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Receta de sopa cremosa de Brie

Receta de sopa cremosa de Brie


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  • Recetas
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  • Sopa
  • Sopa de crema y queso

Si te encanta el brie y la sopa, ¡esta receta es para ti! El brie se cuece a fuego lento con vino blanco, zanahorias, apio, champiñones y caldo de pollo, antes de revolverlo con crema doble. Sirve con pan crujiente.

14 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 6

  • 1,5 litros de caldo de pollo
  • 50 g de mantequilla
  • 8 cucharadas de harina común
  • 350 g de queso brie
  • 90 ml de vino blanco
  • 60 g de zanahorias en juliana
  • 4 cucharadas de apio picado
  • 60 g de champiñones frescos, en rodajas
  • 4 cucharadas de crema doble
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 10 minutos ›Cocción: 1 hora 10 minutos› Listo en: 1 hora 20 minutos

  1. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Agregue la harina y mezcle bien, cocinando hasta que comience a dorarse.
  2. Agregue el caldo y bata vigorosamente, lleve a ebullición y reduzca a fuego lento. Quite la mantequilla y la harina y otras impurezas que suban a la superficie y continúe cocinando a fuego lento hasta que el veloute se reduzca a 2/3 de su cantidad original y la salsa tenga la consistencia de crema doble.
  3. Colar por un colador fino.
  4. Regrese el veloute a la cacerola a fuego lento y agregue el queso brie, cocine lentamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que el queso se derrita. Agregue el vino y las verduras y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén al dente. Caliente la crema doble a fuego lento y agregue a la sopa. Sazone la sopa al gusto con sal y pimienta. Adorne con cebolletas frescas o cebolletas.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(17)

Reseñas en inglés (13)

por Cheryn

Esta es realmente una buena sopa de queso. Pase por alto las palabras de "experto" y use su sentido común sobre qué quitarse, etc. Un restaurante local hace esta sopa, así que busqué aquí una receta. Esto fue mejor cuando omití las zanahorias y hice puré de champiñones en un procesador de alimentos por segunda vez. Si ha probado y disfrutado la sopa Brie, ¡no omita esta receta! -01 de febrero de 2008

por KEZ

No usé el apio, agregué algunos guisantes en su lugar. Tampoco usé toda la crema, solo una cucharada realmente sentí que no la necesitaba. Teniendo en cuenta que había bastante brie en esto, fue sorprendentemente ligero. Todos disfrutamos de esto y definitivamente lo haría como compañía. Gracias.-28 de agosto de 2006


Sopa cremosa de champiñones brie con bruschetta de champiñones al ajo

Aunque ya tengo dos sopas Brie de hongos increíblemente deliciosas en el blog, mi esposo insistió en que necesitaba una tercera.

La primera fue una versión caldosa y mantecosa del clásico, mientras que la segunda fue espesa, cremosa y se arremolinaba con puré de frijoles blancos. ¿Éste? ¡Esta sopa tenía que ver con la crema!

Paul estaba deseando un gran plato de sopa brie de champiñones al estilo de un restaurante, ¿y cuando su esposo amante de la carne pide un plato vegetariano? ¡Que empiece el juego! ¡Trato hecho! ¡Déjame en ese Brie!

Si bien sé que muchos de ustedes están indecisos acerca de su amabilidad con los hongos, tengo que admitir que estamos totalmente en equipo aquí. Si también los amas, ¡aquí & # 8217s otra sopa deliciosa de hongos para tu repertorio!


Crema De Cangrejo Y Sopa Brie


Uno de mis restaurantes favoritos en Louisiana tiene una crema de cangrejo y sopa brie que está fuera de este mundo. Otro de mis restaurantes favoritos tiene una Crema de Cangrejo y Sopa de Espárragos que también me encanta. Por supuesto (¡me conoces!), Fui a casa y revisé todos mis libros de cocina buscando algo comparable. Terminé tomando varias recetas, modificándolas y se me ocurrió esta. Puedes hacerlo con queso brie, o no, y puedes hacerlo con espárragos, ¡o no! Tu decides. De cualquier manera que decidas ir, esta es una sopa que es absolutamente maravillosa. Sírvelo como plato principal con un poco de pan francés con mantequilla y una ensalada o como acompañamiento de un plato principal diferente como pasteles de cangrejo. ¡Es el paraíso en un cuenco!

