y mezclas de la herencia de Burdeos rinden homenaje a la gran tradición de Burdeos: evocan un lugar. Cultivados en las orillas azotadas por el viento del majestuoso río Columbia, las colinas expuestas al norte del monte Adams y las laderas bañadas por el sol que bordean las diversas curvas y curvas del tranquilo río Yakima, estos vinos cuentan la historia de su origen.

Vino Destacado Familia BURDEOS

Definido por su lugar de origen, este vino es una expresión clásica del terruño: color intenso, profundidad de aroma y sabor, y estructura persistente. Estas características son frutos de maduración robusta que se cultivan en los climas más dramáticos del Valle de Columbia. Ya sea debido a los vientos secos y las arenas limosas calcinadas por el sol de Red Mountain, o a los antiguos suelos arcillosos azules que se encuentran en las elevaciones más altas al pie del monte Adams, este vino está completamente moldeado por el paisaje que sustenta sus vides.


Coloque la leche, la mantequilla dorada, el ron, las vainas de vainilla y el haba tonka en una olla pequeña y deje que hierva a fuego medio-alto. Apaga el fuego y vierte el líquido lentamente en la mezcla de huevo hasta que esté homogéneo. Usando un batidor, agregue lentamente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Batir solo para incorporar, ¡no agregue aire a la mezcla! Deje que la mezcla enfriada se asiente en un recipiente hermético en el refrigerador durante un mínimo de 24 horas antes de hornear.

Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 400 ° F. Combine la mantequilla clarificada y la cera de abejas en una olla pequeña y caliente a fuego alto hasta que la mezcla se derrita por completo. La mezcla está extremadamente caliente; proceda con precaución. Forre 12 moldes de canelé de cobre (2½ pulgadas de diámetro) con la mezcla de mantequilla. Llene cada molde con masa hasta ¼ de pulgada del borde. Hornee durante 40 a 45 minutos, hasta que los bordes estén dorados de manera uniforme y profunda y la mantequilla ya no se acumule en el centro.


  • Los vinos de Burdeos son mezclas de renombre mundial elaboradas con una proporción predominante de Cabernet Sauvignon o Merlot.
  • La variación de la vendimia es particularmente importante en Burdeos. Las cosechas dignas de una bodega pueden aumentar de valor a lo largo de generaciones.
  • Burdeos tiene tres estilos principales: mezcla de la orilla izquierda (dominante Cabernet Sauvignon), mezcla de la orilla derecha (dominante Merlot) y mezcla blanca (Semillon y Sauvignon Blanc).
  • A pesar de su aclamación, los vinos de Burdeos de calidad se pueden encontrar en casi todos los precios, algunos tan asequibles como $ 15.

¿Por qué es famoso el vino de Burdeos?

El éxito de Burdeos se puede reducir a un rasgo simple: su ubicación. El clima y el suelo de la región son ideales para una viticultura de alta calidad. Mientras tanto, su proximidad a una importante ciudad portuaria ha permitido, durante siglos, a los enólogos locales un fácil acceso a los mercados de exportación de todo el mundo.

En los primeros días del comercio internacional de vinos, Burdeos capitalizó los barcos y los ricos comerciantes que llenaban su puerto, asegurándose de enviarlos con vino. A medida que los comerciantes adinerados regresaban a sus países de origen, la aclamación de la región se extendía. Pronto, las clases comerciales en Gran Bretaña y los Países Bajos comenzaron a recolectar vinos de Burdeos, consolidando su reputación como uno de los vinos finos de las clases altas.

¿Dónde se encuentra Burdeos?

La región de Burdeos se encuentra en la costa oeste del centro de Francia. El golfo de Vizcaya desemboca en el estuario de la Gironda, que atraviesa el centro de Burdeos creando dos importantes regiones vitivinícolas: la margen izquierda y la margen derecha. Estas regiones forman la columna vertebral de la identidad de Burdeos.

Al estar tan cerca del Atlántico, la lluvia y la humedad crean desafíos durante los meses de cultivo de la uva, lo que hace que la vendimia sea una consideración crucial al elegir una botella. Por otro lado, los efectos de la Corriente del Golfo proporcionan efectos de calentamiento, lo que ayuda a extender la temporada de crecimiento.

