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Focaccia con romero

Focaccia con romero


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Disolver la levadura en agua, agregar el azúcar y reservar hasta que duplique su volumen. Tamizar la harina en un bol, agregar la mezcla con la levadura, el aceite y la sal. Amasar vigorosamente, hasta obtener una masa elástica, que tiene forma de bola y bien engrasada con aceite de oliva por todos lados. Deje reposar durante 30-40 minutos, luego extienda con las manos en una sartén engrasada con aceite y forrada con harina.

Cava en la parte superior con los dedos, vierte el glaseado de agua, aceite y sal, luego espolvorea con romero. Hornee a fuego medio durante 20-25 minutos. Focaccia está lista cuando adquiere un color dorado brillante.

Es un pan crujiente, lleno de sabor, apto para un día de ayuno.


Focaccia con romero - Recetas

Publicado por Postolache Violeta el 20 de octubre de 2010 en masa foacaccia con pan de focaccia de romero pan con aceite de oliva de romero romero | Comentarios: 15



Una receta extraordinaria del blog Laura Adamache, una especialidad italiana, se puede hacer en todo tipo de variantes, simple, con tomates cherry, tomillo, aceitunas, romero según la imaginación y las posibilidades. ¡Muchas gracias Laura por esta deliciosa receta!

500 gr de harina
300 ml de agua
50 ml de aceite de oliva
1 cucharada de azucar
1 cucharadita de sal gruesa
1 sobre de levadura seca (7 gr)
Romero

Método de preparación

Mezclar en un bol agua tibia, azúcar y aceite, luego agregar la harina y la levadura, amasar hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Engrasar una bandeja (dimensiones 30 * 40) con aceite de oliva, aplanar la masa y colocarla en la bandeja, cuidando que tenga aceite por ambos lados para que no se forme una costra. Deje que suba en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.


Presione la masa con los dedos hasta llegar al fondo de la bandeja, extendiendo la masa por toda la superficie de la bandeja. Mezclar dos cucharadas de aceite de oliva con dos cucharadas de agua y engrasar toda la superficie y luego espolvorear con sal gorda y romero.


Déjalo reposar por otros 15 minutos y luego mételo al horno a fuego adecuado hasta que se dore.


Me quedó un poco alto, normalmente no debería superar los dos centímetros, pero el sabor fue mucho más alto de lo esperado. Cáscara crujiente, núcleo esponjoso, aroma de aceite de oliva y romero, ¡tan buena combinación que me la comí tan vacía!


Focaccia con romero

Me gusta mucho el pan. Para comer, pero también para hornear. Es lo único que no he tomado profesionalmente, a diferencia de la cocina y los pasteles, y quiero que siga siendo así. Tampoco pretendo trabajar como panadero. Solo quiero hacerlo en casa, para mí y para mi alma. Déjame elegir qué receta quiero hacer, a mi propio ritmo y a mi propio gusto. Es difícil hacer eso en una cocina profesional. Por eso me quedo con el pan solo para mí.

Todavía aprecio y me gustan los panes esponjosos. Hoy solo hablamos de pan de masa madre / mayonesa. También vuelvo de vez en cuando al pan tierno, que no es agrio, que tiene mucho aceite de oliva y levadura para crecer rápidamente. No como a menudo, así que estoy de acuerdo con eso.

El pan focaccia italiano es uno de mis favoritos. ¡Tiene tanto aceite de oliva y sal y es increíblemente sabroso! Me como media bandeja cuando está lista. Me gusta comer aceitunas verdes como bocadillo. Esta receta es fácil de hacer y lo único que debes hacer es tener paciencia. El pan requiere paciencia y calidez. Y un poco de amor & # 8230

ingredientes

para un pan focaccia 40 & # 21528 & # 8211 necesita una bandeja de horno rectangular

500 gr. harina de pan
7 gr. levadura seca
3 gr. sal marina
12 ml. aceite de oliva
350 ml. agua tibia

para decoración
36 ml. aceite de oliva
3-4 hilos de romero
sal marina extra

Tiempo de preparación: 15 minutos + 1 hy 30 minutos de levadura

Tiempo de horneado: 25-30 minutos.

Herramientas necesarias
batidora con ganchos para pan, bandeja para horno

En un bol, mezcla la harina, la levadura, el agua, la sal marina y el aceite de oliva en una batidora. Mezclar durante unos 6 minutos, hasta que se forme una masa compacta, ligeramente pegajosa, pero que se desprenda de las paredes del bol.

Levanta la masa de focaccia y espolvorea un poco de harina en el fondo y las paredes del bol. Lo volvemos a poner y lo cubrimos con un paño de cocina limpio. Dejar reposar durante una hora.