4 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de harina para todo uso
1 taza de cebollas picadas
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de brandy, opcional (aumente el vino a 1 taza)
6 tazas de caldo de mariscos
2 tazas de crema
8 onzas de queso Brie, sin cáscara y en cubos
1 libra de carne de cangrejo NO Cangrejo)
1 manojo de espárragos, con la punta de 1-1 / 2 & # 8221 (opcional)
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de pimienta blanca
Sal y / o Tony & # 8217s al gusto

Derrita la mantequilla en un horno / olla holandesa a fuego medio. Espolvoree harina, revolviendo constantemente, hasta lograr un roux rubio, aproximadamente 6-8 minutos. Agregue cebollas, ajo y puntas de espárragos opcionales. Saltee de 5 a 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue con cuidado el vino blanco y el brandy. Revuelva constantemente, raspando el fondo de la sartén. Mezcle gradualmente el caldo de mariscos. Agrega la nata y licúa.

Ponlo a fuego lento. Tenga cuidado de no quemarse. Reduzca el fuego a fuego lento. Cocine durante 30 minutos hasta que se reduzca a una textura espesa y aterciopelada. Agregue el brie revolviendo constantemente hasta que el queso se derrita. Incorpora suavemente la carne de cangrejo. Cocine 5 minutos más. Agregue pimienta de cayena, negra y blanca. Sazone al gusto con sal y / o Tony & # 8217s.


Sopa cremosa de frijoles blancos brie de champiñones

Así que tengo más desafíos tecnológicos de lo que pensé originalmente porque tengo problemas de enlace permanente con algunas de mis publicaciones favoritas.

He estado solucionando problemas durante algunas semanas y me doy por vencido por completo. Lo estoy absorbiendo y volviendo a publicar la receta para que no desaparezca en un extraño agujero negro cibernético para no volver nunca más.

La publicación en sí está gloriosamente fuera de contexto, pero ¿la sopa? ¡La sopa es buena!

Si has estado leyendo durante un tiempo, ¡sabrás que esta sopa definitivamente es digna de un baile feliz!

Si no ha estado leyendo, probablemente debería sentarse en la esquina. Yo & # 8217 estaré en el otro esquina continuando mi baile feliz.

Aunque según los estándares normales puede hacer 4 porciones… P y yo dividimos la olla y terminamos el día. Lo gracioso fue que negaba por completo terminar la sopa en una sentada. Seguramente había sobras! Debí haber soñado con ellos porque cuando al día siguiente asalté el frigorífico en busca de sobras, llegué con las manos vacías. Necesito comprar más hongos. Y Brie. ¡Oh brie!

El remix de recetas de Today & # 8217s es una versión más espesa, cremosa y llena de proteínas de la sopa de champiñones brie que publiqué el mes pasado. Creo que tanto el piloto como la amazona se burlaron cuando supieron que estaría agregando frijoles a la sopa. ¡Puede que también te estés burlando! Yo, sin embargo, estoy sonriendo porque no solo funcionó, ¡también es increíblemente delicioso! * Indique otro baile feliz desagradable *


Receta de sopa de cangrejo y queso brie de Louisiana

¡Esta deliciosa receta de sopa de cangrejo y queso brie ya está disponible para que la pruebes en tu propia cocina!

Prueba esta receta de sopa de cangrejo y queso brie del restaurante Dakota.

Disfrute de esta rica y cremosa sopa de Louisiana Northshore. La receta proviene del chef Kim Kringlie en el restaurante Dakota en Covington, Louisiana. ¡Toma una cuchara y atrévete!

Ingredientes

  • 2 libras. cangrejos azules frescos de Luisiana
  • 2 onzas. aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
  • 1 zanahoria mediana, cortada en cubitos
  • 3 costillas de apio, cortado en cubitos
  • 1 vaina de ajo picado
  • 2 hojas de laurel
  • 2 onzas. brandy
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 litros de agua
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal
  • 3/4 taza de harina
  • 2 cuartos de crema batida espesa
  • 8 oz. queso brie
  • 1 cucharadita pimienta blanca
  • 1 cucharadita pimienta de cayena
  • 1 cucharadita sal
  • 1 libra de carne de cangrejo jumbo Louisiana en trozos