Variedades de uva en la mezcla de Burdeos

Una mezcla tinto de Burdeos puede incorporar hasta seis uvas diferentes: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec y Carménère. Los dos últimos rara vez aparecen, pero cuando lo hacen, aparecen solo en pequeñas cantidades (menos del 2 por ciento de la mezcla). Merlot y Cabernet Sauvignon son en cambio los jugadores dominantes y ambos son necesarios para ser considerados una mezcla de Burdeos. La proporción de cada uno depende de la orilla del estuario de la Gironda en la que se asienta la bodega.

Si la bodega está en la margen izquierda, el coupage creado tendrá más Cabernet Sauvignon que Merlot. Si, en cambio, la bodega está en la margen derecha del río, el vino tendrá más Merlot en la mezcla que Cabernet Sauvignon.

Esta determinación nos permite hacer algunas generalizaciones sobre el vino en función del banco en el que fue creado. A continuación, se muestran algunas reglas generales:

Las mezclas del margen izquierdo tienden a ser más altas en taninos, alcohol y acidez. Son vinos potentes y ricos que se dice que envejecen un poco mejor que los vinos de la margen derecha. La margen izquierda también alberga muchas de las propiedades que hicieron famosa a la región.

Las mezclas de la margen derecha tienden a ser más suaves, menos tánicos y más bajas en alcohol y acidez. Con Merlot como uva dominante, estos vinos son mucho más jugosos y suelen estar listos para beber antes que las botellas de la margen izquierda.

¿Qué es el Burdeos Blanco?

White Bordeaux se sienta tranquilamente a la sombra del tinto de Burdeos, con la excepción de Sauternes, que es considerado como uno de los vinos de postre más codiciados y codiciados del mundo.

Sémillon y Sauvignon Blanc son las variedades principales en las mezclas blancas de la región. Contrariamente a las generalizaciones, los vinos monovarietales de Sauvignon Blanc están permitidos y suelen ser muy expresivos con sabores cítricos y de manzana verde.

Los vinos de postre de Sauternes se elaboran principalmente a partir de Semillón debido a su piel fina y susceptibilidad a la botritis. Los vinos de la más alta calidad conservan una acidez picante, con sabores de melocotón, albaricoque y cítricos junto con una viscosidad de vainilla cerosa.

Château Margaux es una de las cinco fincas vinícolas de primer crecimiento en Burdeos.

Comprensión del sistema de clasificación de Burdeos

Las leyes del vino en Europa tienen la reputación de ser increíblemente complicadas. Burdeos tiene una parte justa de culpa por esto, con tres sistemas diferentes utilizados para identificar la calidad de las denominaciones de la región.

La Clasificación de 1855 cubre la región de Médoc en la margen izquierda y Sauternes. Los vinos Grand Crus Classé ocupan el nivel superior de este sistema, seguidos por los vinos Cru Artisan y Cru Bourgeois, y finalmente Bordeaux Superieur y Generic Bordeaux.. Graves, una región ubicada en la margen inferior izquierda no tiene ningún ranking, todos los vinos elaborados aquí pueden etiquetarse como Cru-Classé.

En la margen derecha, las dos denominaciones principales que debe conocer son Pomerol y Saint-Emilion. El primero no tiene clasificaciones, mientras que el segundo se divide en vinos Premier Grand Cru Classé de primer nivel., que se dividen en una categoría A (la mejor) y una categoría B. Debajo vienen los vinos Grand Cru Classe y finalmente Grand Cru.

¿Cuánto cuesta el buen burdeos?

Gracias a su popularidad, Burdeos se puede encontrar en todos los niveles de calidad y precio. Las botellas de alta calidad de productores más pequeños se pueden beber en el momento de su lanzamiento y se pueden encontrar por entre $ 15 y $ 25. Los Burdeos dignos de la edad de los principales productores comienzan en alrededor de $ 30, pero regularmente se venden al por menor por mucho más que esto.

La historia de Burdeos lo convierte en un vino fabuloso para una ocasión especial, ya sea para celebrar un evento en la vida o simplemente para celebrar una noche con sus seres queridos. Afortunadamente, hay botellas con precios para todas las ocasiones.


CÓMO: Prepare su propia mezcla de vino tinto estilo burdeos

Seamos realistas: la elaboración de vinos es prácticamente el trabajo más genial de todos los tiempos, por lo que si alguna vez ha pensado en dejar su trabajo diario y dedicarse al comercio de vinos, no está solo. El problema es que la elaboración del vino puede ser muy difícil, costosa, lenta y, a menudo, francamente ilegal. Sin embargo, si bien es posible que no pueda comprar un viñedo y un lagar, hay otra forma en que puede hacer su propio vino de autor: mezclando.

