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Chefs Instagram y Vine the Aspen Food & Wine Classic

Chefs Instagram y Vine the Aspen Food & Wine Classic


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Las redes sociales explotan después del fin de semana lleno de comida

Este pasado fin de semana en el Aspen Comida y vino Clásicos, famosos y chefs se mezclaron, cocinaron y, lo más importante, ¡comieron y bebieron!

De acuerdo a Gente, Chef Duff Goldman creó un pastel de lava de chocolate Godiva, Ming Tsai hizo sushi, y El mejor chef ganador Kristen Kish divulgó que ella come filetes de pollo y papas fritas a veces tres veces por semana.

Los asistentes desgarraron las redes sociales en el evento con un montón de Instagram y Vines durante todo el fin de semana. Chefs que toman selfies de Instagram incluidos Richard Blais, Rick Bayless, y Hugh Acheson y Marcus Samuelsson explotó Vine con sus movimientos de baile en la fiesta de postres Last Bite que Gail Simmons y Johnny Iuzzini alojado. Para no quedarse atrás, Mario Batali agregó su propio video a Vine cuando capturó a su compañero chef Jose andres en la cocina haciendo colmenillas. Celebridad Allison Janney incluso hizo su propio debut en la cocina cuando llegó a ser chef Andrew Zimmern sous chef en el último cook off, ayudándolo a preparar Rabbit Mixed Grill con un soufflé de Merci Jacques Pepin.

Parece un fin de semana por el que definitivamente querrías aflojar el cinturón ...


Recetas del Aspen Food & amp Wine Classic 2012

Afeite los espárragos a lo largo con un pelador de verduras en un tazón grande no reactivo. Afeitar el queso y agregarlo al bol. Agregue una pizca grande de sal y mezcle bien.

En un recipiente aparte, bata la ralladura de naranja y el jugo con el cebollino y el vinagre. Batir en el aceite de oliva. Agrega el aderezo a los espárragos y deja reposar unos 5 minutos, hasta que los espárragos estén ligeramente marchitos.

Mezcle la ensalada de espárragos con las avellanas y las naranjas y sirva.

Salmón Chile Envuelto En Hoja De Plátano

Busque hojas de plátano en la sección de alimentos congelados de los mercados asiáticos. Del chef de PBS, Ming Tsai, rinde 4 porciones.

Ingredientes

2 cebollas rojas, cortadas en dados fraccionados de 14 pulgadas

2 jalapés y ntildeos rojos o verdes, picados

1 cucharada de jengibre fresco picado

2 limas, una en jugo y otra cortada en gajos para servir

Sal kosher y pimienta negra recién molida

4 hojas grandes de plátano, cortadas por la mitad

4 filetes de salmón de 6 onzas, en el centro

Prepare una parrilla interior o exterior.

Caliente una sartén grande para saltear y cocinar a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite y revuelva para cubrir la sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas, jalape & ntildeos, jengibre y pimentón y saltee y agite, revolviendo, hasta que las cebollas estén blandas, unos 4 minutos. Agrega la salsa de pescado. Retire la sartén del fuego y agregue el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta y transfiera a un tazón mediano.

Coloque la mitad de una hoja de plátano en su superficie de trabajo con un lado ancho cerca de usted. Unte la mezcla de chile en el centro de la hoja de plátano y cubra con un filete de salmón, con el lado más bonito hacia arriba. Sazone con sal y pimienta y unte el pescado con la mezcla de chile. Envuelva el pescado en la hoja de plátano, luego envuelva el paquete en la otra mitad de una hoja. Repita con las hojas de plátano restantes, el pescado y la mezcla de chile.

Ase los paquetes en el lado medio caliente de la parrilla, untados con el aceite de canola restante. Ase hasta que el pescado esté bien cocido, de 4 a 5 minutos por lado. Pruebe insertando la punta de un cuchillo para pelar en el pescado durante 3 segundos si el cuchillo está caliente, el pescado está listo. Si no es así, continúe cocinando. (Si usa un termómetro, la temperatura interna del pescado debe alcanzar los 130 grados).

