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Sándwiches de pita con queso feta, garbanzos y berenjena

Sándwiches de pita con queso feta, garbanzos y berenjena


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Ingredientes

  • 1 libra de berenjenas japonesas, sin pelar, cortadas en cubos de 3/4 de pulgada
  • 1 1/2 tazas de cebollas picadas
  • 1 lata de 15 1/2 onzas de garbanzos, escurridos, 1/2 taza de jugos reservados
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 4 cucharadas de menta fresca picada, cantidad dividida
  • 5 cucharadas de queso feta desmenuzado, dividido
  • 3 rondas de pan de pita, calentado al horno o tostado

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de berenjena y las cebollas; saltee hasta que esté suave y comience a dorarse, aproximadamente 9 minutos. Agregue los garbanzos, el comino y el jugo de limón. Saltee hasta que esté completamente caliente y los sabores se mezclen, agregando suficiente líquido de garbanzos por cucharadas para humedecer si la mezcla está seca, aproximadamente 4 minutos. Agregue 3 cucharadas de menta y 3 cucharadas de queso feta. Sazone generosamente con sal y pimienta.

  • Corte los panes de pita transversalmente por la mitad. Vierta la mezcla de berenjena en los panes de pita. Espolvoree el relleno con la menta restante y el queso feta y sirva.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen, sección de reseñas

Categoría: Regreso a clases

¡¿Puedes creerlo & # 8217s el 1 de septiembre ?! El verano pasó volando, y las hojas otoñales y los autobuses escolares amarillos están avanzando. La semana pasada compartimos algunos excelentes consejos para el desayuno de regreso a la escuela, y esta semana nos estamos enfocando en lo rápido, lo fácil y lo bueno para usted. almuerzos (para los niños y ¡tú!). Siga leyendo y tenga la seguridad de que comerá bien este otoño, incluso en medio del caos estacional.

Consejos para el almuerzo:

  • Todo se trata del contenedor. No sé ustedes, pero las bolsas marrones y los tupperware manchados no me gritan exactamente: "¡Cómeme!" Invertir en una bolsa de almuerzo agradable y reutilizable y mantener algunos platos, tazones y utensilios reales en la oficina puede elevar su rutina de almuerzo para llevar y, al menos para mí, hacer que los almuerzos de los días de semana se sientan como comidas reales nuevamente. Para los niños, déjelos elegir una lonchera que les guste y sorpréndalos de vez en cuando con un nuevo recipiente para refrigerios, una servilleta impresa o simplemente una nota bonita. Para conocer mis últimas obsesiones con los recipientes para el almuerzo, consulte LunchSkins y PlanetBox.
  • El trabajo de preparación es el nombre del juego. Lo sé, lo sé, estás harto de que te diga que te prepares con anticipación, pero te lo digo, es clave aquí. Comience la semana lavando, pelando, picando y preparando un montón de frutas y verduras frescas. ¡Hará que tomar bocadillos saludables, empacar almuerzos e incluso preparar la cena sea mucho más fácil!
  • Cíñete a un tema. Empacar almuerzos para varios miembros de la familia puede ser complicado, pero haga todo lo posible por ceñirse a un tema común todos los días. Por ejemplo, el día del sándwich de pavo, comience con los mismos ingredientes básicos para todos, luego haga las modificaciones necesarias cambiando el pan (pruebe ciabatta o para los adultos y pan sándwich o pan pita para los más pequeños), condimentos (chutneys o mostazas granuladas para los mayores, hummus o queso crema para los niños), y otros componentes hasta que todos estén contentos.
  • Planifique las sobras. Cuando prepare cenas que se recalienten fácilmente, duplique la receta y ¡tendrá almuerzos sobrantes durante días! Si le preocupa enfermarse del mismo plato, simplemente reparta porciones individuales y póngalas en el congelador.
  • Que sea divertido. Es asombroso cuán divertidos cortadores de galletas, formas de fideos de pasta y colores extravagantes (huevos verdes, ¿alguien?) Pueden llegar a los más pequeños. ¡Se creativo!

Recetas de almuerzo:

1. Easy Pizzas Pita: Disfrute de una pizza caliente y pegajosa sin la molestia de la masa casera o la etiqueta de precio y la cantidad de calorías de la tarta de la pizzería. Empaque los ingredientes que desee al lado y listo, un sabroso almuerzo para llevar.

2. Sándwich de atún toscano y frijoles Cannellini: Olvídese del sándwich de atún bañado en mayonesa en Wonderbread. Esta es una mejora seria a un clásico, completo con ajo fresco y hierbas, aceitunas Kalamata saladas, pan italiano rústico y deliciosos frijoles Cannellini. Se me hace la boca agua de solo pensarlo.

3. Rollitos de verano fáciles con salsa de cacahuate: estos panecillos saludables son crujientes y satisfactorios sin agobiarlo el resto de la tarde, además de empacar maravillosamente. Juega con los rellenos hasta que encuentres una combinación que a ti y a tu familia les guste.

4. Sándwiches prensados ​​en frío con condimento de jamón y maíz: los sándwiches prensados ​​en frío son exactamente lo que parecen: sándwiches que en realidad querer pegar en el fondo de la lonchera para que el peso de los demás alimentos los comprima y permita que los jugos penetren en el pan.

