Receta de cretons (crema de cerdo quebequense)

Esta es una receta para un delicioso cerdo para untar franco-canadiense, delicioso servido con tostadas o galletas. A esto también se le llama a veces gorton o corton.

17 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 40

• 900 g de grasa de cerdo finamente picada
• 900g de carne de cerdo finamente picada
• 2 cebollas finamente picadas
• 950 ml de agua
• 1 cucharadita de clavo molido
• 3/4 de cucharadita de nuez moscada molida
• sal y pimienta negra al gusto

MétodoPreparación: 10 min ›Cocción: 1 h 30 min› Listo en: 1 h 40 min

1. Mezcle la grasa de cerdo, la carne de cerdo picada, la cebolla, el agua, el clavo y la nuez moscada en una olla grande. Sazone al gusto con sal y pimienta. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté tierna, al menos 1 1/2 horas. Use un machacador de papas para triturar la mezcla de cerdo cada 15 minutos mientras se cocina.
2. Cuanto más tiempo cocines a fuego lento los cretons, mejor será el sabor. Agregue agua según sea necesario para evitar que la mezcla se seque. Cuando esté listo para dejar de cocinar, deje que el líquido se reduzca tanto como sea posible sin que se queme. Refrigere los cretons durante la noche. Retire y deseche la capa de grasa o revuélvala con la carne para obtener una crema más cremosa.

Grasa de cerdo

Pídale a un buen carnicero grasa de cerdo picada.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(24)

Reseñas en inglés (22)

por cantcook

Puede ser "creton" en algunas áreas, pero nuestra abuela canadiense francesa de 83 años siempre lo ha llamado "gorton" (cahh-ton ... y agrega una s al final) -27 de noviembre de 2010

por Aloha-Beth

Sí, en Nueva Inglaterra lo llamamos gorton. Mi pepere era francocanadiense y mi memere hacía esto cada Navidad en grandes lotes, los ponía en recipientes tupperware y los regalaba. Todos amaban a su gorton. ¡En mi opinión, no es Navidad sin él! Esto es casi exactamente como su receta, excepto que usó pimienta de Jamaica en lugar de clavo y nuez moscada.-23 de diciembre de 2011

por Margo

Mi mamá hizo esto cuando yo estaba creciendo en Maine. Murió cuando yo tenía 22 años (ahora tengo 65) y nunca había escrito sus recetas. Acabo de descubrir esta receta ayer viendo un episodio de Drive Ins, Diners and Dives y lo estoy haciendo bien en este momento. Espero que sea como el de ella, seguro que huele así. Vaya, esto es realmente algo ... Podría llorar. Comimos en tostadas y fue maravilloso. A lo largo de los años, pensé que era un "queso de cabeza" y me desanimó, así que nunca me molesté en buscarlo en Internet. Estoy muy agradecido de haberlo encontrado. No puedo esperar para probarlo.-03 de septiembre de 2012