Transfiera los paquetes a platos para servir y llévelos a la mesa. Abra los paquetes y sirva con rodajas de lima.

Cóctel De Camarones En Toronja

Del chef Jos & eacute Andr & eacutes, presentador de & # 8220Made in Spain & # 8221 en PBS, rinde 4 porciones.

Ingredientes

& frac12 taza de jugo de toronja recién exprimido

4 cucharaditas de vinagre de jerez

4 cucharaditas de mostaza de Dijon

taza de aceite de oliva extra virgen

Pimentón dulce, para decorar

Sal marina y pimienta recién molida, para decorar

Cuela el jugo de toronja en un tazón grande y agrega el vinagre y la mostaza. Agregue el aceite de oliva en un chorro lento, batiendo continuamente para emulsionar. Agregue sal al gusto y guarde el aderezo en el refrigerador.

Ponga a hervir 2 cuartos de galón de agua y agregue 2 & frac12 cucharadas de sal. Tenga listo un tazón de agua helada con sal. Agregue los camarones al agua hirviendo y cocine por aproximadamente 1 minuto, el tiempo de cocción dependerá del tamaño de los camarones. Retire los camarones del agua hirviendo tan pronto como estén cocidos y colóquelos inmediatamente en el agua helada con sal.

Cuando esté completamente frío, retire rápidamente los camarones del agua y séquelos.

Marina los camarones en el aderezo de pomelo durante unos minutos. Divida los gajos de camarones y toronjas en 4 platos de ensalada y vierta más aderezo encima. Espolvorear con pimentón y espolvorear con sal marina y pimienta recién molida. Servir inmediatamente.


Estos son los mejores chefs nuevos de 2017 de Food & Wine

[Fila superior, de izquierda a derecha: Nina Compton, foto a través de Facebook Jay Blackinton, foto a través de Hogstone Val Cantu, foto a través de Californios Digo Galicia, foto a través de Mixtli Sara Kramer, foto a través de Kismet. Fila inferior, izquierda a derecha: Sarah Hymanson, foto a través de Kismet Rico Torres, foto a través de Mixtli Peter Cho, foto a través de Instagram Angie Mar, foto a través de Eater NY Noah Sandovol, foto a través de Eater Chicago]

Comida y vino ha anunciado su lista de los mejores nuevos chefs para 2017. Esta lista, la primera que se publica bajo el nuevo editor en jefe de la revista, Nilou Motamed (Dana Cowin renunció el año pasado) y la nueva editora de restaurantes, Jordana Rothman, refleja notablemente más de la diversidad del panorama gastronómico (género, raza y geografía) que las listas de años anteriores. Los 12 homenajeados provienen de ocho ciudades diferentes además de Orcas Island, Washington, y reflejan una amplia variedad de etnias y orígenes. El desglose por género de ocho hombres y cuatro mujeres es una mejora sorprendente con respecto al año pasado, cuando Iliana Regan (de Elizabeth y Bunny en Chicago) era la única mujer de la lista.

Para calificar para Best New Chefs, los homenajeados deben haber estado a cargo de una cocina durante menos de cinco años. Como en años anteriores, Comida y vino presentará a los ganadores de este año en la edición de julio de la revista y los incluirá en el Food & amp Wine Classic de junio en Aspen.

Food & amp Wine's Best norteew Chefs 2017

Yoshi Okai, Otoko, Austin
Val Cantu, Californios, San Francisco
Peter Cho, Han Oak, Portland
Sara Kramer y Sarah Hymanson, Kismet, Los Ángeles
Noah Sandoval, Oriole, Chicago
Jordan Kahn, Destructor, Los Ángeles
Nina Compton, Compère Lapin, Nueva Orleans
Diego Galicia y Rico Torres, Mixtli, San Antonio
Angie Mar, The Beatrice Inn, Nueva York
Jay Blackington, Horno de leña Hogstone's, Orcas Island, Washington


¿Cuánto por este Jeroboam? ¿Para este famoso chef? Los festivales gastronómicos atraen a los ricos

ASPEN, Colo. - gritó Kristine Price Dozier cuando vio el correo electrónico.