5. Ensalada de pasta con melón: Prepare una gran cantidad de esta ensalada de pasta dulce y salada durante el fin de semana y disfrútela en su almuerzo durante toda la semana. Los niños generalmente disfrutan de este tal como está, ¡pero intente usar formas divertidas de pasta para animarlos!

6. Fiesta Veggie Wrap: ¿Quién no podría amar el queso, el aguacate, el pesto y algunas verduras frescas enrolladas en una tortilla? Esta envoltura se junta en un instante (estamos hablando menos de 10 minutos) y se empaqueta bien. Un almuerzo perfecto para toda la familia.

7. Sándwiches de pita con queso feta, garbanzos y berenjena: esta receta única es perfecta para cuando no puede soportar otro sándwich de jamón y queso. La ensalada de queso feta, garbanzos y berenjena se puede preparar con anticipación y guardar en un bolsillo de pita en el último minuto para un almuerzo rápido y satisfactorio.

8. Chicken Caesar Sammie: Empaque el relleno de ensalada de pollo y el panecillo por separado, luego solo coloque capas para un sándwich gourmet.

9. Fideos picantes de sésamo con maní picado y albahaca tailandesa: esta es una excelente alternativa para prepararla usted mismo a la comida pesada para llevar. Disfrútelo caliente o frío.

10. Envoltura de PB & ampJ: Una mejora a un clásico, completo con granola abundante, fruta fresca y una tortilla de trigo integral en lugar de pan. Incluso los padres se encontrarán devorando esta envoltura para niños.

11. Ensalada de garbanzos y pepino con hummus: esta ensalada es lo suficientemente simple como para que los niños normalmente no se peleen, pero los garbanzos, el queso feta y el eneldo la elevan hasta el punto de ser satisfactoria e interesante para mamá y papá también.

Espero haberle proporcionado algo de inspiración a la hora del almuerzo y haberle quitado algo de la carga de encima. Estén atentos para la última publicación de la serie dentro de una semana a partir del próximo martes, donde cubriremos ideas fáciles para la cena entre semana.


Dip mediterráneo de 7 capas

Sé que sé. Cuando piensas en un baño de 7 capas, no piensas inmediatamente en un baño mediterráneo de 7 capas. Estas salsas mexicanas individuales de siete capas son la receta más popular de todos los tiempos en este blog y son muy queridas.

Pero imagina que no te encanta la comida mexicana. Uh, lo siento. Definitivamente no podemos ser amigos & # 8230 nunca. Tal vez te perdone si haces este Dip mediterráneo de 7 capas. Hice este chapuzón hoy para representar a Grecia en nuestro reparto y obsequio de recetas de los Juegos Olímpicos de Invierno (ver más abajo).

¿Sabes cómo durante las vacaciones, todos traen los deslizadores de jamón y queso a cada comida y se reúnen? Pues este chapuzón fue el aperitivo de la temporada navideña del año pasado.

Mi amiga Karin me dio la receta después de que la inhalé en Bunko. Su amiga que vivía en Jordania le dio esta receta de Dip mediterráneo de 7 capas para que su credibilidad y autenticidad sean acertadas.

Luego lo volvimos a tener en otro Bunko, un bautizo y una fiesta de Navidad. ¡Entonces quieres hacer esto!

Salsa tzatziki casera & # 8211 no tan dura y tan buena. Si quieres comprarlo, no me enojaré contigo. Trader Joe & # 8217s tiene uno realmente bueno que me gusta.

Hummus casero & # 8211 en mi opinión, es mucho mejor que las cosas compradas en la tienda. Mucho mejor. Simplemente sabe tan fresco.

Entonces, ahora que tenemos las capas uno y dos, las capas 3-7 son las siguientes: pepino cortado en cubitos, tomate, cebollas verdes, queso feta y perejil.

Si no tiene perejil a mano, puede omitirlo. Y sírvelo con chips de pita. Prometeme. O pepinos en rodajas si estás así.


INGREDIENTES DE ENSALADA DE GARBANZOS

Aguacate maduro

Garbanzos

Yogur griego

Jugo de limon

Cilantro

Cebollas verdes

Especias: pimienta de cayena y pimentón

Pan integral


  • Sándwich básico con ingredientes vegetarianos para veganos o embutidos
  • Envolturas frías para sándwich rellenas de ingredientes en una envoltura saludable
  • Rollos de sándwich fríos enrollados en un pan plano, es decir, tortilla
  • Sándwich frío de tres pisos con embutidos, verduras y condimentos
  • Sándwich cerrado que contiene un relleno caliente entre dos rebanadas de pan, es decir, Panini
  • Sándwich frito que se baña en masa de huevo y luego se fríe, es decir, Monte Crisco
  • Caliente de tres pisos con más de dos sándwiches cubiertos uno encima del otro
  • Sándwich de cara abierta caliente, es decir, pizza con carnes calientes o verduras asadas

Para la ensalada mediterránea de frijoles:

  • 1 lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
  • 1/4 taza de aceitunas kalamata, cortadas por la mitad
  • 1/3 taza de pimientos rojos asados, escurridos y picados
  • 1/2 de una cebolla morada pequeña, picada
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 pimiento verde, sin semillas, cortado en cubitos
  • 1/2 pepino inglés, cortado en cubitos
  • 1/2 taza de queso feta desmenuzado
  • Puñado de menta fresca, picada
  • Un puñado de perejil fresco picado
  • 4 cebollas verdes picadas

Para el aderezo:

  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • Jugo de 1 limón
  • 2 dientes de ajo picados
  • Sal y pimienta para probar
  • Especias opcionales: 1 cucharadita de cualquier especia que te guste
  • Pimiento rojo triturado para darle más sabor

25 recetas favoritas de garbanzos

¿Se pregunta qué hacer con una lata de garbanzos? ¡Has venido al lugar correcto! Los garbanzos, también conocidos como garbanzos, están llenos de proteínas vegetales, lo que los hace perfectos para crear comidas abundantes. Y los garbanzos no son sólo para hummus. ¡Puedes usarlos de muchas formas creativas! Dirígete a las recetas de garbanzos a continuación.

¿Qué puedo hacer con garbanzos enlatados (garbanzos)? Cuentemos las formas (o diríjase a las recetas a continuación):

  • Sopas:Los garbanzos son perfectos en sopas, ya sean enteros o mezclados para hacer un cuerpo cremoso.
  • Tacos: Condimentado con comino y chile en polvo, son perfectos en una tortilla
  • Bocadillos: Tírelos en un sándwich en una versión vegetariana de ensalada de pollo, por ejemplo.
  • Pizza: Sí, los hemos probado en pizza.
  • Comidas de tazón: Son perfectos para agregar proteínas a ensaladas de plato principal y tazones de potencia.
  • Ensaladas de acompañamiento: O bien, son una buena adición a las ensaladas.
  • Hummus y falafel: Por supuesto, también son perfectos en las formas tradicionales.

Pruebe estas recetas, seleccionadas por el equipo de Well-U, que contienen ingredientes saludables que se encuentran con frecuencia en el mercado de agricultores de la universidad.

Calabaza Butternut Tostada Con Canela

Ingredientes
  • 1 calabaza grande de aproximadamente 3 libras, pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1 pulgada
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 1/2 cucharadas de jarabe de arce puro
  • 1 3/4 cucharaditas de sal kosher
  • 3/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de romero fresco picado
Instrucciones
  1. Coloque las parrillas en los tercios superior e inferior de su horno y precaliente el horno a 400 grados F. Cubra generosamente dos bandejas para hornear con spray antiadherente.
  2. Coloque los cubos de calabaza en un tazón grande. Rocíe con el aceite de oliva y el jarabe de arce, luego espolvoree la sal, la canela y la pimienta por encima. Mezcle para cubrir, luego divida entre las dos bandejas para hornear, desechando cualquier exceso de líquido que se acumule en el fondo del tazón. Extienda los cubos en una sola capa sobre las bandejas para hornear preparadas, cuidando que no se superpongan.
  3. Coloca los moldes en los tercios superior e inferior de tu horno y hornea por 15 minutos. Retire las cacerolas del horno, gire los cubos con una espátula, luego regrese al horno, cambiando las posiciones de las cacerolas en las parrillas superior e inferior. Continúe horneando hasta que la calabaza esté tierna, alrededor de 10 a 15 minutos adicionales. Retirar del horno y espolvorear el romero por encima. Sirva caliente.

Brócoli asado con parmesano

Ingredientes
  • 6 a 7 tazas de floretes de brócoli frescos
  • 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de pan rallado estilo italiano
  • 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
  1. Precaliente el horno a 425 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y cubra con spray antiadherente.
  2. Combine el brócoli y el aceite de oliva en una bolsa grande con cierre hermético y agite para cubrir. Agregue el pan rallado, el queso parmesano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta a la bolsa y agite para cubrir. Use sus manos para frotar la bolsa y ayudar a que la capa se adhiera al brócoli.
  3. Extienda el brócoli en una capa uniforme sobre la bandeja para hornear, recogiendo cualquier recubrimiento que esté en la parte inferior y esparciéndolo sobre el brócoli según sea necesario. Hornee por 12 minutos, luego revuelva y voltee el brócoli, hornee por 10 a 15 minutos adicionales, hasta que estén tiernos y crujientes. ¡Disfrutar!