La mezcla de vinos es el proceso mediante el cual se combinan diferentes vinos varietales en un vino supremo. La mayoría de las veces, cuando una bodega está haciendo un coupage, mantendrá los varietales separados hasta que lleguen a la botella. Eso significa que cada tipo de uva se cultivará en diferentes viñedos, se fermentará por separado y, a veces, incluso se envejecerá en diferentes barricas. La excepción a esto es una mezcla de campo, en la que las uvas se cultivan juntas en la misma zona. Si bien algunas mezclas están mal vistas (por ejemplo, no mezcle vino tinto y blanco), la mezcla es responsable de una gran cantidad de vino. De hecho, a menos que el vino especifique que está compuesto al 100% [rellene la uva], es probable que sea una mezcla (las reglas sobre esto varían mucho en todo el mundo, pero ciertamente es el caso en los Estados Unidos).

36 obsequios y artilugios para quien ama las bebidas

Definitivamente mezclar es un arte, pero no hay razón para que no puedas dominarlo y hacer tu vino tuyo. Una de las mezclas más simples que puede hacer en casa es una mezcla al estilo de Burdeos con vinos Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc (Malbec, Petit Verdot y amp Carménère son otras uvas de Burdeos que rara vez se ven, pero están permitidas). Simplemente compre una botella de cada uno y asegúrese de que cada botella esté compuesta al 100% por su uva respectiva. Quieres que sean vinos de buena calidad que disfrutes personalmente. Después de todo, tu mezcla debe ser un reflejo de ti como amante del vino, y tu sabor es increíble. Coge tu vino, unas copas de vino, unos vasos de precipitados u otro equipo de medición y empieza.

Primero, decida si quiere una mezcla de "margen izquierda" o "margen derecha". Para hacer una mezcla de "margen izquierda", su mezcla debe ser mayoritariamente Cabernet Sauvignon, para hacer una mezcla de "margen derecha", la mayor parte de su mezcla debe estar hecha de Merlot. (P.D .: si no está seguro de lo que significa "margen izquierda" y "margen derecha", consulte nuestra práctica guía aquí). Para el primero:

Mezclar 60 ml de Cabernet Sauvignon, 30 ml de Merlot y 10 ml de Cabernet Franc en un recipiente más grande. Remueve la mezcla un poco antes de verterla en un vaso. Si prefiere un Burdeos de "margen derecha", haga lo mismo, pero use 60 ml de Merlot y 30 ml de Cab Sauvignon.

La mezcla Merlot-forward será más suave y llena de frutas, mientras que la mezcla Cabernet-forward será más tánica y, por lo tanto, tendrá lo que muchas personas denominan & # 8220stronger backbone & # 8221 ya que los taninos son el compuesto que seca su boca & # 8211 estos vinos de taninos altos son ideales para beber con alimentos ricos como carne a la brasa o estofada. Finalmente, el Cabernet Franc agregará un poco de calidad vegetal a cualquiera de las mezclas. Si selecciona los vinos del banco correcto (que, conociéndolo, lo hará) una vez que haya comprado las botellas, no es una vergüenza probar más de una mezcla. Si quieres experimentar más, mezcla 5 ml de Cabernet Franc y 5 ml de Petit Verdot.

La tienda de vinos es ahora tu viñedo, así que diviértete con tus opciones. Si desea compartir su mezcla con amigos, simplemente embotelle y cree sus propias etiquetas de vino. Recomendamos estos, pero eso es solo nuestro granito de arena.


36 horas en Mendoza, Argentina

La crisis financiera de ARGENTINA en 2002 fue en realidad una bendición para la industria vitivinícola local. La devaluación del peso significó que los viticultores de esta región norte del país pudieran entregar cosechas de alta calidad al mercado de exportación a precios muy bajos, aun cuando el costo de elaboración del vino bajaba. Los precios inmobiliarios también cayeron y los inversores se apresuraron a hacerse con la superficie de vinos de primera a una fracción del costo en otras regiones. Diez años después el resultado es una escena vitivinícola vibrante con una gran variedad de botellas para diferentes presupuestos y paladares, cantinas eco-sostenibles de vanguardia y una nueva generación de enólogos innovadores. La ciudad de Mendoza en sí es una buena base para una visita, con nuevos hoteles, restaurantes y bares en el centro histórico, y una mezcla de arquitectura que muestra el Art Deco junto con la modernidad de los años 60 (las camionetas pickup vintage también son un retroceso a otra época). ). A poca distancia en auto se encuentran viñedos, deportes de aventura y centros turísticos a la sombra de los Andes con listas de vinos que cuentan con lo mejor de la región.

