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Bizcocho esponjoso con nueces y cacao

Bizcocho esponjoso con nueces y cacao


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Tomó

1. En un bol, prepare la mayonesa disolviendo la levadura en 300 ml de leche tibia, agregue 1 libra de azúcar y 2-3 lg de harina y mezcle, ponga el bol en un lugar tibio y déjelo por 15 minutos, hasta que sube.

2. En otro bol batir las yemas con el resto de la leche, el azúcar, la nata montada, la piel de los cítricos, agregar poco a poco la mantequilla derretida.

3. Mezclar la harina con la sal, luego incorporar la mayonesa (todo de una vez) y la composición con las yemas en la harina, poco a poco.

4. Amasar la masa durante 30 minutos, añadiendo poco a poco el aceite de palma tibio (me cansa ... tenía fiebre muscular por amasar :)) pero el resultado merece la pena).

5. Ponga una toalla limpia encima del bol de masa y déjela en un lugar cálido para que leuda 1,30 - 2 h.

Relleno

1. Ponga el cacao sobre las nueces molidas y mezcle hasta que quede suave, luego agregue la leche caliente y 30 g de azúcar en polvo. Remueve y reserva hasta que se enfríe un poco.

2. Batir las claras con el resto del azúcar en polvo hasta que tripliquen su volumen y se vuelvan nacaradas, y el azúcar se haya derretido casi por completo. 3. Incorporar 3/4 de la composición de clara de huevo en nueces molidas con una cuchara de madera o espátula. Usaremos el resto de claras de huevo espumosas a la hora de montar.

Montaje:

1. Precalentar el horno a 180 ° C.

2. Corta la masa en 2 partes iguales, luego corta cada parte en 2 o 3 (dependiendo de cómo quieras tejerla).

3. Extienda una hoja de masa, luego engrase con 1-2 cucharadas de claras de huevo batidas, luego extienda el relleno y enrolle. Hacer lo mismo con todos los trozos de masa para un pastel y luego tejerlos.

4. Coloca los bizcochos en bandejas forradas con papel de horno, cúbrelos con una toalla y déjalos reposar durante otros 30-40 minutos.

5. Batir el huevo con la leche y el azúcar y engrasar las tortas. Puede poner semillas de amapola, sésamo o azúcar en polvo encima y poner en el horno durante 45-50 minutos. Si no se han dorado, en los últimos 5 minutos aumentamos la temperatura a 200 grados.

6. Después de sacarlos del horno, engrasarlos con 80 ml de agua mezclada con 2 lgt de azúcar y cubrirlos con una toalla. Una vez que se hayan enfriado por completo, las colocamos en papel de aluminio para que se mantengan frescas por más tiempo.

¡Que te diviertas!


Cerca de las vacaciones buscamos las mejores recetas para un bizcocho esponjoso con nueces y cacao. Porque queremos evitar comprarlo en el supermercado y queremos mimar a nuestra familia con deliciosos manjares de nuestra propia cocina, hemos preparado para ti una receta de tarta casera después de una receta tradicional.

Ingredientes para un bizcocho esponjoso con nueces y cacao:

1 kilogramo de harina
5 yemas de huevo
3 claras de huevo
150-200 leche militar
100-150 mililitros de aceite
70 gramos de levadura fresca
1 cucharadita de sal rallada
300 gramos de azucar
1 esencia de ron
4 sobres de azúcar de vainilla
la cáscara de un limón
2 tazas de nueces
1 cucharada de cacao

9 pasos para hacer un bizcocho esponjoso con nueces y cacao:

1. Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas junto con una cucharadita de sal, dejar actuar unos minutos y batir con un batidor, añadiendo poco a poco el azúcar. Agrega una cucharada de agua fría a la composición.

2. En un bol agregamos 3-4 cucharadas de harina, que mezclamos bien con un tenedor con levadura y un poco de leche tibia. A continuación, agregue un huevo entero, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de jugo de limón. Deja crecer la mayonesa.

3. Batir 2 claras de huevo.

4. Mezclar la mayonesa con el resto de la harina y agregar la composición de las yemas de huevo batidas, la leche, la esencia de ron y el azúcar de vainilla, así como un poco de aceite y amasar un poco. Por último, añadir las claras batidas y seguir amasando.

5. Deje que la masa suba, cubierta con una toalla, durante 1 hora, hasta que duplique su volumen.

6. Coloque la masa en una picadora de madera grande, córtela por la mitad y extienda 2 hojas con un rodillo de toda la composición.