La Sra. Dozier, consultora de comercio internacional, su esposo y otra pareja ya habían gastado alrededor de $ 20,000 en hoteles, viajes y boletos para asistir a la 35a edición anual de Food & amp Wine Classic, un festival de cuatro días de demostraciones de chefs famosos, fiestas y catas de vino que se lleva a cabo en Junio ​​en este enclave de las Montañas Rocosas.

Pero había una cosa que el dinero no podía comprar, y eso era lo que más deseaba.

Dos semanas antes del festival, las aproximadamente 4,000 personas que habían comprado pases básicos (por $ 1,550 cada uno) o V.I.P. Se les había informado a los pases ($ 4,000) que podrían estar entre los 100 comensales admitidos en una grabación aislada en una pradera de montaña de "Top Chef", el reality show de Bravo. Se requirió una respuesta rápida. El grupo de la Sra. Dozier, todos ellos de Texas, respondió en 35 minutos, pero no fue hasta el 15 de junio, el día antes de la grabación, que recibieron la buena noticia por correo electrónico: "Están invitados a un evento gastronómico especial".

"Kristine chilló", dijo su amiga la Dra. Tiffany Finn, una dentista, en la cinta, hierba verde en los tacones de sus zapatos mientras probaba un plato de espárragos que le había entregado un "chef asistente" de "Top Chef".

Imagen

Se necesita algo muy especial para avivar el apetito de la gente culinaria más exigente en estos días, ya sea ver a las estrellas de "Top Chef" Tom Colicchio, Padma Lakshmi y Gail Simmons pasar a grandes zancadas mientras discuten lo que las avellanas agregan a un plato, o un experiencia aún más exclusiva.

Hace una década, solo conseguir una reserva en un restaurante de moda como Alinea en Chicago era suficiente para emocionarse. Pero en estos días, aquellos que pueden permitírselo pasan tiempo con chefs famosos, catas de vino privadas en bodegas poco visitadas y otras experiencias que están fuera del menú para la mayoría del público.

"La gente quiere tener acceso a cosas que no puede conseguir", dijo Garen Staglin, un enólogo de Napa que armó y donó una experiencia de lujo que se vendió en Auction Napa Valley, un evento de cuatro días en junio, por $ 1,5 millones. Los tres compradores, que incluían a Stacy Jacobs, la ex esposa del presidente de Qualcomm, Paul Jacobs, pagaron $ 500,000 cada uno por un viaje para dos parejas a la Toscana que incluyó cenas de lujo y visitas a bodegas como Antinori nel Chianti Classico, Biondi-Santi y Tenuta di Biserno, todos con la familia del Sr. Staglin como guías expertos.

La escena de la noche de gala de Auction Napa Valley, celebrada en el resort Meadowood en St. Helena, California, fue descrita en una publicación comercial, The Drinks Business: “Mientras los postores se mareaban con las magnum de Krug y Dom Pérignon, una banda de música gritaron 'Hey Big Spender' y las chicas flapper vestidas de oro se deslizaron por el escenario después de que un Balthazar de Screaming Eagle 2014 se vendiera por 440.000 dólares ”.

El viaje de Staglin no fue el único en demanda: una excursión a Japón que incluyó una cena en el Kanda de tres estrellas Michelin con la enóloga Naoko Dalla Valle y una botella de seis litros del vino tinto de 2013 altamente calificado de su viñedo se vendió por $ 720,000 . En total, el evento recaudó más de $ 15 millones para caridad.

Staglin dijo que para aquellos que van a Napa todos los años, una experiencia de comida y viaje los impulsa a una “generosidad irracional” porque muchos ya “tienen más vino en sus bodegas del que pueden beber en toda su vida”.

A principios de la década de 2000, una de las entradas más populares que uno podía conseguir en el circuito de festivales gastronómicos era para el Burger Bash en el festival anual South Beach Wine & amp Food Festival en Miami Beach. Por alrededor de $ 200, uno podría encontrarse con una cabalgata de empanadas de carne espectacularmente vestidas y famosos chefs a la parrilla como Bobby Flay, Tim Love y Rachael Ray. Después de una votación sobre cuál era la mejor, el nombre del campeón se publicó instantáneamente en un blog en docenas de sitios web de alimentos.