Método de preparación

Con un mazo para carne o un martillo, rompa las conchas de cangrejo hasta que la carne quede expuesta. En una olla de 1 galón, caliente el aceite de oliva, agregue los cangrejos partidos y saltee durante 5 minutos. Agregue las verduras y las hojas de laurel y continúe salteando durante 5 minutos. Agregue el brandy, el vino blanco y el agua, deje hervir a fuego medio y cocine durante 45 minutos. Con una espumadera, retire los cangrejos y las verduras del caldo. En una sartén pequeña, derrita la mantequilla y mezcle la harina hasta que esté suave y cremosa, cocine a fuego lento durante un minuto. Agregue la mezcla al caldo con un batidor de varillas hasta que se disuelva el roux. Agregue la crema espesa y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire la corteza exterior del queso Brie y deséchelo, corte el queso en cubos de 1 pulgada y agregue al caldo revolviendo constantemente hasta que el queso se derrita por completo. Sazone la sopa con sal, pimienta blanca y cayena. Colar la sopa a través de un colador fino, agregar la carne de cangrejo en trozos grandes y servir. Rinde 1 galón.


Preparación

Paso 1

Mezcle los champiñones en el aceite, colóquelos en una bandeja para hornear en una sola capa y ase en un horno precalentado a 400F / 200C hasta que comiencen a caramelizar, aproximadamente 20-30 minutos, mezclándolos una vez en el medio.

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio, agregue las cebollas y cocine hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos.

Agregue el ajo y el tomillo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto.

Agrega la harina y cocina por 2 minutos.

Agrega el vino y desglasa la sartén.

Agrega el caldo y los champiñones, lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Agregue la leche y el queso brie, deje que el brie se derrita, saque las cáscaras y sazone con sal y pimienta al gusto antes de hacer puré hasta obtener la consistencia deseada y ¡disfrútelo!


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Sopa de champiñones y brie

Esta sopa de champiñones y brie es terrosa, rica y decadente. ¿Quieres impresionar a una cita? Hacer esto. Es una receta muy impresionante, pero también es una comida fácil de preparar en una sola olla. La mantequilla dorada crea una profundidad de sabor increíble además de la libra de champiñones frescos y queso brie derretidos en cada bocado cremoso de esta sopa vegetariana.

Ahora, sé lo que estás pensando: no hay forma de que esto sea saludable. Bueno, si estás hablando de usar ingredientes integrales reales, sin procesar, como algo saludable y genial, entonces sí, ¡lo es! Además de una cantidad nominal de harina blanca utilizada para espesarlo (que se puede omitir fácilmente), esta receta está hecha de ingredientes 100% reales. Si quieres hablar de lo saludable como lo bajo en carbohidratos, ¡entonces sí! Apenas hay carbohidratos aquí. Pero si estás hablando de & ldquohealthy & rdquo como bajo en grasa o bajo en calorías & hellip, esta receta no lo es. SIN EMBARGO. Tengo algunas cosas que decir al respecto antes de que te vayas.

Primero: no recomiendo comer esta sopa solo como comida. A pesar de que es una de las cosas más increíbles que he probado en mi vida. (seriamente), Creo que es demasiado rico y pesado para ser una comida completa. Acompáñelo con una ensalada y un buen trozo de pan integral, o disfrútelo como primer plato en una pequeña porción.

Segundo: si está realmente preocupado por el contenido de grasas o calorías de esta receta, no temas, ¡tengo una solución! Simplemente corte la cantidad de mantequilla a la mitad y use leche entera o mitad y mitad en lugar de crema espesa. Problema resuelto. (También en las notas de la receta a continuación).

Dejemos que & rsquos hablemos un poco sobre la mantequilla dorada. Es una de esas cosas de las que vale la pena hablar.

Si no sabe qué es, o si nunca lo ha hecho antes, venga a disfrutar de un capricho. En primer lugar, no te asustes, es muy fácil de hacer. Solo tienes que prestarle atención. En segundo lugar, y una advertencia justa, querrás ponerlo en TODO.

Combina muy bien con sabores terrosos, como calabaza, patatas (intente usarlo en lugar de la mantequilla normal en su próximo lote de puré de papas), y & ndash lo has adivinado & ndash hongos. Lo que lo convierte en un candidato perfecto para esta sopa.

La mantequilla consta de dos cosas: grasas y sólidos lácteos. Cuando se derrite, probablemente hayas notado que tiende a formar espuma y la grasa de color amarillo brillante se separa de los sólidos lácteos blancos. La mantequilla dorada es mantequilla que se ha calentado hasta que no se ha derretido para que los sólidos lácteos se cocinen más y se doren más. Crea un sabor tostado, rico y a nuez que es tan delicioso.

Al prepararla para esta sopa, simplemente derrita la mantequilla en la olla y continúe calentando y revolviendo hasta que adquiera un color marrón. En este punto, agregue inmediatamente las cebollas y los champiñones; el líquido de las verduras detendrá el proceso de dorado.