7. Preparar el relleno con nueces previamente molidas y cacao, luego extender sobre las láminas de masa. Estirar las láminas de masa con el relleno y colocarlas en 2 bandejas cubiertas con papel de horno. Dejar reposar en la sartén.

8. Batir una yema de huevo, agregar 1/2 cucharadita de aceite y engrasar los cozonacs.

9. Coloque las bandejas en el horno precalentado a fuego medio y déjelas por 1 hora aproximadamente. Solo podemos abrir el horno pasados ​​25 minutos para comprobar la preparación.

Porciones: 2 tortas

Las nueces se mezclan con un poco de leche caliente, levadura, sémola, 1 cucharada de sémola y 4-5 cucharadas de azúcar para ablandar.

Podemos probar el bizcocho con un palillo para ver si está cocido, y si sale limpio, significa que el plato está listo.

Cuando los cozonacs se retiren del horno, déjelos a un lado. No corte los hot cakes, para que no se desmoronen.


Bizcocho esponjoso con mayonesa, nueces y cacao

Experto profesional en postres, apasionado de los dulces europeos, la repostería, el pan de masa madre y los productos con levadura. Actualmente con sede en la Bahía de San Francisco.

Marina Musteata

Las vacaciones de invierno son como llamar a la puerta. El ambiente festivo parece conquistar cada vez más nuestra alma, pero el anhelo por el hogar y los seres queridos parece presionarnos cada vez más. Vivimos un año juntos con todo, pérdidas, anhelos, distancias y muchas, muchas más, pero aún nos queda poco. ¡Seamos optimistas y fuertes!

Y para aliviar tu anhelo de hogar y consolar tu alma, te sugiero que prepares un pastel de boyar juntos, como solo la madre y la abuela saben hacer.

Yo hice el bizcocho con mayonesa, como hacía mi abuela, pero también puedes prepararlo con levadura comercial. Lo llené de nueces y cacao, pero ¿encajarían bien algunas guindas, mermelada de membrillo o tal vez flores de rosas?

Ingredientes de la masa

  • 60 ml de leche a temperatura ambiente
  • 2 huevos grandes
  • 55 g de azúcar blanca
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla o ron
  • 50 g de mayonesa en el punto máximo de fermentación
  • 315 g de harina
  • 55 g de mantequilla picada a temperatura ambiente

Ingredientes para el relleno

  • 85 g de mantequilla blanda a temperatura ambiente
  • 85 g de nueces
  • 30 g de cacao de alta calidad
  • 100 g de azúcar morena

Ingredientes para nata montada

Ingredientes para jarabe de azúcar

Método de trabajo

En el bol de una batidora romper los huevos, agregar el azúcar, la sal, la leche, el extracto de vainilla, la mayonesa y la harina. Con la ayuda del gancho amasador, empieza a amasar la masa. Si va a utilizar levadura comercial, primero disuelva la levadura en leche tibia. De lo contrario, siga los pasos en el orden descrito anteriormente. Por etapas, agregue la mantequilla blanda y amase durante unos 5-7 minutos. La masa final es suave y pegajosa, no caiga en la tentación de agregar más harina. Cubre el bol con una toalla y deja que la masa suba durante unas 3-4 horas, o hasta que duplique su volumen. El tiempo de crecimiento variará según el calor y la humedad de su cocina.

Después de que la masa haya subido, prepare el relleno. En un procesador de alimentos, agregue las nueces, la mantequilla blanda, el cacao en polvo y el azúcar. Mezclar la composición hasta que tenga la textura de una pasta.

Si no tiene un procesador de alimentos, puede hacerlo manualmente. Simplemente triture las nueces hasta obtener el tamaño deseado y mezcle todo.

Prepara la bandeja para hornear. Usé una bandeja rectangular de 10 * 20 cm. Lo engrasé con un poco de aceite vegetal y lo cubrí con papel de horno.

Extiende la masa en una tira de 0.5 - 0.7 mm, el ancho de la bandeja que usarás, en mi caso fue de 20 cm. Con una espátula, esparza el relleno en el medio, dejando una, dos pulgadas al descubierto hacia los bordes. Enrolle el centrifugado con fuerza y ​​gírelo verticalmente. Con un cuchillo largo, corte la rueca por la mitad en dos partes iguales. Teje las dos partes y transfiérelas a la fuente para hornear. Este paso es opcional, la rueda giratoria se puede colocar en la fuente para hornear inmediatamente después de que se haya enrollado. Tape la sartén y deje que el centrifugado suba hasta que duplique su volumen. En mi caso duró unas dos horas. Precalienta el horno a 190 C, engrasa la batidora con la mezcla de huevo y leche y mete la bandeja en el horno durante 35-45 minutos, o hasta que esté bien dorada.