En estos días, menos reporteros asisten al Burger Bash y menos incondicionales de Food Network compiten. Aquellos con medios prefieren eventos de South Beach como la cena de $ 850 por boleto con el chef Massimo Bottura de Osteria Francescana en Modena, Italia, y Giada De Laurentiis, anfitriona de Food Network. Los invitados disfrutan de platos como la carne de ternera en un plato pintado, y el festival en su conjunto recibe una dosis de prestigio que agrada a los patrocinadores.

“Lo que le gusta al 1 por ciento son experiencias únicas”, dijo Lee Schrager, el organizador del festival. “Quieren acceso. Es lo que todo el mundo quiere, pero el 1 por ciento puede permitírselo. Quieren intimidad ".

El calor está en el extremo más alto, lo que explica por qué American Express pagó alrededor de una docena de personas influyentes en las redes sociales entre $ 1,000 y $ 10,000 para presentar despachos desde su Platinum House, una mansión alquilada en la ladera de la montaña de esquí de Aspen, durante el Food & amp Wine Classic de este año. Stephanie Izard, una chef de Chicago que fue la primera mujer en ganar el título de "Top Chef", preparó comidas preparadas para Instagram durante tres días.

En una entrevista, Erin Maxwell, directora de asociaciones de marca en American Express, dijo que determinar qué chefs incorporar era tan simple como señalar dónde los titulares de tarjetas de alto gasto buscan reservas en el servicio de conserjería de la empresa. "Usamos esos datos para saber dónde estar", dijo.

De manera similar, American Express notó muchas compras de boletos para el Festival de Música y Arte de Coachella Valley de esta primavera y estableció una Casa Platinum en el área de Palm Springs, California.

En el fin de semana inaugural de Arroyo Seco, un festival de música que se llevó a cabo en junio en el Rose Bowl de Pasadena, California, los organizadores de Coachella mostraron su comprensión de que quienes compren V.I.P. boletos para ver actos como Tom Petty and the Heartbreakers y Andrew Bird estarían ansiosos por pagar opciones gastronómicas únicas. Estaba disponible una canasta de picnic de $ 120 de République, el bistró de Los Ángeles, que incluía dos postres: un rectángulo de pastel de chocolate con caramelo salado y un crujiente de durazno cuadrado.

Olvídese del ácido marrón malo de Woodstock. La comida es una forma poderosa de transportar mentalmente a los asistentes al festival y de hacer que vuelvan, dijo Nic Adler, director culinario de Coachella y Arroyo Seco.

"Solo estoy tratando de que tengas ese bocado", dijo Adler. "Cierra los ojos, ve a otro lugar, ábrelos y date cuenta, 'Oh, vaya'".

Muchos chefs en el festival de Aspen dijeron que habían cocinado en privado para los clientes que compraban sus servicios en subastas de caridad. La Sra. Izard obtuvo $ 25,000 para beneficiar al puesto de limonada de Alex, una fundación contra el cáncer infantil. Mike Lata, propietario de dos restaurantes en Charleston, Carolina del Sur, recaudó alrededor de $ 34,000 en un evento de la Fundación James Beard para preparar la cena para 12 en la casa de Wenda Harris Millard, la ejecutiva de publicidad digital. Una prometedora, Katie Button, de Curate en Asheville, N.C., recaudó $ 8,000 para beneficiar el programa de alimentos Downtown Welcome Table del área. Aceptó preparar la cena para ocho para una banquera, Dana L. Stonestreet.