Sándwiches de pita con queso feta, frijoles y berenjena

Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra de berenjenas japonesas, sin pelar, cortadas en cubos de 3/4 de pulgada
  • 1 1/2 tazas de cebollas picadas
  • 1 lata de 15 1/2 onzas de garbanzos, escurridos, 1/2 taza de jugos reservados
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 4 cucharadas de menta fresca picada, cantidad dividida
  • 5 cucharadas de queso feta desmenuzado, dividido
  • Sal y pimienta para sazonar
  • 3 rondas de pan de pita, calentado al horno o tostado
Instrucciones
  1. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue los cubos de berenjena y las cebollas saltee hasta que estén blandas y comiencen a dorarse, aproximadamente 9 minutos.
  2. Agregue los garbanzos, el comino y el jugo de limón. Saltee hasta que esté completamente caliente y los sabores se mezclen, agregando suficiente líquido de garbanzos por cucharadas para humedecer si la mezcla está seca, aproximadamente 4 minutos.
  3. Agregue 3 cucharadas de menta y 3 cucharadas de queso feta.
  4. Sazone generosamente con sal y pimienta.
  5. Corte los panes de pita transversalmente por la mitad. Vierta la mezcla de berenjena en los panes de pita.
  6. Espolvoree el relleno con la menta restante y el queso feta y sirva.
Ingredientes
  • 1 libra de pasta seca (farfalle)
  • 3 pimientos morrones pequeños (1 amarillo, 1 naranja, 1 rojo), sin semillas y cortados en cubitos
  • 1 pepino grande sin semillas, picado
  • 1 frasco (12 oz) de corazones de alcachofa en agua, escurridos y picados
  • 1 pinta de tomates uva, cortados por la mitad
  • 1 taza de aderezo balsámico
  • 1 taza de queso feta desmenuzado
  • 1/3 taza de albahaca finamente picada
  • Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
  1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine hasta que se escurra al dente, luego enjuague con agua fría para enfriar.
  2. En un tazón grande, combine la pasta, los pimientos, el pepino, los corazones de alcachofa y los tomates. Vierta el aderezo balsámico sobre la ensalada de pasta y revuelva suavemente para combinar. Agregue el queso feta y la albahaca y revuelva nuevamente. Sazone con sal y pimienta al gusto. Refrigere hasta que esté listo para servir.
Ingredientes
  • 4 tazas de espinacas frescas, sin tallos
  • 2 tazas de rodajas de naranja peladas
  • 1 cebolla, finamente rebanada
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharada de vinagre
  • 3 cucharadas de jugo de naranja
  • Sal y pimienta para probar
Direcciones
  1. En un tazón grande, combine las espinacas, las rodajas de naranja y las rodajas de cebolla. Mezcle suavemente.
  2. En un tazón pequeño, combine el aceite, el vinagre y el jugo de naranja para hacer el aderezo. Mezclar bien.
  3. Vierta el aderezo sobre la mezcla de espinacas. Añadir sal y pimienta al gusto.
  4. Mezcle bien y sirva.
  5. Refrigere las sobras por hasta 3 días.
Ingredientes
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ taza de pimiento rojo picado
  • 3 tazas de floretes de brócoli (Para obtener la mejor compra, elija brócoli con flores y tallos de color verde oscuro. Para mantener el brócoli fresco, guárdelo sin lavar en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por una semana. El brócoli contiene vitamina C, que es buena para combatir los resfriados y curar los cortes. )
  • 1 cucharadita de orégano seco (opcional)
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal y pimienta para probar
Instrucciones
  1. En una olla grande, agregue aceite, ajo y pimiento rojo. Cocine a fuego alto durante 3 minutos.
  2. Agregue el brócoli y cocine por unos 5 minutos.
  3. Agrega ½ taza de agua y el orégano, tapa y cocina por unos 5 minutos.
  4. Retírelo del calor. Mezcle con jugo de limón, sal y pimienta.
  5. Sirve caliente y disfruta.
  6. Refrigere las sobras.

Ensalada de calabaza de verano y frijoles blancos

Ingredientes
  • 4 tazas de calabaza de verano, cortada en cubitos
  • 1 taza de cebolla morada picada
  • 1, 19 oz. lata de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
  • ½ cucharadita de romero picado
  • Sal y pimienta para probar
Instrucciones
  1. En un tazón grande, combine la calabaza de verano, la cebolla y los frijoles.
  2. En un tazón pequeño, mezcle aceite, vinagre, romero, sal y pimienta.
  3. Vierta la mezcla de aceite sobre la mezcla de frijoles y calabaza y revuelva.
  4. Enfríe y sirva.
  5. Refrigere las sobras.
Ingredientes
  • 1 libra de hojas de remolacha (2 manojos grandes)
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco
  • Pimienta recién molida
  • Sal (opcional)
Instrucciones
  1. Ponga a hervir una olla grande de agua mientras corta las hojas y lava las hojas.
  2. Una vez que el agua hierva, agregue las verduras. Escaldar durante 2 minutos, hasta que estén tiernos. Transfiera inmediatamente a un recipiente con agua helada, luego escurra y exprima el agua de sus hojas. Picar en trozos grandes.
  3. Calienta el aceite a fuego medio en una sartén antiadherente grande.
  4. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine, revolviendo, hasta que el ajo esté fragante y translúcido, 30-60 segundos.
  5. Agregue las verduras durante 1-2 minutos, hasta que estén bien sazonadas con ajo y aceite. Sazone con sal y pimienta. Retirar del fuego y servir.

Espárragos con Tomate Balsámico

Ingredientes
  • 2 libras de espárragos, recortados
  • 1 ½ cucharada. aceite de oliva virgen extra
  • 1 ½ libras de tomates uva, cortados por la mitad
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ taza de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita sal
  • 3 onzas de queso de cabra o feta, desmenuzado
  • 1 cucharadita pimienta negra
Instrucciones
  1. Cocine los espárragos en agua hirviendo durante 2 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes. Drenar.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
  3. Agregue los tomates y el ajo cocine 5 minutos.
  4. Agregue el vinagre y cocine por 3 minutos.
  5. Agrega la sal.
  6. Coloque los espárragos en una bandeja con la mezcla de tomate. Espolvorear con queso y pimienta.