Mientras tanto, prepare el almíbar de azúcar. En un tazón pequeño, combine el agua con el azúcar y lleve a ebullición. Baja la temperatura y revuelve hasta que el azúcar se derrita. Cuando el panecillo esté listo, sácalo del horno y mientras aún esté caliente engrasa con almíbar. Deje enfriar completamente antes de cortar.


Bizcocho esponjoso con mayonesa, nueces y cacao

Experto profesional en postres, apasionado de los dulces europeos, la repostería, el pan de masa madre y los productos con levadura. Actualmente con sede en la Bahía de San Francisco.

Marina Musteata

Las vacaciones de invierno son como llamar a la puerta. El ambiente festivo parece conquistar cada vez más nuestra alma, pero el anhelo por el hogar y los seres queridos parece presionarnos cada vez más. Vivimos un año juntos con todo, pérdidas, anhelos, distancias y muchas, muchas más, pero aún nos queda poco. ¡Seamos optimistas y fuertes!

Y para aliviar tu anhelo de hogar y consolar tu alma, te sugiero que prepares un pastel de boyar juntos, como solo la madre y la abuela saben hacer.

Yo hice el bizcocho con mayonesa, como hacía mi abuela, pero también puedes prepararlo con levadura comercial. Lo llené de nueces y cacao, pero ¿encajarían bien algunas guindas, mermelada de membrillo o tal vez flores de rosas?

Ingredientes de la masa

  • 60 ml de leche a temperatura ambiente
  • 2 huevos grandes
  • 55 g de azúcar blanca
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla o ron
  • 50 g de mayonesa en el punto máximo de fermentación
  • 315 g de harina
  • 55 g de mantequilla picada a temperatura ambiente

Ingredientes para el relleno

  • 85 g de mantequilla blanda a temperatura ambiente
  • 85 g de nueces
  • 30 g de cacao de alta calidad
  • 100 g de azúcar morena

Ingredientes para nata montada

Ingredientes para jarabe de azúcar

Método de trabajo

En el bol de una batidora romper los huevos, agregar el azúcar, la sal, la leche, el extracto de vainilla, la mayonesa y la harina. Con la ayuda del gancho amasador, empieza a amasar la masa. Si va a utilizar levadura comercial, primero disuelva la levadura en leche tibia. De lo contrario, siga los pasos en el orden descrito anteriormente. Por etapas, agregue la mantequilla blanda y amase durante unos 5-7 minutos. La masa final es suave y pegajosa, no caiga en la tentación de agregar más harina. Cubre el bol con una toalla y deja que la masa suba durante unas 3-4 horas, o hasta que duplique su volumen. El tiempo de crecimiento variará según el calor y la humedad de su cocina.

Después de que la masa haya subido, prepare el relleno. En un procesador de alimentos, agregue las nueces, la mantequilla blanda, el cacao en polvo y el azúcar. Mezclar la composición hasta que tenga la textura de una pasta.

Si no tiene un procesador de alimentos, puede hacerlo manualmente. Simplemente triture las nueces hasta obtener el tamaño deseado y mezcle todo.

Prepara la bandeja para hornear. Usé una bandeja rectangular de 10 * 20 cm. Lo engrasé con un poco de aceite vegetal y lo cubrí con papel de horno.

Extiende la masa en una tira de 0.5 - 0.7 mm, el ancho de la bandeja que usarás, en mi caso fue de 20 cm. Con una espátula, extienda el relleno en el medio, dejando una, dos pulgadas al descubierto hacia los bordes. Enrolle el centrifugado con fuerza y ​​gírelo verticalmente. Con un cuchillo largo, corte la rueca por la mitad en dos partes iguales. Teje las dos partes y transfiérelas a la fuente para hornear. Este paso es opcional, la rueda giratoria se puede colocar en la fuente para hornear inmediatamente después de que se haya enrollado. Tape la sartén y deje que el centrifugado suba hasta que duplique su volumen. En mi caso duró unas dos horas. Precalienta el horno a 190 C, engrasa la batidora con la mezcla de huevo y leche y mete la bandeja en el horno durante 35-45 minutos, o hasta que esté bien dorada.