El voraz gusto por las experiencias gastronómicas extravagantes hizo que algunas personas en el negocio de los eventos gastronómicos se rascaran la cabeza en junio ante la noticia de que Time Inc., el propietario de Food & amp Wine, trasladaba la mayoría de las operaciones de la revista a Birmingham, Alabama, desde Nueva York. . A pesar de los excelentes restaurantes que hay allí, como el Ovenbird de Chris Hastings y el Highlands Bar and Grill de Frank Stitt, Birmingham no es conocida por generar el tipo de calor culinario del que Aspen set anhela ser parte. Junto con la noticia de que Susan Ungaro dejaría el cargo después de más de una década como directora de la Fundación James Beard, con sede en Nueva York, tenía la sensación de que las bases del mundo de la alimentación estaban cambiando.

Pero el dinero y el poder fluyen a veces hacia nuevos lugares y nuevos bolsillos.

En una degustación de Wines for Zillionaires en una carpa con aire acondicionado en el Paepcke Park de Aspen, un sumiller, Mark Oldman, abrió la sesión indicando a todos que se guardaran la tarjeta plastificada en cada lugar. Contenía consejos sobre cómo reconocer el vino falso en las subastas.

Pasando a temas más agradables, instruyó: "A los multimillonarios les gustan las botellas grandes". Marcó los tamaños en grados crecientes de rareza: el Salmanazar, nueve litros, el Nabucodonosor, 15 litros, equivalente a 20 botellas estándar. Y luego, señalando a su izquierda en el estrado, provocando pantalones de admiración entre los cientos de asistentes, indicó un ejemplo de lo más raro: una botella de 18 litros, un pinot noir de 2014 de la bodega Benovia en California. Un Melchior, contenía $ 1,920 en vino.

Oldman, uno de los grandes showmen del mundo del vino, pidió un voluntario. Una mujer que se identificó como Becca obedeció, dio un paso adelante y se arrodilló debajo de la botella, con los pantalones estampados con rosas y torres Eiffel. Abrió un grifo en el corcho. Un poco de vino, rico en notas de cereza, entró en su boca, otro por su barbilla. El sommelier le ofreció una servilleta justo a tiempo para evitar que llegara a su collar de oro.


FOOD & amp WINE DIGITAL

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¿Qué estaba haciendo Ali Larter en el Food & # 038 Wine Classic?

Los amantes de la comida multimillonarios se reunieron en el festival culinario de Aspen junto con la actriz de "Heroes" para una cena preparada por el chef Michael Voltaggio.

Joshua David Stein

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A menos que cuentes a los chefs como celebridades y mdash y algunos de ellos realmente lo son & mdash Comida y vino El clásico en Aspen es notoriamente glorioso y ligero para los atrevidos.

Pero por alguna razón, el viernes por la noche, me encontré en una casa privada de $ 16 millones con dos Lamborghinis en el camino de entrada, un poco nerviosa por cenar con Ali Larter, la actriz que recuerdo de ser terriblemente bipolar en Héroes pero cuyo nuevo espectáculo, Leyendas, acaba de ser recogido por TNT para 2014. Estuvimos allí para una cena preparada por el chef Michael Voltaggio, uno de los mejores nuevos chefs de este año y rsquos.

? Ya son un montón de cosas raras mezcladas. Sin conseguir demasiado & ldquoAsí es como se hace su salchicha, & rdquo la casa estaba en el mercado, listada por Billy Rose, él de la empresa de energía de Los Ángeles, The Agency, y muchos de los veinte invitados a la cena eran amantes de la comida multimillonarios. Michael Voltaggio tiene un acuerdo con Lamborghini y Lamborghini espera vender los autos a los amantes de la comida multimillonarios antes mencionados, mientras que Rose, que no estuvo presente, quiso hacer lo mismo por la casa. Pero, ¿qué estaba haciendo Ali Larter allí?

? "No me llamaría un entusiasta", explicó la Sra. Larter a El reportero de Hollywood, mientras bebíamos cerveza Goose Island en el enorme bar de la planta baja de la casa y comíamos tendón de ternera crujiente frito. Sin embargo, la Sra. Larter tiene un libro de cocina que saldrá en septiembre, Ali Larter & rsquos Kitchen Revelry. "Pero mi comida no es preciosa", explicó, mientras yo me preguntaba a) si estaba demasiado cerca de ella yb) quién era el tipo con la bonita cachemira que estaba con nosotros. [Era su gerente, Michael Bircumshaw.]