Ensalada de primavera con hinojo y naranja

Ingredientes
  • 3 cucharadas de azúcar blanca
  • ¼ taza de vinagre de vino tinto
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 2 ½ cucharadas de aceite de oliva
  • ½ libra de verduras mixtas para ensalada
  • 1 bulbo de hinojo pequeño, en rodajas finas
  • 1 naranja, pelada y segmentada
  • ½ cebolla morada, finamente rebanada
  • ½ taza de almendras picadas
  • ½ taza de arándanos secos
Instrucciones
  1. Batir el azúcar, el vinagre de vino tinto, la sal, la pimienta, la albahaca y el aceite de oliva en un tazón pequeño hasta que el azúcar se disuelva, reservar.
  2. Mezcle las hojas de ensalada, el hinojo en rodajas, la naranja, la cebolla, las almendras y los arándanos en un tazón grande.
  3. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle para servir.

Ensalada de colirrábano y berros

Ingredientes
  • 3 colinabos medianos
  • ½ taza de yogur griego
  • ½ taza de crema agria
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de menta finamente picada
  • 1 cucharadita de menta seca
  • 1 taza de berros bebé
  • ¼ de cucharadita de zumaque (¿No está seguro de qué hacer con el zumaque sobrante? ¡Intente espolvorearlo sobre las palomitas de maíz!)
  • Sal y pimienta para probar
Instrucciones
  1. Pelar y cortar las colinabos en cubos de 2/3 de pulgada y reservar.
  2. Coloque el yogur, la crema agria, el ajo, el jugo de limón, la menta fresca y seca y el aceite de oliva en un tazón mediano. Agrega una pizca de sal y un poco de pimienta molida. Batir hasta que quede suave.
  3. Agregue el colinabo y los berros cortados en cubitos. Mezcle hasta cubrir con el aderezo.

Puré de Chirivía con Aceite de Oliva y Salvia

  • 2 libras de chirivías, peladas, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • Sal kosher, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 6 hojas frescas de salvia + 6 hojas frescas de salvia para freír en aceite
Instrucciones
  1. Ponga a hervir agua en una olla grande a fuego alto. Salar bien el agua y agregar las chirivías. Cocine hasta que esté muy tierno, de 15 a 20 minutos.
  2. Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego lento con 6 hojas de salvia durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante otros 5 minutos.
  3. Escurre las chirivías y colócalas en un procesador de alimentos. Retire la salvia del aceite y agregue aceite al procesador de alimentos junto con las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva virgen extra. Licue hasta que quede suave y sazone con sal y pimienta. Sirva con hojas de salvia fritas (ver nota).

Nota: Para freír hojas de salvia, caliente 1/4 taza de aceite de oliva en una cacerola pequeña a 325 ° F. Deje caer las hojas de salvia de tres en tres y cocine, agitando ocasionalmente hasta que estén crujientes, de 45 a 75 segundos. Escurrir sobre papel toalla y sazonar con sal.

Ingredientes
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 3 cebollas, ralladas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 ½ tazas de caldo de verduras
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 1 cucharada de hierbas secas mezcladas: cilantro, perejil, eneldo
  • 2 & # 8216 de buen tamaño & # 8217 patatas, en cubos
  • 1 zanahoria en rodajas
  • Sal y pimienta
  • ¼ taza de queso parmesano (opcional)
Instrucciones
  1. Caliente el aceite a fuego medio en una sartén o wok.
  2. Agregue la cebolla rallada a la sartén.
  3. Saltee las cebollas hasta que estén suaves y doradas, luego agregue el ajo a la sartén. Dejar de lado.
  4. Agregue el caldo de verduras, el azúcar morena y las hierbas a una olla grande para sopa y deje hervir. Una vez que esté hirviendo, agregue la mezcla de cebolla y ajo. Revuelve para combinar.
  5. Agregue papas en cubos y zanahorias en rodajas a la sartén.
  6. Cocine a fuego lento durante una hora o hasta que las verduras estén tiernas.
  7. Opcional: Use una licuadora de mano o coloque la sopa en una licuadora independiente y mezcle hasta que espese, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos más.
  8. Cubra con queso parmesano, si lo desea, y sirva.
Ingredientes
  • 1 libra de espárragos, recortados y cortados en gajos de 2 pulgadas
  • 1 diente de ajo (o más al gusto)
  • ¼ taza de piñones
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¾ taza de queso parmesano recién rallado
  • Pizca de pimiento rojo triturado
  • Jugo de 1/2 limón, o al gusto
  • Sal al gusto
Instrucciones
  1. Ponga a hervir una olla grande de agua (agregue sal si lo desea).
  2. Agregue los espárragos y cocine hasta que estén completamente tiernos pero no blandos, de 8 a 10 minutos. Escurrir bien. Reserve un poco del líquido de cocción y deje que los espárragos se enfríen un poco.
  3. Transfiera los espárragos a un procesador de alimentos y agregue el ajo, los piñones, 2 cucharadas de aceite, parmesano, pimiento rojo triturado, una pizca de sal y un par de cucharadas del líquido de cocción.
  4. Procese la mezcla, deteniéndose para raspar los lados del recipiente si es necesario. Agregue gradualmente el aceite restante y un poco más del líquido de cocción reservado para humedecer si es necesario.
  5. Agrega el jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto. Pulse una última vez y sirva sobre pasta, pescado o pollo (cubra y refrigere hasta por un día).
Hechos graciosos:
  • Los espárragos son ricos en vitamina K, una vitamina esencial para la coagulación sanguínea.
  • Los espárragos tardan 3 años en crecer desde la semilla hasta la cosecha
  • Los espárragos solían ser un miembro de la familia de los lirios.
Ingredientes

