Receta de soufflé de cangrejo caribeño

Un soufflé de mariscos magnífico con un toque caribeño. Sirva como entrante de una comida especial o para un almuerzo ligero con una ensalada verde.

65 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

• 30 g (1 oz) de coco desecado
• 60 g (2 oz) de mantequilla sin sal
• 30 g (1 oz) de hojas de apio finamente picadas
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de chiles picados, como Schwartz
• 1/2 cucharadita de sal

• pimienta negra recién molida al gusto
• 3 cucharadas de harina común
• 280 ml (10 fl oz) de leche semidesnatada
• 4 yemas de huevo
• 225 g (8 oz) de carne de cangrejo
• 6 claras de huevo, bien batidas
• 1/4 de cucharadita de jugo de limón fresco

MétodoPreparación: 40 minutos ›Cocción: 30 minutos› Listo en: 1 hora y 10 minutos

1. Precaliente el horno a 200 C / Marca de gas 6. Unte con mantequilla un soufflé grande.
2. Tostar el coco en una sartén pequeña a fuego lento.
3. En una sartén mediana, derrita la mantequilla a fuego lento y agregue las puntas de apio, el ajo, el curry en polvo, el tomillo, los chiles triturados, sal y pimienta - cocine por 3 minutos. Agregue la harina hasta que esté suave durante aproximadamente 1 minuto. Vierta la leche y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva y espese. Dejar a un lado y enfriar un poco. Batir las yemas de huevo una a la vez en la salsa. Agregue el coco y la carne de cangrejo.
4. En un tazón mediano, bata las claras de huevo y el jugo de limón con una batidora hasta que estén firmes, pero no secos. Agrega 1/4 de las claras a la mezcla de cangrejo. Incorpora rápida y suavemente las claras restantes. No desinfle el volumen. Transfiera la mezcla a la fuente de soufflé y colóquela en el estante inferior del horno.
5. Hornee por 30 minutos o hasta que esté dorado, inflado y aún húmedo por dentro.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(45)

Reseñas en inglés (36)

por ILUV2GOLF

Usé diferentes ingredientes ¡Me encantó! Corté la receta por la mitad y no estaba seguro de tener suficiente cangrejo, así que agregué una lata de gambas (enjuagadas). También usé jugo de lima en lugar de limón. Con la excepción de la sal, dupliqué las especias y aumenté un poco el coco. Mi esposo sugirió que, la próxima vez, lo horneara en platos individuales para una presentación más bonita. Tenía una botella de sauvignon blanc abierta, así que eso es lo que teníamos, pero debido al sabor picante del plato, creo que un gewurztraminer sería una mejor combinación. Thansk Claire ... ¡esto fue muy bueno! -15 de septiembre de 2008

Este fue el primer soufflé que hice y resultó fantástico, absolutamente hermoso, fácil de hacer y cocinar. ¡Muchas gracias por subir esta receta, es fantástico! Un consejo para cualquier otra persona si está usando un horno eléctrico como yo ~ Trate de no abrir la puerta del horno con demasiada frecuencia para verificarlo, el calor puede salir disparado la puerta y hacer que su soufflé se hunda si la revisa demasiado pronto o demasiadas veces. Confíe en sus tiempos, el mío tardó poco más de 40 minutos en volverse dorado-11 de septiembre de 2012

por JUSTCYN

¡Hice esta receta con cangrejo fresco y fue absolutamente fenomenal! No se deje intimidar por la palabra 'soufflé' en el título: este es el primer soufflé que he hecho y quedó muy bien.-15 de septiembre de 2008