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Pollo pegajoso con granada y jengibre

Pollo pegajoso con granada y jengibre


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Use caldo adicional en lugar de agua para obtener el arroz y los granos más sabrosos.

Ingredientes

  • 8 muslos de pollo con hueso y piel (alrededor de 3 libras)
  • Sal kosher y pimienta molida fresca
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 chalotas grandes, en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo, en rodajas finas
  • Un trozo de jengibre de 2 pulgadas, pelado y cortado en juliana
  • 1/3 taza de azúcar morena clara compacta
  • 1 taza de caldo de pollo Swanson
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de melaza de granada
  • 1/2 taza de arilos de granada
  • 1/2 taza de hojas frescas de cilantro

Preparación de recetas

  • En una sartén grande de lados altos, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Sazona el pollo con sal y pimienta. Trabajando en dos tandas, agregue el pollo a la sartén. Dorar, volviendo a dorar por todas partes, aproximadamente 2 minutos por lado. Retirar a un plato. Vierta el aceite de la sartén y deséchelo.

  • Regrese la sartén a fuego medio. Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite, chalotes, ajo y jengibre; cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto.

  • Vierta ¼ de taza de caldo en la sartén y agregue azúcar morena. Hierva, revolviendo con frecuencia, hasta que tenga un color dorado intenso, aproximadamente 5 minutos.

  • Con cuidado y lentamente, vierta ¾ de taza de caldo restante en la sartén. Agregue el vinagre, la salsa de pescado y la melaza de granada. Deje hervir y vuelva a poner el pollo en la sartén, con la piel hacia abajo. Reduzca a fuego lento y cocine por 10 minutos. Voltee el pollo y continúe cocinando, rociando ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y el pollo esté bien cocido, unos 10 minutos más.

  • Transfiera el pollo a una fuente, rocíe la salsa y cubra con jalapeño, arilos de granada y cilantro.

Sección de Reseñas

Alas de Gochujang coreanas

Se acerca el día de fútbol más importante del año. Y aunque yo no soy muy fanático del fútbol, ​​vivo en Boston, donde la ambivalencia sobre los deportes durante la temporada de playoffs es prácticamente un crimen.

Puede que no tenga fuertes sentimientos sobre lo que está sucediendo en la televisión, pero hacer sentir firmemente lo que hay sobre la mesa durante el juego. El chile, el guacamole, el pan de maíz, la pizza, los nachos cargados y las alitas abundan; es como el paraíso de la comida chatarra. Pero el hecho de que asociemos estos alimentos con estadios, grandes multitudes y frioladores no significa que tengan que estar cansados ​​o incluso poco saludables.

Tome las alas, por ejemplo: si las marina en una salsa emocionante de inspiración asiática, luego las hornea en lugar de freírlas, casi podría considerarlas gourmet.

Esta receta hace precisamente eso y se inspira en los sabores coreanos. La salsa es principalmente una mezcla de gochujang, una pasta picante de pimiento rojo coreano, y melaza de granada, que agrega sabor y profundidad, además de dulzor pegajoso. Algunos otros sabores fuertes: jengibre fresco, miel y vinagre de ciruela umeboshi completan la salsa intensa para un ala de pollo equilibrada, picante y dulce.

Lanzar las alas pegajosas en semillas de sésamo tostadas y anacardos picados después de hornear les da un poco más de crujiente y agrega otro elemento de sabor.

¿Otra cosa? El gran juego tampoco tiene que ser todo acerca de la cerveza. De hecho, la vista de unas buenas botellas de vino colocadas entre las latas y botellas de cerveza seguramente será un alivio para algunos de tus compañeros observadores de juegos (¡siempre lo es para mí!).

Si está sirviendo estas alitas, la Crema Sonoma Coast Pinot Noir es una gran combinación. Las notas de granada tanto en el vino como en la salsa de alitas se complementarán entre sí, y el cuerpo relativamente ligero del Pinot Noir & # 8217 lo convierte en una buena opción para servir con comida picante.


Esta publicación es parte de nuestro patrocinio continuo con Sabra. Estamos agradecidos por su asociación, ya que nos permite seguir brindándole valioso contenido gratuito.

Se siente un poco extraño estar parado en este espacio que he creado con mis manos. Pasar mis manos por las suaves encimeras de madera de los estudios que he engrasado y los brillantes gabinetes nevados que hace unas semanas cubrían mi piso en un mar aparentemente interminable de cajas.

También ha habido manos amigas, para estar seguro, mi esposo y mi padre acudieron en mi ayuda cuando físicamente no podía hacer las cosas por mí misma. Y la abuela y las tías se han abalanzado para llevar a mis hijos a jugar más veces de las que puedo contar.