Patatas fritas de zanahoria:

  • 3 zanahorias grandes, peladas y con los extremos cortados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de perejil seco
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta

Salsa de yogur

  • 4 cucharadas de yogur griego natural
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. Corte las zanahorias a lo largo en & # 8220fries & # 8221.
  3. Luego, mezcle aceite de oliva, parmesano, ajo en polvo, perejil, sal y pimienta en un tazón mediano. Agregue las zanahorias y revuelva para cubrir.
  4. Coloque las zanahorias en una bandeja para hornear y hornee durante 15-20 minutos hasta que las zanahorias estén suaves y comiencen a ponerse ligeramente crujientes. Dar la vuelta a las zanahorias a la mitad de la cocción.
  5. Mientras se hornean las zanahorias, mezcle yogur griego con jugo de limón, ajo en polvo y pimienta negra para hacer la salsa.
  6. Cuando las zanahorias hayan terminado de hornearse, déjelas enfriar un poco y sírvalas con la salsa para mojar.
Ingredientes
  • 1 nabo grande
  • 3 papas blancas, peladas y en cubos
  • ¼ de taza de leche o alternativa a la leche
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ¾ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
Instrucciones
  1. Precaliente el horno a 375 ° F
  2. Coloque el nabo y las papas en una olla grande con suficiente agua para cubrir, luego deje hervir. Cocine de 25 a 30 minutos, hasta que estén tiernos. Retirar del fuego y escurrir.
  3. Mezcle la leche y 2 cucharadas de mantequilla con el nabo y las papas. Condimentar con sal y pimienta. Triturar hasta que quede ligeramente grumoso.
  4. Transfiera la mezcla de nabo a una fuente para hornear y salpique con la mantequilla restante. Cubra sin apretar y hornee por 15 minutos. Retire la tapa y continúe horneando durante 8 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
Ingredientes
  • 1 lata de 14 oz de frijoles negros bajos en sodio enjuagados y escurridos
  • 2 tazas de granos de maíz congelados (9.5 oz)
  • 1 pimiento rojo pequeño picado
  • ½ cebolla morada picada
  • 1 ½ cucharadita de comino molido
  • 2 cucharaditas de salsa picante
  • Jugo de 1 lima
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
  • Sal y pimienta para probar
Instrucciones

Combina todos los ingredientes. Deje reposar durante 15 minutos para permitir que el maíz se descongele. Mezcle para asegurarse de que los sabores se combinen y sirva.


Garbanzos al horno con chips de pita y yogur

Nada en contra de los frijoles horneados al estilo barbacoa, todos con salsa picante y llenos de goteos ahumados del extremo quemado & # 8212 hola verano, ven aquí rápido, por favor & # 8212 pero apenas veo por qué los frijoles blancos se divierten. ¿Dónde están los frijoles al horno, los guisantes de ojo negro y los gigantes? Hornear es una forma fenomenal de cocinar frijoles secos y una excelente manera de hacer algo más complejo de los enlatados cuando comienzas a considerar los sabores, el cielo, no, el mundo es el límite. Quiero estos frijoles rojos horneados lentamente en una cazuela grande, cubiertos con totopos. Quiero frijoles negros horneados sobre tostones, frijoles blancos estofados sobre pan de tomate a la catalana y quiero lo que cenamos anoche por primera vez de nuevo, porque estuvo perfecto.

En un intento por deshacerme de mi obsesiva obsesión por todas las cosas Tex-Mex & # 8212 taco, tortilla, fajita y quesadilla & # 8212, no llegué tan lejos como parece. Claro, puse mis garbanzos horneados con especias del Medio Oriente, pero una vez que los puse en chips de pita crujientes al horno, los unté con salsa de yogur tahini de limón, una ensalada de tomate y pepino finamente picada, piñones bien tostados, caliente salsa y un puñado de perejil picado, me di cuenta de que básicamente hacía nachos del Medio Oriente. Y no lo siento ni un poco.



Porque esta fue una de nuestras mejores cenas en años & # 8212, para ser honesto, estoy luchando por controlar mi efusividad aquí, y estoy muy contento de haber hecho una libra completa de frijoles, para que podamos tener más para esta noche. . Era el tipo de comida vegetariana (y también vegana, si omites el yogur) que olvidaste por completo que era, porque era incidental. Es divertido y divertido diseñar muchos elementos y dejar que todos los apilen como mejor les parezca. Y, debido a que era crujiente y fresco, pero también cálido, fragante y increíblemente abundante, se sentía como la comida perfecta para unir las comidas pesadas del invierno y las más brillantes por venir. Más de esto, por favor.