Mientras tanto, prepare el almíbar de azúcar. En un tazón pequeño, combine el agua con el azúcar y lleve a ebullición. Baja la temperatura y revuelve hasta que el azúcar se derrita. Cuando el panecillo esté listo, sácalo del horno y mientras aún esté caliente engrasa con almíbar. Deje enfriar completamente antes de cortar.


Cómo hacer mayonesa para un pastel esponjoso tradicional

Para preparar mayonesa natural casera es necesario mezclar 100 gramos de harina integral con 100 gramos de agua. Todo debe medirse con una escala, después de haber sido calibrado y puesto a cero con el recipiente.

El recipiente está parcialmente cubierto para permitir que circule el aire y que respire el cultivo. Tenga cuidado de no colocar el recipiente cerca de una fuente de calor, ya que esto destruirá el cultivo.

Todos los días durante 7 días proceda de la siguiente manera: el primer día se alimentará normalmente, agregue 100 ml de agua, luego 100 gramos de harina y mezcle suavemente. En los días siguientes, proceda de la siguiente manera: primero mezcle en la composición original para que el agua que haya subido por encima se incorpore a la composición, luego separe 100 gramos y deseche el resto.

Sobre los 100 gramos restantes, agregue nuevamente 100 ml de agua y 100 gramos de harina y mezcle. Hará esto durante 7 días. Siempre agregue agua, luego harina y mezcle.

Sabrá que la mayonesa está lista cuando esté llena de burbujas de gas y tendrá un olor agrio similar al del yogur. Entonces sabrás que puedes usarlo sin problemas para leudar tortas.


Bizcocho esponjoso con nueces y cacao

Esta receta está en la categoría de recetas para adultos. La versión infantil se puede acceder aquí. Bizcocho esponjoso de algarroba, nuez y almendra .

TOMÓ
500g de harina
250 ml de leche tibia
100 g de mantequilla derretida
150 g de azúcar
2 yemas
1 sobre de levadura seca
2 sobres de azúcar de vainilla
1 huevo batido para engrasar el bizcocho
RELLENO
200g de nueces molidas
5 cucharadas de leche
5 cucharadas de azucar
1 cucharada de cacao
Pasas

En un bol, disuelva la levadura en la leche tibia, luego agregue el azúcar y las yemas y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Agrega la mantequilla derretida, luego la harina y amasa bien la masa. Cubre el bol con una servilleta y deja que la masa suba en un lugar cálido durante una hora.
A medida que crece la masa, prepara el relleno. Pon las pasas a hidratar durante 30 minutos, luego escurre en un colador.
En un bol, mezcla las nueces molidas con el azúcar, la leche y agrega el cacao.
Vierta un poco de aceite en la encimera y ponga la masa, que divide en 2.

Extienda la masa a mano, no utilice un rodillo. Ponga la mitad del relleno con cacao, luego espolvoree con pasas.

Haz lo mismo con el segundo trozo de masa.

Envuelva los 2 rollos.

Coloca el bizcocho en forma sobre papel de horno. Deje reposar el bizcocho en un lugar cálido durante 30 minutos.
Engrasar el bizcocho con huevo y ponerlo en el horno precalentado a 170 grados, hasta que pase la prueba del palillo.


¡Buen apetito!

*. Puede ajustar las cantidades del relleno según sus preferencias y puede agregar varias esencias según el gusto.


Bizcocho esponjoso con nueces y cacao

Pastel esponjoso & # 8211 Hágalo caliente en la cocina, prepare las bandejas, prepare el pastel y el relleno de nueces, enrolle los pasteles, mírelos crecer en el horno, disfrute del sabor de la infancia.

Esta publicación también está disponible en: inglés


Cozonac con nuez y cacao & # 8211 sabroso y muy esponjoso

Si quieres poner un bizcocho esponjoso y extremadamente sabroso en la mesa de Pascua, entonces debes probar esta receta. No es nada difícil, por lo que incluso un principiante puede hacerlo. ¡Siguiendo esta receta obtendrás 2 deliciosos pasteles!

Ingredientes de la masa:

  • 1 kg de harina de trigo, 5 yemas
  • 500 ml de leche tibia, 250 gr de azúcar
  • 50 g de levadura, 15 g de sal
  • una cucharada de manteca de cerdo, ralladura de cáscara de un limón
  • piel rallada de naranja, esencia de vainilla

Ingredientes para el relleno:

  • 500 gr de nueces, 50 gr de cacao
  • 200 ml de leche, un toque de vainilla
  • o esenta de rom

¿Como se prepara?