Pero a diferencia de muchos de nuestros proyectos domésticos en los que confío en los muchachos para hacer la mayor parte de las & # 8220 cosas difíciles & # 8221 o simplemente dejar la tarea en sus manos por completo, casi todo este proyecto ha cobrado vida desde una visión profunda. y estas dos manos bastante pequeñas.

He arrancado estantes de las paredes, ensamblado gabinetes, preparado y restaurado un piso de concreto por mí mismo con productos químicos de grabado ácido y una amoladora angular. He colgado luces y aprendí a usar una pistola de clavos para colgar láminas gigantes de tablero de abalorios. Aprendí (por pura impaciencia) a superar mis vacilaciones y conducir mi propio remolque por la ciudad. Soy la reina de la sierra de calar y la sierra de corte y maestra del pincel para teñir. Echa un vistazo a las imágenes detrás de escena aquí. Y después de todo lo dicho y hecho, me siento increíblemente empoderado.

Por supuesto, no está todo terminado, el fregadero y el lavavajillas llegaron este fin de semana y estoy esperando ansiosamente el día en que ya no tenga que llevar los platos del día a casa y de regreso en canastas y en mi confiable bandeja para asar retirada. La mitad de los estantes todavía están esperando ser pintados y quedan cortinas por colgar y luces por instalar.

Sin embargo, en medio de esta temporada incompleta ... ¡es el momento! Esta semana se terminará el diseño del nuevo sitio y los productos deben ser fotografiados. Y luego la tienda se abrirá el domingo. La cocina está lo suficientemente terminada como para comenzar a grabar videos y nuevas tomas de la cabeza (apunte todos mis nervios a la vez).

La sala de estudio está arreglada y los accesorios se desempacan. La publicación de nuevo aquí en el blog ha comenzado de nuevo en serio, lo que significa que los alimentos, las recetas y las deliciosas tinas de las fantásticas salsas de yogur griego de Sabra y cantidades ridículas de platos están fluyendo nuevamente.

Estoy muy orgulloso de lo que hemos logrado hasta ahora y muy emocionado de ver lo que nos depara el próximo año.

Vamos a hablar de comida, ¿de acuerdo? Estas crujientes alitas de pollo al horno han sido algo en lo que he estado trabajando perfectamente durante un tiempo y debo decir que estoy increíblemente emocionado con cómo resultaron. Después de leer un artículo de Cooks Illustrated sobre el uso de polvo de hornear para ayudarlos a crujir y un artículo sobre un largo proceso nocturno para secarlos al aire en el refrigerador, se me ocurrió este compromiso en la técnica. Básicamente, los secamos rápidamente en el horno a baja temperatura y luego los echamos en el polvo de hornear y los quemamos a fuego alto.

Esta cocción lenta al principio reduce parte de la grasa (¡pero no demasiada!) Y seca la piel y el polvo de hornear crea esta textura crujiente y burbujeante en la capa que es perfecta para atrapar la salsa. Los sofocé en mi nueva adicción & # 8230 salsa de ajo y miel pegajosa y los sumergí en Sabra & # 8217s Farmer & # 8217s Ranch Greek Yogurt Dip.

¿Dulce, pegajoso, ácido y cremoso a la vez? Estoy en el cielo ahora mismo.

Y en caso de que se esté preguntando & # 8230 probablemente quiera comprar dos contenedores de este chapuzón de rancho porque es fantástico. No he comido rancho con regularidad desde que era un niño porque hola MSG en mi delicioso paquete de mezcla y aparentemente soy demasiado vago para hacer mi propio rancho.

Sin embargo, ¿este chapuzón en el rancho? Está hecho con todos los ingredientes reales y mi adicción favorita: el yogur griego. Tiene toda esa bondad cremosa que recuerdo cuando era niño y, sin embargo, es mucho mejor para ti (como 100 calorías menos una porción buena para ti). ¡Además, tiene verduras gruesas en la salsa! Sabra lo vuelve a hacer con un alimento básico en nuestro hogar. Verduras, alitas de pollo pegajosas y # 8230 lo que sea, esta es mi nueva forma de mojar la salsa.

¡Como si mi respaldo entusiasta no fuera suficiente para convencerte de que nuestros amigos de Sabra también están dando cupones de descuento de $ 2 para que puedas probarlo tú mismo! Consigue un cupón aquí y haz estas alas para alguien que amas esta semana.