Y para el otro lado del mundo:
Hace seis meses: Latke Waffles
Hace 1,5 años: Sándwiches de queso frico a la parrilla
Hace 2.5 años: Pan de plátano crujiente
Hace 3.5 años: Sopa de tomate asado con queso cheddar asado

Garbanzos al horno con chips de pita y yogur

Mi curiosidad por los garbanzos horneados comenzó hace muchos años, cuando Amanda Hesser compartió una receta en el New York Times de un libro de cocina vasco para garbanzos horneados en 1999 (sí, yo & # 8217m de edad). Lo había olvidado hasta que el Times relanzó su sección de Cocina el otoño pasado, pero me sentí abrumado por la necesidad de hilos de azafrán, que son costosos de conseguir y probablemente significaron que la mayoría de la gente no lo haría. Entonces, me puse a pensar en qué otras culturas y sabores podrían aplicarse y aterricé en el Medio Oriente. En resumen, no es la primera vez que doy la vuelta para darme cuenta más tarde de que estaba haciendo algo que ya existía, un plato conocido como fatteh.

Nota: Para hacer esto sin gluten, haga sus papas fritas con envolturas o pitas sin gluten. Para hacer esto vegano o sin lácteos, haz una salsa de limón y tahini, menos el yogur. (Se puede diluir con agua, una vez que llegue al nivel de limón donde desee).

Sirve 6 generosamente, si se come al estilo nacho

Para los garbanzos
1 libra de garbanzos secos (garbanzos) o 4 latas de 15 onzas de garbanzos cocidos
1/4 taza de aceite de oliva
2 cebollas amarillas medianas, cortadas por la mitad y en rodajas finas
3 dientes de ajo, pelados y picados
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de pimentón o zumaque
1/2 cucharadita de cayena, cucharada de harissa o un par de batidos de su salsa picante favorita (todo ajustado a su preferencia de picante)
Pocas ralladuras de ralladura de limón fresco
2 cucharaditas de sal marina gruesa o kosher (lo que usé para caldo ligeramente salado, use más para frijoles sin sal, menos para frijoles salados o enlatados)
4 tazas de caldo de verduras (para garbanzos secos pero remojados), 1 1/2 tazas de caldo de verduras (para garbanzos cocidos)
1 taza o más de agua (probablemente solo la necesitará si los frijoles no estaban remojados previamente)

Fijaciones (todas las instrucciones a continuación)
Pitas frescas para chips de pita
Un gran puñado de perejil (o una mezcla de perejil, cilantro y menta también estaría bien)
1/4 taza de piñones
Ensalada de tomate-pepino & # 8220relish & # 8221
Yogur tahini de limón o yogur natural
Pimentón o zumaque adicional para espolvorear

Remojar los garbanzos secos: ¿Tienes que remojar los frijoles antes de cocinarlos? No, no, no. Pero ahorrará mucho tiempo de cocción, lo que hará que sea más una comida de una hora entre semana. Por lo tanto, si puede planificar con anticipación, sumérjalo en una gran cantidad de agua a temperatura ambiente durante 24 horas. ¿No tienes 24 horas? Remojé el mío por 3. Haré estimaciones finales de tiempo de cocción basadas en los tiempos de remojo. ¿Usa frijoles enlatados? Omita este paso por completo.

Prepara tus garbanzos: Caliente el horno a 375 & # 176F (190 & # 176C). En una olla grande y pesada, como una olla holandesa (la mía era de 4 cuartos, un tamaño ideal), caliente el aceite de oliva en el fondo de la olla a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y cocine por 5 minutos, hasta que comiencen a ablandarse. Agregue el ajo y saltee el ajo y la cebolla juntos durante 3 a 4 minutos más, hasta que todo se ablande. Agregue las especias, la ralladura y la sal y cocine con la cebolla y el ajo durante un minuto. Agregue garbanzos empapados o enlatados escurridos y:

  • para garbanzos ya cocidos o enlatados: 1 1/2 tazas de caldo
  • para garbanzos secos que se han remojado: 4 tazas de caldo
  • para garbanzos secos que no se han remojado: 4 tazas de caldo y 1 taza de agua para comenzar

Lleve la mezcla a ebullición y hierva durante un minuto completo. Coloque una tapa en la olla y transfiérala con cuidado al horno.

Hornea tus garbanzos: Tenga en cuenta que cocinar frijoles no es una ciencia perfecta, y la cantidad absorbida si se remojan previamente o no, la edad y frescura de los garbanzos e incluso la suavidad de los de una lata afectarán el tiempo de cocción y se necesita líquido. Pero, según mi experiencia, estas estimaciones son bastante sólidas:

  • para garbanzos ya cocidos o enlatados: hornear durante 15 minutos
  • para los garbanzos secos que se habían remojado: hornee durante 45 minutos (estimado de 24 horas de remojo) a 75 minutos (estimado de 2 a 3 horas de remojo)
  • para garbanzos secos que no se habían remojado: hornee durante 1 hora y 30 minutos, pero comience a controlar cada 10 a 15 minutos a partir de los 50 minutos para ver si se necesitará más líquido o tiempo de cocción

Los garbanzos están listos cuando están firmes y tiernos.