Es posible quemar mantequilla si la dejas dorar por mucho tiempo, así que vigílala. Respiración profunda: usted y rsquoll estarán bien. Vale la pena el par de minutos extra y la atención que requiere.

Aquí & rsquos un gran tutorial sobre cómo dorar mantequilla si quieres aprender más.

Después de dorar la mantequilla y agregar los champiñones y las cebollas, esta receta no es más que agregar un poco de harina. (espesarlo) a. y caldo de pollo (también se pueden usar vegetales o champiñones para 100% vegetariano), derritiendo un poco de queso brie directamente en la olla, haciendo puré y agregando crema espesa. Es muy sencillo, especialmente si tienes una batidora de inmersión.

No puedo recomendar este producto lo suficiente. Si no tiene uno, considere agregarlo a sus suministros de cocina vitales. Simplemente conéctelo, sumérjalo directamente en la olla de sopa y presione; hará puré la sopa sin necesidad de que saque la licuadora de pie. (y, en consecuencia, hacer toneladas más de limpieza).

Yo lo uso para hacer puré sopas como esta o como sopa de calabaza, o simplemente para espesar sopas pulsando un poco. ¡Ve a buscarte uno!

Si sigues mi blog, sabrás que soy un gran fanático de las sopas. Aquí están todas mis otras recetas de sopa si quieres echar un vistazo.

Receta de sopa de champiñones brie a continuación, incluidas las notas para hacer una versión sin gluten y con menos grasa. ¡Disfrutar!


Direcciones

En una cacerola pesada, sofría las cebollas, los champiñones y el ajo en la mantequilla, con cuidado de que no se doren. Agrega el vino y reduce hasta que esté casi seco.

Agrega la harina y crea un roux, cocinando a fuego lento durante unos minutos. Agregue el caldo de pollo y deje hervir. Cocine hasta lograr una consistencia adecuada.

Reduzca el fuego a fuego lento y agregue la crema y el tomillo. Deje hervir a fuego lento unos momentos y cuele la sopa.

Regrese a la olla y caliente. Una vez que hierva nuevamente a fuego lento, agregue la primera medida de Brie y bata hasta que quede suave. Agregue el jerez y ajuste los condimentos.

Vierta la sopa en tazones. Cubra con dos picatostes y una rodaja de Brie.

Coloque debajo del asador para derretir el queso brie, teniendo cuidado de no quemarlo. Sirva de una vez.


Receta de sopa de brie y espinacas

Si bien nos encanta la sopa de queso y cerveza, así como la sopa de queso y brócoli, esta es para ocasiones especiales. La espinaca, el queso brie, el caldo de jerez y una base de verduras elevan esta sopa a un alimento de calidad de empresa. Recomendaría porciones pequeñas solo como aperitivo o su invitado no tendrá espacio para el resto de la cena.

  • Rico
  • grueso
  • sopa
  • queso Brie
  • Espinacas
  • Jerez
  • sabroso
  • cremoso
  • queso
  • Valores
  • estufa
  • Rico
  • grueso
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  • queso Brie
  • Espinacas
  • Jerez
  • sabroso
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  • Valores
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  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza de zanahorias en juliana
  • 1/4 taza de apio en juliana
  • 1/2 taza de champiñones frescos en rodajas
  • 1/3 taza de harina para todo uso
  • 1/4 taza de jerez seco
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 12 onzas de queso Brie - sin corteza, temperatura ambiente
  • 2 tazas de hojas tiernas de espinaca, sin tallo, lavadas y secas
  • 1/3 taza de crema espesa
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada fresca rallada
  • cebolletas picadas o cebolletas para decorar (las cebolletas son las mejores)

Ingredientes

  • 4 cucharadas de lista de la compra de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza de zanahorias en juliana
  • 1/4 taza de apio en juliana
  • 1/2 taza de champiñones frescos en rodajas
  • 1/3 taza de lista de compras de harina para todo uso
  • 1/4 taza de sherryshopping list seco
  • 6 tazas lista de compras de pollo
  • 12 onzas de queso brie - sin corteza, lista de compras a temperatura ambiente
  • 2 tazas de hojas tiernas de espinaca, sin tallo, lavadas y secas lista de la compra
  • 1/3 taza de crema espesa lista de compras
  • 1/2 cucharadita de lista de la compra de sales
  • 1/4 cucharadita de pimiento blanco lista para comprar
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada rallada fresca
  • cebolletas picadas o cebolletas para decorar (las cebolletas son las mejores) lista de compras