? Según la Sra. Larter, pasa muchas noches planeando y probando recetas para las cenas que organiza en su casa de Hollywood Hills. El libro no es y rsquot Jacques Pepin& rsquos La Técnica. "Se trata de pasar un buen rato y volverse salvaje", dijo. & ldquoBásicamente, & rdquo, explicó, & ldquoit & rsquos para personas que quieren entretener, ya sea para dos personas o una cena de 16. & rdquo El subtítulo es & ldquoUn año de menús festivos desde Mi hogar hasta el tuyo. & rdquo

? Quería mencionar Gwyneth Paltrow, que ha convertido a GOOP, su entretenido boletín informativo de estilo de vida, en un floreciente complejo industrial de cocinas, pero pensé que no sería aconsejable. En cambio, charlamos sobre los apartamentos de la ciudad de Nueva York y las dificultades para entretenernos en ellos. "Nueva York es su propio país", observó la Sra. Larter.

? Más tarde vi a la Sra. Larter charlando con Kate Krader, el editor de restaurantes en F & ampW, sobre un plato llamado "ternera cocida lentamente, nabos que fingen ser ternera". La razón de su presencia se hizo evidente: se estaba preparando para su salto al espacio del estilo de vida, una cena a la vez.


Asistí a Food & amp Wine & # 8217s foodie weekend en Napa & # 8211 aquí & # 8217s lo que pasó

El chef Josh Anderson hace una demostración sobre una salsa chimichurri dentro del nuevo Hestan Teaching Kitchen de Copia & # 039, que debutó el fin de semana del evento inaugural Food & amp Wine con la CIA en Copia. (Foto: Fotografía de Victor M. Samuel)

Los comensales toman asiento en la cena del sábado por la noche en el fin de semana inaugural de Food & amp Wine Weekend con la CIA en Copia. (Foto: Fotografía de Victor M. Samuel)

Foto: Victor M. Samuel Photography

Los chefs preparan tres platos para 80 invitados en la cena del sábado por la noche del fin de semana inaugural de Food & amp Wine Weekend con la CIA en Copia. (Foto: Fotografía de Victor M. Samuel)

Se sirvió una ensalada de primer plato de remolacha, cítricos y verduras durante una cena en el fin de semana inaugural de Food & amp Wine con la CIA en Copia. (Foto: Fotografía de Victor M. Samuel)

La cena con bistec y un gratinado de hinojo se sirvió a 80 invitados durante el fin de semana inaugural de Food & amp Wine con la CIA en Copia. (Foto: Fotografía de Victor M. Samuel)

La revista Food & amp Wine es conocida por sus fabulosos festivales que duran todo el fin de semana, incluido el famoso Aspen Food & amp Wine Classic anual, tres días repletos de estrellas de demostraciones de comida, bebida y cocina que cuesta $ 1,600 por boleto.

Pero la revista nunca ha realizado un evento icónico como este en Napa Valley, hasta ahora.

El fin de semana pasado, se asociaron con el Culinary Institute of America para el primer fin de semana de comida y vino con la CIA en Napa. El festival educativo y de inmersión se llevó a cabo del 16 al 18 de febrero en los terrenos de la CIA en Copia en el centro de Napa y contó, entre otras cosas, con una serie de lecciones prácticas de cocina y una batalla de brunch del chef de la CIA.

Comparado con Aspen, este evento de tres días, a $ 950, fue una ganga (lengua firmemente plantada en la mejilla).

¿Cómo fue? Bueno, nos las arreglamos para colarse en el evento del sábado por la noche, Chef & # 8217s Table: California Bounty Dinner, que se llevó a cabo en la nueva Hestan Teaching Kitchen, una cocina comercial de vanguardia de 9,000 pies cuadrados diseñada para entusiastas de la comida. y clases de cocina familiar. Y fue bastante asombroso.

Junto con otros 80 invitados, fuimos recibidos con flautas de Mumm y fantásticos entremeses de huevo de codorniz, antes de que los chefs de la CIA comenzaran sus demostraciones de cocina en tres estaciones de platos: ensalada, plato principal y postre.