Mientras tanto, prepara tus fijaciones: Mientras se hornean los garbanzos, prepara las fijaciones que te hayan llamado la atención:

Para hacer chips de pita a partir de pitas compradas en la tienda: Separa las capas de pitas y córtalas en gajos. Colocar en una bandeja para hornear grande y untar ligeramente con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvorear con sal. Hornee junto con los garbanzos durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que se tuesten uniformemente. Dejar enfriar.

Para tostar piñones: Extienda las nueces en una bandeja para hornear y tuestelas en el horno mientras los garbanzos se hornean durante 5 minutos, revolviendo una o dos veces como les gusta tostar de manera desigual. Dejar enfriar.

Para hacer una ensalada de tomate y pepino & # 8220relish & # 8221: Pique un puñado de los tomates de aspecto decente que pueda encontrar en marzo y 1 pepino grande o algunos más pequeños en trozos muy pequeños. Picar finamente 1/4 de cebolla morada pequeña. Mezclar las verduras y la cebolla en un bol y aderezar al gusto con aceite de oliva, jugo de limón fresco, sal y pimienta.

Para hacer yogur de limón y tahini: Batir 6 cucharadas de tahini bien revuelto en el fondo de un tazón. Batir el jugo de un limón entero, 1 diente de ajo picado y 4 cucharadas de agua hasta que quede suave. Batir 1 taza de yogur natural, aproximadamente 1/4 a la vez, hasta que quede suave. Sazonar con sal. Ajusta todos los niveles al gusto.

Sirve y deja que todos se reúnan: Comenzamos con un puñado de chips de pita en nuestro plan, luego colocamos los garbanzos horneados, la salsa de yogur, la ensalada de tomate y pepino & # 8220relish & # 8221, espolvoreamos todo con perejil y piñones y luego un par de nosotros también sacudimos en un poco de salsa picante. Cavar en.

Ver también: El blog de comida del Medio Oriente Desert Candy, que he estado leyendo durante años pero aparentemente me perdí el mes equivocado para quedarme atrás, compartió una receta la semana pasada para & # 8220Nile Nachos & # 8221 que usa garbanzos asados ​​en lugar de horneados / estofados. Me encanta esta idea (y los rábanos frescos en la parte superior), se siente más picante / ligero y es ideal para una fiesta. Recomiendo secar bien los garbanzos enlatados sobre toallas de papel antes de asarlos o no se pondrán muy crujientes. Encuentro que los frijoles recién cocidos, que tienden a ser más firmes, se doran mejor en el horno.


Hummus de verduras a la parrilla con hierbas y aceite de oliva n. ° 038

¡Entrando en el fin de semana con el mejor hummus para untar que he hecho! Es un hummus de verduras a la parrilla con todo tipo de verduras, muchas hierbas, muy buen aceite de oliva y, por supuesto, unos chips de pita para mojar. SÍ.

Aquí está la cosa, si voy a tomar hummus, necesito que sea el mejor hummus. Olvídese del concepto de unos palitos de zanahoria crudos para mojar.

Quiero verduras asadas, ricos sabores de hierbas, tomates marinados, definitivamente algo de queso (yo usaría queso feta) e idealmente pan de pita casero (pero las papas fritas también funcionan).

Si bien también me encanta hacer la mayoría de las cosas desde cero, el hummus es una de esas cosas que nunca paso por el paso adicional de remojar garbanzos crudos. Yo siempre, siempre uso frijoles enlatados. Es algo que no encuentro que valga la pena ... en términos de sabor o textura. Estoy perfectamente contento con usar garbanzos enlatados, ¡y creo que también es más fácil para la mayoría de las personas!

Entonces, el hummus es bastante estándar. No tenía tahini a mano, así que agregué semillas de sésamo tostadas en su lugar, que realmente funcionan tan bien como el tahini es simplemente semillas de sésamo molidas. Siempre que prepare cualquier tipo de salsa, le animo a que confíe en sus propias papilas gustativas para determinar tanto el sabor como la consistencia.

¿Necesitas un poco más de sal o zumo de limón? Añádalo.

¿No es lo suficientemente cremoso? Agregue un poco de líquido extra de garbanzos.

¿Demasiado salado? Agrega un chorrito de agua.

Las inmersiones son extremadamente fáciles de "devolver a la vida" en el sentido de que puede seguir retocando hasta que funcione para usted. Lo mismo con esto salsa de queso feta& # 8230que es otro increíble para el verano si & # 8217 vas a tener alguna fiesta pronto.

Y luego, por supuesto, debes agregar TODAS las cosas en la parte superior. Me encanta la combinación de verduras asadas / cocidas con verduras crudas / crujientes. And the freshness from the herbs and olive oil? It is summer appetizer perfection!


Ver el vídeo: Receta de sandwich de berenjena rostizada. Receta de sandwich. Receta con berenjena (Mayo 2022).