Como hacerlo

  • Derrita la mantequilla en una olla grande, agregue la zanahoria finamente picada, el apio y los champiñones en rodajas finas. Cocine a fuego lento hasta que las verduras se ablanden y se ablanden. Agregue la harina y cocine suavemente el sabor crudo de la harina, no se dore ni se queme. Agrega el jerez y aumenta el fuego a medio.
  • Agregue el caldo y cocine hasta que la mezcla comience a reducirse en un tercio y se espese bien (cubriendo una cuchara). Agregue el queso brie y las hojas de espinaca y cocine otros 15 minutos, revolviendo con bastante frecuencia.
  • Agregue la crema y los condimentos, cocine a fuego lento cinco minutos más y luego pruebe y ajuste la sal y los condimentos al gusto.
  • Sirve espolvoreado con cebollino.
  • “Lo que me encanta de cocinar es que después de un día duro, hay algo reconfortante en el hecho de que si derrites mantequilla y agregas harina y luego caldo caliente, ¡se espesará! ¡Es una cosa segura! Es una cosa segura en un mundo donde nada es seguro tiene una certeza matemática en un mundo donde aquellos de nosotros que anhelamos algún tipo de certeza nos vemos obligados a conformarnos con crucigramas ".
  • Nora Ephron, periodista estadounidense (1941-)
Personas a las que les gusta este plato 7
  • kimmycatSan Diego, CA
  • pinchoGuelph, CA
  • catbot79Topeka, KS
  • tsehnertLincoln, NE
  • sparow64Sweetwater, TN
  • KrumkakeSuburbios de Chicago, IL
  • notyourmommaSur de San Petersburgo, FL
  • ¿Aparecer aquí?¡Revíselo o márquelo como favorito! & # 10004

El cocinero


Crema de champiñones con Jerez y Brie

Los días se acortan, las sombras se alargan y los lectores, varios en una semana, solicitan recetas de sopa de champiñones.

La sopa de champiñones siempre calma y calienta, pero en estos días, es lo más alejado que se pueda imaginar de la comida de la guardería. Puede ser picante o rico, hecho con caldo claro o crema, con shiitakes o creminis, pero nunca es insípido.

Las tres sopas de champiñones que probamos eran tan distintivas que decidimos compartir todas las recetas. Haga uno para una ocasión especial, otro para pasar una tarde gris y otro para alegrar una cena entre semana.

La crema de champiñones con jerez y brie es del California Grill del Newport Beach Marriott Hotel. Fue desarrollado por el chef Tom O’Keefe para servir en banquetes de boda. “Teníamos una sopa de champiñones que queríamos convertir en una sopa especial. Soy un fanático de Sherry y Brie, así que eso fue lo primero que probamos, y fue genial. Luego experimentamos con los corazones de alcachofa, y eso también nos gustó ".

Para hacer el sundubu de hongos (sopa de tofu con hongos), el chef Hahn Kim del restaurante Young Dong Tofu en Arcadia comenzó con una sopa tradicional coreana hecha con hongos ostra. Luego agregó hongos enoki, que no están disponibles en Corea.

A Kim le gusta el tamaño y la textura del enoki - “Es tan bonito”, dice - y anima a los cocineros que prueban su receta a experimentar con diferentes hongos, como lo hizo él.

Kim prepara esta sopa en una cazuela de barro, que se puede encontrar en las tiendas de comestibles y para el hogar de Corea. "Los minerales agregan sabor y son buenos para la salud", dice Kim, y agrega que también está bien usar una cacerola de metal, como hicimos en la cocina de prueba de The Times.

La sopa de champiñones de Marmalade Cafe se prepara con cantidades generosas de dos tipos de champiñones aromatizados con tomillo, luego se cuece a fuego lento en un caldo enriquecido con oporto para obtener un sabor profundo y amaderado.

Dice el chef Richard Vidal, "El tomillo realza el sabor terroso de los champiñones, y el Oporto agrega solo un toque de dulzura cuando se cocina".

Suavizada con crema y hecha puré en la olla hasta obtener una suavidad sedosa, esta sopa de hongos tiene sabores complejos, pero puede hacer una comida simple y satisfactoria.



Comentarios:

  1. Poni

    Bravo, que palabras necesarias..., una idea magnifica

  2. Birk

    pastar

  3. Wendel

    Sí, de hecho. Y me encontré con esto. Discutamos este tema.

  4. Daibar

    Tú permites el error. Puedo probarlo.



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