6 p.m.
1. PREPARANDO SU PALADAR

Comience su recorrido por la ciudad con una degustación de vinos en Vines of Mendoza. La sala de degustación cuenta con unos 100 productores, y es el único lugar de la ciudad donde puede probar tantos en un solo lugar que los meseros multilingües están bien capacitados y tienen conocimientos. Las muestras incluyen un vuelo de malbec, la uva más famosa de Mendoza, por 75 pesos ($ 17.65, a 4.25 pesos por dólar), o una descripción general de las variedades de la región, como torrontés, merlot, bonarda y un par de mezclas. La sala de degustación es propiedad de Michael Evans y Pablo Gimenez Riili, cuyo viñedo cooperativo de 1,000 acres en el Valle de Uco brinda a quienes sueñan con hacer su propio vino la posibilidad de poseer tan solo tres acres de viñedos, con acceso a un estado. instalaciones de última generación y un excelente enólogo interno. En la sala de degustación se pueden organizar excursiones y barbacoas. Un hotel que consta de villas de lujo junto al lago en el viñedo se abrirá a principios de 2013 (Espejo 567 54-261-438-1031 vinesofmendoza.com). El 1 de mayo la sala de catas se trasladará cerca de Belgrano 1094 y contará con más espacio y mesas en la acera.

9 p.m.
2. EL ARTE DE ASAR A LA PARRILLA

Siendo Argentina, el chef más famoso de la ciudad, Francis Mallmann, es un maestro del arte simple de asar carne al horno de leña. En el patio de su restaurante insignia 1884 (Belgrano 1188 54-261-424-2698 1884restaurante.com.ar), una variedad de diferentes parrillas de hierro fundido (como la parrilla, una parrilla para barbacoa, o una plancha, una plancha) y hornos de leña en exhibición. El cordero a la parrilla de siete horas (cocido en un molde a la parrilla) con puré de papa (100 pesos) le da un nuevo significado al término tierno. El escenario también es bastante romántico (aunque los servidores podrían mejorar su juego).

Imagen

Medianoche
3. AVES NOCTURNAS

El after-hours en Argentina se hace tarde, así que no se sorprenda si la mayoría de la gente no llega hasta después de la medianoche para empanadas y cócteles en El Palenque (Arístides Villanueva 287 54-261-15-429-1814), un animado restaurante y bar basado en una pulpería argentina, en Arístides Villanueva, la arteria nocturna de la ciudad. Los mendocinos adinerados en las mesas al aire libre beben vino en pingüinos, cántaros con forma de pingüino (29 pesos).

9 a. M.
4. DESFILE LAS PLAZAS

Gran parte de Mendoza quedó reducida a escombros durante el devastador terremoto de 1861, y las cinco espaciosas plazas de la ciudad se construyeron para proporcionar algunos espacios abiertos seguros en caso de otro desastre. Se han convertido en las piedras angulares de la ciudad, especialmente los fines de semana. En el más popular, la Plaza Independencia, los vendedores de helados y yerba mate venden sus productos, mientras los niños corren y los lugareños se relajan en los bancos del parque escuchando las bandas que se congregan. Pasee desde aquí hasta las otras cuatro plazas para tener una buena idea del diseño de la ciudad. En el Distrito Financiero, la Plaza San Martín está dominada por una estatua del general que llevó a Argentina a la independencia Plaza Chile tiene el mejor parque infantil Plaza Italia está dedicada al país que le dio a Mendoza tantos inmigrantes (hay una estatua de Rómulo y Remus y una fuente con 1.400 azulejos de cerámica de la Catedral de Bolonia) y la Plaza España, con sus espacios verdes, es posiblemente la más hermosa de todas.