Después de una hora, engrase la sartén con aceite de oliva. Vierta la masa de focaccia en la bandeja y extiéndala con la mano para cubrir la superficie de la bandeja. Tapar de nuevo y dejar reposar durante 30 minutos.

Transcurridos los 30 minutos, haz agujeros en la masa con un dedo ligeramente amasado. Verter el aceite de oliva y un extra si es necesario, por toda la superficie de la masa. Rompemos las ramitas de romero de los hilos y espolvoreamos por todas partes. Hornee a 220 grados durante 25-30 minutos. El pan adquirirá un color marrón muy bonito por el aceite de oliva, pero también por la alta temperatura del horno. Cuando salga del horno tendrá una costra dura, pero a temperatura ambiente se volverá esponjosa.

Sirva inmediatamente, pero es bueno 2 días después de hornear. También puedes usarlo para sándwiches. ¡Es perfecto para eso!


Focaccia con romero

Cada vez que vas al restaurante y pides una deliciosa ensalada, dices: "¡Qué rica es la focaccia! Tengo que conseguir la receta y hacerla en casa". Aquí te ofrecemos una receta extraordinaria y sencilla para este surtido de pan horneado, que se puede "engrasar" con hierbas, cebollas, aceitunas u otros ingredientes.

Ingredientes y cantidades:

30 g de levadura fresca
1/2 cucharadita de azucar
600 ml de agua tibia
4 cucharadas de aceite de oliva
aceite de oliva para engrasar
680 g de harina blanca
harina para espolvorear
2 cucharaditas de sal
1 1/2 cucharaditas de sal gruesa
hojas de 3-4 hebras de romero.

1. En un bol pequeño, en el que pones dos tercios del agua, mezcla la levadura con el azúcar y el aceite de oliva. Revuelva durante 30 segundos, hasta que la levadura se vuelva líquida.

2. En un tazón más grande, mezcle la harina y la sal. Vierta la mezcla de levadura sobre la harina y la sal, junto con un poco del agua restante, si es necesario. Mezclar esta composición con una cuchara de madera hasta que se forme una costra suave. Si la masa está un poco seca, agregue más agua.

3. Coloca la corteza sobre una superficie plana espolvoreada con harina y amasa la masa durante diez minutos, hasta que quede blanda y elástica.

4. La cáscara debe colocarse en un recipiente grande, ligeramente engrasado con aceite de oliva. Cubra el recipiente con un paño húmedo y déjelo en un lugar cálido hasta que la masa duplique su volumen; este procedimiento tomará aproximadamente 1 1/2 horas.

5. Precalienta el horno a 220 grados centígrados.

6. Una vez que la masa haya subido, amase de nuevo durante cinco minutos sobre una superficie de trabajo limpia y espolvoreada con harina, para obtener más firmeza.

7. Modele a partir de la respectiva composición dos piezas de masa, de forma redonda. Colócalos en dos bandejas para hornear, cubriéndolos con un paño limpio y húmedo. Deje que la corteza se eleve hasta que duplique su volumen, durante unos 10-15 minutos.

8. Una vez que la corteza haya subido lo suficiente, use las yemas de los dedos para dejar pequeños "agujeros" en la superficie de la masa. Engrasar la masa con aceite de oliva y espolvorear con sal y hojas de romero.

9. Pon la masa en el horno durante 10 minutos.

10. Reduzca la temperatura del horno a 190 grados Celsius y hornee por otros 25-30 minutos, hasta que los panes estén dorados y bien horneados. Durante el horneado, una o dos veces se puede rociar el pan con agua, usando un rociador, para que el agua se evapore y parta el pan.

11. Después de hornear, saque el pan del horno y déjelo enfriar gradualmente sobre un fondo de madera. Es preferible comer focaccia el día en que se cocinó.

Porciones obtenidas: 2 panes.

Tiempo de preparación: 2 horas y 30 minutos de cocción, 40 minutos de cocción.


Mezclar 50 ml de aceite, vino y agua. Tamizar la harina en un bol, colocar la levadura y mezclar. Incorporar la mezcla líquida, y cuando la masa haya empezado a cuajar, añadir una cucharadita rallada de sal marina. Colocar la masa (para que tenga una consistencia más suave) en un bol untado con aceite de oliva, tapar y dejar reposar durante una hora en un lugar alejado de la corriente.

Vierta la masa en la bandeja de horno forrada con papel o engrasada con aceite de oliva, extiéndala con los dedos y déjela reposar durante una hora. Haga pequeñas inmersiones con el dedo en la masa levantada y agregue cada romero fresco y sal marina gruesa. Espolvorear con el aceite de oliva restante y hornear durante 20-25 minutos o hasta que la focaccia se dore.