Lo que más me gustó del evento fue aprender trucos y consejos de los chefs. Por ejemplo, el chef Lance Rood preparó una ensalada de remolacha asada y cítricos y nos mostró cómo usa un pelador de verduras y toallas de papel para obtener una remolacha suave y digna de un plato. También nos enseñó cómo maniobrar un cuchillo para obtener una naranja suprema perfecta, cortando cada segmento de su membrana.


Variaciones de la receta de Dolmades (Dolmathes)

Dolmades (Dolmathes) se refiere a platos griegos hechos con repollo o hojas de parra / parra, rellenos con una deliciosa mezcla de arroz con hierbas, en forma de pequeños rollos y hervidos hasta que estén maravillosamente tiernos. Algunas variaciones de recetas de dolmades además del arroz, las hierbas y los condimentos también incluyen carne picada (res y / o cerdo).

La variación de dolmades de carne más popular son los Lahanodolmades (rollos de repollo griego), que son los más adecuados como plato principal. Las dolmades de carne se sirven calientes y usualmente adornadas con salsa de huevo y limón (Avgolemono), mientras que las dolmades vegetarianas sin carne se sirven frías oa temperatura ambiente con un chorrito de jugo de limón de última hora y un poco de yogur cremoso espeso. ¡Y les mencioné que son la receta perfecta para la cuaresma!


Pruebe el festival de comida y vino más elegante del país, con Martha Stewart, los mejores chefs

ASPEN, Colorado - Los spritz de Aperol definitivamente están de regreso en el menú, porque si Martha Stewart lo dice, debe ser así.

En declaraciones a cientos de fanáticos ansiosos que pagaron casi $ 2,000 por boleto en el festival de comida más lujoso del mundo este fin de semana, Stewart compartió su receta favorita de Aperol Spritz y discrepó con un artículo del New York Times del 9 de mayo que decía que "no es una buena bebida".

Dijo Stewart, de una manera que declaró cerrado el asunto: "Me gusta". La audiencia estalló en aplausos cuando ella tomó otro sorbo del cóctel de naranja brillante que es uno de los favoritos de los usuarios de Instagram en todas partes.

John Havick de Colorado Springs, Colorado, finge beber de una botella de 27 litros Stag & # 39s Leap Wine Cellars 2014 CASK 23 cabernet sauvignon, valorada en $ 13,000, durante el Food & amp Wine Classic de 2019 en Aspen. (La botella estaba vacía en ese momento). (Foto: Trevor Hughes / USA TODAY)

Entre los agradecimientos por su fabricante de bolas de hielo, su club de vinos y su libro de cocina más reciente, Stewart encabezó un extenso elenco de chefs famosos, enólogos, destiladores y celebridades que llegaron a este pintoresco pueblo de montaña para el Food & amp Wine Classic anual.

Después de contar una serie de historias que hicieron que la audiencia se riera a carcajadas, y accidentalmente aconsejar a los invitados que usaran un procesador de alimentos Cuisinart en lugar de KitchenAid, el patrocinador del evento, Stewart se preguntó en voz alta si su primer festival sería el último: "Espero que me inviten a volver ," ella dijo con una sonrisa.

El tocino cuelga listo para degustar durante el Food & amp Wine Classic 2019 en Aspen. (Foto: Trevor Hughes / USA TODAY)

Otros invitados de alto perfil incluyeron presentadores y concursantes de la temporada 16 de "Top Chef", incluida la ganadora Kelsey Barnard Clark del restaurante Eat KBC en Dothan, Alabama y chefs desde Ming Tsai hasta Rick Bayless y Andrew Zimmern.

Había gente famosa en Instagram por todas partes, comiendo almuerzos de mariscos sostenibles con Zimmern, posando con una botella de vino del tamaño de un barril o sudando sus excesos con clases de yoga. Katy Perry y Orlando Bloom fueron vistos varias veces, y las invitaciones a fiestas nocturnas con bebidas y comida ilimitadas fueron la moneda de cambio del fin de semana.