11 a. M.
5. TIPPLE DE LA MAÑANA

A unos 50 minutos en coche de Mendoza, pasando por pueblos más pequeños y a lo largo de caminos rurales bordeados de viñedos, Achaval Ferrer (Calle Cobos 2601, Perdriel 54-261-488-1131 achaval-ferrer.com) comenzó como un proyecto paralelo para tres vinos. -amigos cariñosos, incluido el enólogo italiano Roberto Cipesso. Pero sus vinos, en particular sus tres crus de malbec (cada uno de diferentes suelos y altitudes) han ganado rápidamente elogios, especialmente el Finca Altamira 2009, que obtuvo una calificación de 99 puntos del crítico de vinos Robert Parker. El recorrido y la degustación ofrecen una visión general informada de una finca pequeña y de alta calidad, y por 100 pesos se pueden degustar unos cinco vinos de su bodega.

1 p.m.
6. EMPAREJAMIENTOS DOBLES

El restaurante sorprendentemente elegante de Bodega Ruca Malen (Ruta Nacional, kilómetro 7, Luján de Cuyo 54-261-413-8909 bodegarucamalen.com) se enfrenta a los Andes en el borde de uno de los viñedos de la propiedad e incluye un menú de degustación diario de cinco platos, 320 pesos, maridando los vinos del viñedo (así como algunos otros favoritos de los propietarios) con platos locales y de temporada. La combinación es excelente y, a pesar de la cantidad de cursos, no abrumadora. Un plato pequeño de chorizo ​​con salsa criolla y cereal argentino, por ejemplo, viene con una copa de Yauquen malbec cabernet sauvignon blend 2010 remolacha cocida en miel y canela con queso de cabra quemado, con un Ruca Malen syrah 2008 y un medallón de res a la parrilla con cebollas al horno, aceitunas, pasas y aceite de oliva Arauco perfumado con lavanda del huerto de la finca, con Ruca Malen malbec 2010 y Kinien malbec 2010.

4 p.m.
7. DETOX PROFUNDO

Incluso si no se hospeda en el nuevo complejo y viñedo de Entre Cielos (Guardia Vieja 1998, Vistalba 54-261-498-3377 entre cielos.com), vale la pena detenerse en el spa y el hammam de seis estaciones, a 20 minutos de El centro de la ciudad. Después de varios vapores y exfoliantes, su piel se iluminará y la mayor parte del alcohol que ha consumido en las degustaciones y el almuerzo saldrá de su sistema. El menú incluye masajes de drenaje linfático y tratamientos faciales. Si desea continuar el recorrido por los viñedos, deténgase en Bressia (Cochabamba 7725, Agrelo, Luján de Cuyo 54-261-524-9161 bressiabodega.com), a poca distancia en automóvil y hogar de mezclas distintivas más del estilo del Viejo Mundo ( como Bressia Profundo).

9 p.m.
8. GRAPAS REGIONALES

Piense en el lomo como la respuesta de Mendoza al filete de queso Philly: un sándwich de solomillo a la parrilla con queso derretido, huevo frito y mayonesa. En la institución de la vieja escuela de la ciudad Don Claudio (Tiburcio Benegas y Aristides Villanueva 54-261-423-4814), el plato se sirve en un espacio luminoso, parecido a una cantina, con grandes botellas de Quilmes helada, la cerveza favorita del país. . La lomo te devolverá solo 41 pesos y la cerveza 15 pesos, así que considéralo una cita barata. Más tarde, diríjase a la Plaza Pellegrini y observe a los lugareños tocar tango al aire libre.


Burdeos aprueba seis nuevas variedades de uva para combatir el cambio climático

Las nuevas adiciones todavía solo se pueden usar en cantidades limitadas en mezclas de Burdeos.

A medida que el cambio climático continúa afectando a la industria vinícola francesa, los vinos de Burdeos que conocemos y amamos pueden ser diferentes, pero al menos la región se está preparando activamente para su supervivencia. En 2019, quizás la región vinícola más conocida de todo el mundo propuso agregar siete nuevas variedades de uva a las seis variedades tintas y ocho blancas ya permitidas para usarse en botellas de Burdeos. Todas las nuevas sugerencias fueron elegidas específicamente por su potencial para prosperar incluso en las condiciones menos hospitalarias causadas por el calentamiento global.

A pesar de cambiar generaciones de tradición, ayer, France & aposs Institut National de l & aposOrigine et de la Qualite (INAO) aprobaron oficialmente seis de esas nuevas variedades, y las plantaciones están permitidas tan pronto como la próxima temporada. La decisión es catalogada por el Bordeaux Wine Council (CIVB) como "la culminación de más de una década de investigación realizada por enólogos y viticultores de Burdeos para abordar el impacto del cambio climático a través de medidas altamente innovadoras y ecológicas".