Brochetas de albóndigas glaseadas con soja pegajosas

Receta para brochetas de albóndigas glaseadas con soja de inspiración japonesa (tsukune).

Brochetas de albóndigas glaseadas con soja pegajosas

Ingredientes

  • 500 g de muslo de pollo picado
  • 200 g de carne de cerdo picada
  • 35 g (½ taza) de migas de panko (ver nota)
  • 4 hongos shiitake, finamente picados
  • 1 cucharada de jengibre finamente rallado
  • 1 cucharada de salsa de soja oscura
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 7 cebolletas, 3 en rodajas finas, 4 cortadas en bastones de 4 cm a 5 cm para brochetas
  • Para cepillar: aceite vegetal
  • Para servir: semillas de sésamo tostadas
  • 60 ml (¼ de taza) de salsa de soja y mirin
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de jengibre finamente rallado
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz integral

Método

Notas

Nota Las migas de panko, migas de pan japonesas, están disponibles en tiendas de comestibles japonesas y en supermercados y delicatessen selectos. Si no están disponibles, sustitúyalos por pan rallado seco.
Sugerencia de bebida: Riesling bien guardado. Sugerencia de bebida de Max Allen


Satay de pollo al estilo tailandés con salsa de cacahuate y tamarindo

En los restaurantes tailandeses estadounidenses, el satay es el plato de pollo a la parrilla que es más probable que encuentre en el menú. Nuestra versión está marinada con cilantro, pimienta blanca, azúcar de palma, ajo, jengibre, chalota, cúrcuma, limoncillo y un puñado de otros ingredientes, y se sirve con una salsa de tamarindo y maní.


Las recetas de granada que desea y necesita antes de que termine su temporada

No podemos pensar en una cosa más loca para llamar granada que una "fruta prohibida". Aunque se ha especulado que la granada puede haber sido la fruta a la que se hace referencia en la historia del Jardín del Edén, podemos decir con certeza que si las granadas estuvieran realmente prohibidas, el mundo sería un lugar mucho menos delicioso. Si bien la cocina persa y las culturas alimentarias vecinas han adoptado durante mucho tiempo el sabor agridulce de la granada, recién está comenzando a causar sensación en nuestra propia cocina casera.

Si el trabajo de eliminar la semilla de una granada es mantener estas frutas fuera de su vida, debe saberlo: no es tan difícil como parece. Y sí, realmente puedes hacerlo en tres segundos. En caso de que nunca hayas abierto una granada propia, mira lo hermosas que son por dentro.

¿No quieres eso en tu vida? Eso pensamos nosotros. A continuación, tenemos las recetas para ayudarlo a que eso suceda, destacando la increíble versatilidad de esta hermosa fruta. Desde el desayuno hasta los cócteles y desde la cena hasta el postre, los arilos de granada o el jugo de granada son una increíble adición de acidez, dulzura y color.


Pollo pegajoso a la granada con quinua enjoyada

Vaya, el glaseado picante, dulce y delicioso que se obtiene al cocinar el pollo es algo fuera de este mundo. Puede cocinar el pollo de inmediato, pero si puede hacer una planificación anticipada, definitivamente es mejor dejarlo durante la noche para que se adobe. Los muslos de pollo son los mejores, ya que se mantienen agradables y jugosos, y si es posible, opte por unos más grandes. Al igual que con cualquier carne, elija alta calidad, ya que el sabor y el resultado final valdrán la pena.

La ensalada súper colorida y súper saludable combina bien con el pollo, y si quedan sobras, revuelva con un poco de queso feta y disfrútelo como almuerzo al día siguiente.

Tiempo necesario: 1 hora 15 más 30 minutos (mínimo) de marinado
Para 4 personas
Sin gluten / sin lácteos

  • 8 muslos de pollo de tamaño decente, deshuesados
  • 3 cucharadas de melaza de granada
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 2 dientes de ajo machacados o rallados
  • jugo de ½ limón
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de azucar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • puñado de pistachos, picados
  • 200g / 7oz de quinua
  • 500ml / 18floz de caldo de verduras
  • 4 cucharadas de semillas de granada
  • 4 cebolletas, finamente picadas
  • 2 tallos de apio, finamente picados
  • ½ pepino, sin semillas y finamente picado
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y finamente picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • jugo de 1 limón
  • puñado grande de menta, perejil, cilantro picado
  • sal marina en escamas y pimienta negra recién molida

Mezclar el pollo con la melaza de granada, el puré de tomate, el ajo, el cilantro, el comino, el azúcar, el jugo de limón y el aceite de oliva. Deje marinar en la nevera unos 30 minutos o durante la noche si tiene tiempo.