Artículo extraído de la revista Femeia de Azi, n. 10 / 10.03.2016
Autor: Mariana Fătulescu
Fuente de la foto: 123RF


Receta de focaccia & # 8211 simple o con tomates y hierbas

Receta de focaccia & # 8211 simple o con tomates y hierbas (romero, albahaca), con aceitunas, ajo o queso feta. La focaccia es un pan tradicional italiano horneado en bandeja y que tiene una altura de 2-3 cm. El aceite de oliva le da un sabor especial y está presente en abundancia tanto en la masa como en la superficie del pan.

Focaccia es una tipo de publicación, que puede tener varios ingredientes. La versión más simple de focaccia (fügassa) es la alla genovese, espolvoreada con aceite de oliva y espolvoreada con sal. En la cuenca mediterránea se preparan varias variantes de focaccia & # 8211 para los franceses hay fougasse o pissaladiere (con anchoas), etc.

La focaccia (aquí puedes encontrar más información al respecto) está hecha de masa fermentada que tiene una hidratación mucho mayor que el de la pizza. Es decir, la relación agua / harina es 0,7 y 0,82. A 1 kg de harina poner 700 & # 8211 800 ml de agua. La masa es suave, casi fluida. La harina con la que se elabora la focaccia (y cualquier otro pan o bizcocho, por cierto) es una con mucho gluten. ¡Descubrí en Selgros una harina italiana excepcional! Cuesta unos 3,5 lei / kg (tanto como el Totkomlosi Malom Liszt húngaro) y se comporta extraordinariamente en la levadura. ¡Lo probé en panettone y pizza y no podía creer lo bien que lo hicieron ambos!

Si usas harinas más débiles tendrás que reducir la cantidad de líquido (agua) porque no tienen la misma capacidad de absorción que las de fuerza.

De las cantidades a continuación se obtiene una bandeja de focaccia de 33 x 42 cm y una altura de 2 cm. Hice 2 bandejas (doble ración) y las puse encima de forma diferente: una bandeja con romero, tomates y aceitunas y otra con tomates, albahaca, ajo y trozos de feta (leche de vaca). Le insto a que pruebe la focaccia simple, simplemente espolvoreada con sal marina y espolvoreada con abundante aceite de oliva.


Método de preparación

Focaccia con romero

Si tienes tiempo y paciencia, es bueno hacer mayonesa porque la focaccia sale mucho mejor y úsala.

Focaccia con maíz, tomates secos y romero

Disuelva la levadura en agua mezclada con leche, ambas tibias, luego agregue sal, azúcar y


Focaccia con romero

& Icirc & # 539i debo:
500 g f & # 259in & # 259
300 ml ap & # 259
50 ml de aceite m & # 259sline
1 cucharada & # 259 zah & # 259r
1 cucharada & # 539 & # 259 sal gruesa & # 259
1 sobre & # 539 levadura seca & # 259 (7 g)
Romero
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Mezcle el agua caliente, el azúcar y el aceite en un bol, luego agregue la harina y la levadura. Fr & # 259m & acircn & # 539i p & acircn & # 259 ob & # 539ii un aluat moale & # 537i nelipicios. Engrasar una bandeja (tamaño 30 & times40) con aceite de oliva, aplanar la masa y colocar la bandeja en la bandeja, cuidando que tenga aceite por ambos lados. # 259 no forma costra & # 259. A 539i crece en un lugar cálido hasta que duplica su volumen.
Presione la masa con los dedos hasta llegar al fondo de la vid, estirando así la masa sobre toda la superficie de la vid. Mezclar 2 cucharadas de aceite de oliva con 2 cucharadas de agua y engrasar toda la superficie, luego espolvorear con sal gorda y romero. Pasados ​​15 minutos, déjalo reposar, luego mételo al horno, a fuego adecuado hasta que se dore.
Era un poco demasiado alto para mí, y normalmente no debería exceder los 2 cm, pero el sabor fue mucho más de lo que esperaba. Cáscara crujiente, núcleo esponjoso, aroma de aceite de romero y aceite de romero, una buena combinación, lo dejé vacío, vacío.

Re & # 539et & # 259 de Violeta Postolache, Gala & # 539i

Entra aquí y lee este interesante artículo. Encontrarás una focaccia.


Método de preparación

Focaccia con romero

Si tienes tiempo y paciencia, es bueno hacer mayonesa porque la focaccia sale mucho mejor y úsala

Focaccia con maíz, tomates secos y romero

Disuelva la levadura en agua mezclada con leche, ambas tibias, luego agregue sal, azúcar y



Comentarios:

  1. Niallan

    Respuesta rápida)))

  2. Zulkit

    Estoy de acuerdo, esta es una gran opción.

  3. Gary

    Completamente comparto tu opinión. Idea buena, apoyo.

  4. Tentagil

    Bien hecho, esa es la frase simplemente excelente :)



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