Las variedades recientemente aprobadas son cuatro tintas & # x2014Arinarnoa, Castets, Marselan y Touriga Nacional & # x2014 y dos blancas & # x2014Alvarinho y Liliorila & # x2014, todas las cuales se describen como & quot bien adaptadas para aliviar el estrés hídrico asociado con aumentos de temperatura y ciclos de cultivo más cortos & quot.

Arinarnoa es un cruce entre Tannat y Cabernet Sauvignon creado en Francia en 1956. Castets es una variedad francesa nativa descrita como una "uva de Burdeos largamente olvidada". Marselan es un cruce entre Cabernet Sauvignon y Grenache desarrollado en Francia en 1961. Y Touriga Nacional es un Uva de maduración tardía de origen portugués. Hablando de eso, Alvarinho es el nombre portugués de Albarino, lo que podría convertir a este nuevo blanco en la variedad más conocida del grupo. Y finalmente, Liliorila es un cruce entre barroco y Chardonnay, supuestamente creado en Francia también en 1956.

Curiosamente, Petit Manseng & # x2014, una uva blanca de maduración tardía popular en el suroeste de Francia y de uso frecuente en vinos de postre & # x2014, fue parte de la lista de 2019, pero no llegó al corte final. Un portavoz de la CIVB me dijo que INAO decidió que la uva era demasiado & quot; emblemática & quot; de sus orígenes en los Pirineos Atlánticos y decidió no permitir su producción en Burdeos en un esfuerzo por proteger la especificidad del país y las regiones vinícolas de aposs (similar a cómo INAO no permitiría & apostó a Burdeos utilice uvas Pinot Noir o Chardonnay de Borgoña y aposs).

Independientemente, Petit Manseng no estaba solo: CIVB dice que se consideraron más de 52 variedades durante la última década de investigación, lo que significa que Petit Manseng fue simplemente la última uva enviada al empaque.

Estas seis nuevas uvas se unen a las variedades Bordeaux & aposs previamente aprobadas (que cualquier aficionado al vino ha memorizado, ¿no?): Los tintos son Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Carmenere, Petit Verdot, y los blancos son Semillon, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris. , Muscadelle, Colombard, Ugni Blanc, Merlot Blanc y Mauzac.

Dicho esto, las nuevas uvas todavía figuran oficialmente en las directrices nacionales como "nuevas variedades de interés para adaptarse al cambio climático", un grupo terciario detrás de las variedades de uva "mayor" y "adicional". (Su estado se revisará nuevamente en 10 años, según un portavoz de CIVB). Como tal, el uso de las nuevas uvas es limitado: las vides solo pueden representar hasta el 5 por ciento del área de viñedos plantados y no pueden representar más del 10 por ciento de una mezcla de vino. Curiosamente, como señala la CIVB, esta última regla significa que, debido a las normativas de etiquetado existentes en Francia y en suspenso, estas nuevas variedades no aparecerán en las etiquetas de Burdeos. Por lo tanto, su trabajo para combatir el cambio climático quedará relativamente sin acreditar por ahora.

Al anunciar el cambio, CIVB agregó que el cambio climático ya ha provocado un cambio en el que los viñedos de uva están favoreciendo, citando específicamente el ejemplo de que el Petit Verdot de maduración tardía ha visto aumentar sus plantaciones un 191 por ciento a partir de 2018.

Mientras tanto, CIVB dice que las nuevas uvas son solo una de las muchas formas en que la región está cambiando para adaptarse a los patrones climáticos modernos. Otros cambios enológicos y agrícolas incluyen la adaptación de las mejores prácticas a las necesidades de cada añada, como la poda retrasada, el aumento de la altura del tronco de la vid para reducir el área foliar, la limitación del adelgazamiento de las hojas para proteger las uvas del sol, la adaptación de los sitios de las parcelas para minimizar el estrés hídrico, la cosecha nocturna y la reducción de la densidad de las plantas. '', escribió el consejo. Luego concluyeron: "Los viticultores de Burdeos están planificando con mucha anticipación la búsqueda de seguir ofreciendo a los consumidores vinos aromáticos, equilibrados y de calidad".


Ver el vídeo: compilado de caceria en mendoza (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Nigel

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  2. Faujas

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  3. Melkis

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