Los concursantes de la temporada 16 de & quot; Top Chef & quot; Eric Adjepong, izquierda, y Justin Sutherland posan para una foto en la cima de Buttermilk Mountain durante el Food & amp Wine Classic 2019 en Aspen. (Foto: Trevor Hughes / USA TODAY)

Para rematar la extravagancia, estuvo el educador y autor del vino Mark Oldman, quien organizó un par de degustaciones en las que los participantes probaron cada uno el equivalente a $ 14,000 en vino, si hubieran comprado las botellas ellos mismos. Apodado "Vinos para cuadrillonarios", Oldman se inspiró en los vinos que se servían a bordo del Concorde y se presentó con un uniforme de piloto hecho a medida, sosteniendo un sable de champán.

Y mientras los invitados a la degustación de Oldman probaron una variedad de vinos únicos en la vida, fue su botella de 300 copas de Stag's Leap Wine Cellars 2014 CASK 23 cabernet sauvignon (valorada en $ 13,000) la que se robó el espectáculo, y los invitados posaron para fotos.

El festival Heritage Fire, que también se celebra anualmente el mismo fin de semana en las cercanías de Snowmass, tenía chefs asando carnes, pescado y verduras a fuego abierto. El festival está separado de los eventos de Aspen, pero atrae a muchos de los mismos invitados.

La violinista Jessica Borth toca mientras se pone el sol durante una fiesta veneciana en la azotea durante el Food & amp Wine Classic 2019 en Aspen. (Foto: Trevor Hughes / USA TODAY)


Austin Chef se convierte en el & # 8216Food & amp Wine & # 8217 en la lista de los mejores chefs nuevos

Kevin Fink de Emmer & # 038 Rye promueve la presencia anual de Texas en la lista.

Una vez más, Texas está representado Comida y vinoPrestigiosa lista de los mejores nuevos chefs de Estados Unidos. Esta vez es Kevin Fink, de Austin. Su restaurante, Emmer & amp Rye, también hizo Texas MensualLa lista de los diez mejores restaurantes nuevos de Texas que publicamos en marzo. En ese momento, escribimos: "Hay local y luego está local. En Emmer & amp Rye, los fanáticos de la comida con ojos de estrella cultivan hongos exóticos en camas elevadas al lado del restaurante, muelen granos de reliquia no transgénicos para pan y pasteles, y matan cerdos y corderos en la cocina en lugar de comprarlos ya cortados en chuletas y asados. . . . . . El corazón y la mente detrás de la operación pertenecen a Kevin Fink, de 31 años, que pasó un tiempo en French Laundry, en California, y Noma, en Dinamarca ”.

Los ganadores aparecerán en Comida y vinoDe julio y también se exhibirá en el Food & amp Wine Classic en Aspen, del 17 al 19 de junio.

Texas ha tenido una presencia importante en las listas recientes de la revista culinaria nacional. En 2014, los homenajeados de Lone Star State fueron Justin Yu de Oxheart (Houston), Paul Qui de Qui (Austin) y Matt McCallister de FT33 (Dallas). Y en 2015, Michael Fojtasek y Grae Nonas de Olamaie (Austin) llegaron a la final.

El comunicado de prensa de la revista explicaba el proceso de selección, indicando que sus editores “eligen a los mejores chefs nuevos después de un proceso de selección de meses. Los editores solicitan nominaciones de críticos de restaurantes, escritores gastronómicos y otros expertos confiables de todo el país, en busca de chefs creativos y talentosos que hayan estado a cargo de una cocina durante cinco años o menos. Luego, los editores viajan de incógnito para probar la comida ".


Ver el vídeo: The Rosé Lifestyle of Saint-Tropez. Paul Chevalier. Food u0026 Wine Classic in Aspen Seminars 2018 (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Athanasios

    Solo eso es necesario. Un tema interesante, voy a participar. Sé que juntos podemos llegar a una respuesta correcta.

  2. Kejas

    Este valioso mensaje

  3. Oxton

    Lo tomo de todos modos

  4. Zusho

    Bravo, creo que este es el pensamiento admirable



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