Poner la quinua en una cacerola y cubrir con el caldo. Llevar a ebullición y cocinar a ebullición rápida durante 2 minutos. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos, sin quitar la tapa. Retirar del fuego manteniendo la tapa puesta y dejar reposar durante 5 minutos. A estas alturas, la quinua habrá absorbido todo el caldo y estará liviana y esponjosa cuando pases un tenedor para separar los granos. Dejar enfriar.

Para cocinar el pollo, caliente el horno a 220C / 200C ventilador / gas 7. Transfiera los muslos, con la piel hacia arriba y toda la marinada a una bandeja para asar lo suficientemente grande como para que quepan los muslos en una sola capa. Cocine durante 35-40 minutos hasta que el pollo esté pegajoso y dorado, rociándolo a la mitad y agregando un chorrito de agua si los jugos se cocinan demasiado rápido.

Mientras se cocina el pollo, mezcle la quinua enfriada con todos los ingredientes de la ensalada, reservando algunas de las semillas de granada para servir. Sazone al gusto.

Una vez que el pollo esté cocido, sírvelo con la ensalada de quinua con joyas y esparce sobre las semillas de granada reservadas y los pistachos picados.

Flexible… Vegetariano: Berenjena de granada pegajosa y queso feta.

Mezcle los ingredientes de la marinada. Corta 2 berenjenas y 2 cebollas rojas en gajos. Ponga directamente en una bandeja para asar junto con 200g / 7oz de queso feta, cortado en trozos grandes. Mezcle suavemente con los ingredientes de la marinada según la receta de pollo anterior. Ase durante unos 30 minutos rociando ocasionalmente hasta que estén tiernos y dorados.

Galletas estrella

Son las llamadas galletas estrella por muchos motivos, primero y obviamente por su forma, pero también son estrellas en la cocina por la forma en que se pueden manipular. La masa de galleta es muy robusta, ya que una vez hecha, no se puede amasar demasiado. Puede volver a enrollarlo tantas veces como sea necesario, lo cual es particularmente útil cuando los niños participan en la ayuda.

La masa se puede guardar en el frigorífico o congelador una vez hecha y cocinar a pedido.

Puedes cambiar los sabores para que se adapten, además puedes hacerlo apto para veganos (ver flexible…).

Una vez cocidos, se mantendrán crujientes durante más de una semana y también viajarán bien sin desmoronarse. Podría seguir hablando de por qué se merecen su título, pero ¿qué tal si les das una oportunidad y lo ves por ti mismo?

Tiempo empleado: 25 minutos más 30 minutos de descanso.
Rinde: aprox. 20, usando un cortador de galletas de 4-5 cm / 1 ½ y # 8211 de 2 pulgadas
Sin gluten, sin lácteos

  • 140 g / 5 oz de almendras molidas
  • 125 g / 4 ½ oz de azúcar granulada
  • ralladura fina de ½ naranja
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 25 g / 1 oz de cacao en polvo
  • 25 g / 1 oz de azúcar glas
  • 1 clara de huevo

Coloque las almendras, el azúcar en polvo, la ralladura de naranja y la vainilla en un tazón grande para mezclar. Tamizar el cacao en polvo y el azúcar glas y mezclar para combinar.

Agregue la clara de huevo y mezcle bien hasta obtener una masa suave, gire sobre la encimera y amase ligeramente por un minuto hasta que quede suave.

Forme un disco, envuélvalo en film transparente y enfríe en el refrigerador para que repose durante unos 30 minutos.

Caliente el horno a 180C / 160C ventilador / gas 5.

Una vez que haya reposado, enrolle la masa entre dos trozos de pergamino, hasta que tenga un grosor de ½ cm / ¼ de pulgada aproximadamente. Usando un cortador de galletas en forma de estrella, o de hecho cualquier forma que desee, corte las formas de masa. Junte los recortes, vuelva a enrollar y continúe hasta que se use toda la masa.

Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. No se esparcirán al cocinar, por lo que debe colocarlos todos en la misma bandeja. Cocine durante 12-14 minutos, hasta que las bases estén ligeramente crujientes pero los medios permanezcan un poco blandos. Sacar del horno y dejar enfriar. A medida que se enfríen, se endurecerán aún más. Almacenar en un recipiente hermético. Deben permanecer crujientes hasta por 2 semanas.

Se Flexible… Vegano / Sin huevo: Cambie las claras de huevo por 1 cucharada de semillas de chía mezcladas con 4 cucharadas. agua fría. Deje espesar durante 10 minutos antes de mezclar con los ingredientes secos. Es probable que las galletas necesiten 1-2 minutos más de tiempo de cocción hasta que estén firmes en la base con el centro todavía un poco blando. Se endurecerán más cuando se enfríen.

Especia festiva: agregue ½ cucharadita de canela molida, ½ cucharadita de jengibre molido y ¼ cucharadita de clavo molido a la mezcla seca, con o sin la ralladura de naranja.

Hacer adelante: una vez que la masa está hecha y envuelta, puede reposar en el refrigerador hasta por 1 semana (solo verifique la fecha de caducidad de sus huevos primero). También puedes congelar la masa una vez cortada en formas. Si hornea congelada, agregue un par de minutos más al tiempo de cocción.


Soy un gran fanático de los fideos y los salteados rápidos. Me encanta la auténtica comida asiática y las recetas de influencia asiática. ¡Explore algunos de ellos aquí y busque más por venir!

¡Oye! Soy April y espero que te quedes un rato. En este sitio encontrará todo tipo de recetas fáciles. ¡Comidas reconfortantes, recetas sureñas, favoritos de restaurantes, ensaladas y recetas étnicas y más! Presentado en: Taste of Home, Walmart, Pioneer Woman, Foodie Crush, HuffPost, Parade, Essence, Barilla, Parade, Country Living, Stratford University, Shape, Delish Food52, Chowhound Lee mas .

Horneado de coronación de pollo y brócoli

La renovación retro: el pollo de coronación y el brócoli horneados de Yotam Ottolenghi. Fotografía: Louise Hagger para The Guardian

La madre de mi colega Esme Howarth le preparó una versión de esto a lo largo de su infancia. Cuando Esme pidió recientemente la receta, le dijeron que contenía sopa de pollo condensada, además de leche evaporada y mayonesa Hellman. Me gustan los atajos, pero posiblemente no tantos, así que mi versión no sabe exactamente igual, aunque Esme admite que todavía es bastante bueno. Sirva con arroz natural o puré de papa.

Deberes 15 minutos
cocinero 55 min
Sirve 4-6

4 pechugas de pollo sin piel, cortar a lo ancho en rodajas de 2 cm de grosor
3 cucharaditas de curry suave en polvo
Sal y pimienta negra
80 g de mantequilla sin sal
2 cabezas de brócoli, cortada en floretes de 3-4 cm (aproximadamente 550 g)
2 cebollas, pelado y finamente picado
2 dientes de ajo, pelado y triturado
250ml de crema doble
250ml de caldo de pollo
40g de pasas
1 limón, ralladura finamente rallada, para obtener 1 cucharadita, y exprimida, para obtener 1½ cucharada
10g de hojas de estragón, picado
140 g de queso cheddar maduro, rallado
30 g de pan rallado panko

Calentar el horno a 190C / 375F / gas 5. En un bol, mezclar el pollo con dos cucharaditas de curry en polvo, media cucharadita de sal y una buena pizca de pimienta. Derrita 10 g de mantequilla en una sartén grande a fuego alto, luego fría la mitad del pollo por un minuto por cada lado, hasta que se dore. Retirar de la sartén, agregar otros 10 g de mantequilla y repetir con el resto del pollo.

Llena hasta la mitad una cacerola mediana con agua con sal, deja que hierva y luego blanquea el brócoli durante uno o dos minutos, para que aún muerda (o cocine ligeramente al vapor). Escurrir, refrescar y dejar secar en el colador.

Derretir 40g de mantequilla en la misma sartén a fuego medio-alto y, una vez que empiece a hacer espuma, sofreír la cebolla, revolviendo de vez en cuando, durante ocho o nueve minutos, hasta que esté blanda y caramelizada. Agregue el ajo y la cucharadita restante de curry en polvo y fría durante dos minutos, hasta que esté aromático. Agrega la nata, el caldo, las pasas, la ralladura y el jugo de limón, el estragón, media cucharadita de sal y mucha pimienta, y cocina por ocho minutos, hasta que la salsa esté espesa y rica. Regrese el pollo a la sartén con el brócoli y la mitad del queso cheddar, revuelva para cubrir y luego vierta en una fuente para hornear de lados altos de 20 cm x 30 cm.

Derrita los 20 g de mantequilla restantes y mezcle con el panko y el queso cheddar restante. Espolvoree sobre la mezcla de pollo, luego hornee por 25-30 minutos, hasta que esté dorado y burbujeante. Dejar reposar cinco minutos y servir caliente con arroz o puré.


Ver el vídeo: Pechuga con verduras al horno (Mayo 2022).