Disuelva la levadura en 50 ml de leche. Agregue una cucharada de azúcar y mezcle bien, luego deje que la mayonesa suba durante 15 minutos. Luego prepara la masa. Tamizar la harina en un bol grande, hacer un agujero en el medio y agregar la mayonesa levantada. Disuelva el azúcar restante en la leche tibia y vierta la esencia de vainilla. Luego ponga la leche en el bol de harina.

Frote 4 yemas de huevo con sal, cáscara de naranja y cáscara de limón, luego póngalas sobre la harina. Derretir la manteca de cerdo y untarnos las manos con ella al amasar la masa. Tendremos que engrasarnos las manos con la suficiente frecuencia para incorporar toda la manteca a la masa.

Después de unos 30 minutos de amasado, la masa debe volverse suave y elástica. Cúbralo con una toalla y colóquelo en un lugar cálido y con levadura.

Ahora ya nos podemos ocupar del relleno, mezclamos nueces picadas con cacao, esencia de ron, esencia de vainilla y leche tibia (guardamos un poco de leche para engrasar). Después de que la masa haya duplicado su volumen, transfiérala a la encimera, espolvoree con harina y córtela por la mitad.

Cada parte de la masa debe extenderse con un rodillo y engrasarse con una parte del relleno. Luego enrolla las tortas y colócalas en dos bandejas forradas con papel de horno, untadas con mantequilla.

Batir una yema de huevo y mezclarla con un poco de leche. Engrase los cozonacs con esta mezcla y póngalos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 45 minutos. ¡Cuando estén listos, sácalos del horno! ¡Buen apetito y aumenta la cocción!


Pastel de cangrejo con nueces y cacao

VIDEO

Ingredientes

Tomó

  • 1 & # 32 kg & # 32 harina
  • 500 & # 32 ml & # 32 leche & # 32 tibia
  • 6 & # 32 pcs & # 32 amarillo
  • 100 & # 32 ml & # 32 aceite
  • 100 & # 32 g & # 32 mantequilla & # 32 derretida
  • 200 & # 32 g & # 32 tos vieja
  • 14 & # 32 g & # 32 levadura seca
  • cáscara rallada de un limón
  • piel de naranja
  • 1 & # 32 cucharadita & # 32 extracto de vainilla
  • 1 & # 32 cucharadita & # 32 sal
  • 1 & # 32 uds & # 32 huevos & # 32 para engrasados
  • 50 & # 32 g & # 32 harina & # 32 si necesitamos más

Relleno

  • 400 & # 32 g & # 32 nuez molida
  • 250 & # 32 g & # 32 tos vieja
  • 6 y # 32 piezas y # 32 albus
  • 40 & # 32 g & # 32 cacao
  • 25 & # 32 g & # 32 azúcar en polvo & # 32 con sabor a vainilla
  • 1 & # 32 lingura & # 32 esenta de rom
  • 1 & # 32 polvo & # 32 sal

MÉTODO DE PREPARACIÓN

Preparando el relleno de la tarta


Pastel esponjoso con nueces y cacao & # 8211 receta simple y fácil para todas las amas de casa

Mi esposo me dice que hago los mejores pasteles. Incluso mis amigos están de acuerdo con él. Debido a que mucha gente me pidió la receta de la tarta con nueces y cacao, decidí escribirla aquí, para que todas las amas de casa tengan acceso a ella.

Ingredientes de la masa:

  • 1 kg de harina de trigo, 300 ml de leche fresca
  • 6 yemas de huevo, 200 gr nata grasa (20% grasa)
  • 45 gr de levadura fresca, 50 ml de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de sal, 250 g de azúcar
  • 3 cucharaditas de esencia (1 limón, 1 vainilla y 1 naranja)

Ingredientes de la crema:

  • 5 claras de huevo, 100 g de azúcar
  • 400 gr de nueces molidas, 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 150 gr de pasas

Método de preparación:

Primero nos ocupamos de drodie. Calentar 150 ml de leche. Pon la levadura fresca en la leche tibia. Agrega 2 cucharadas de harina de trigo y una cucharada de azúcar. Mezclar bien. Cubre la levadura con una toalla limpia y déjala reposar durante 15 minutos.

Tamizar la harina de trigo 3 veces en un tazón grande. Agrega las yemas, el azúcar, la leche restante, la crema agria, la sal, las 3 cucharadas de esencia y la levadura. Amasar la masa durante unos 20 minutos.

Cubre la masa con un paño de cocina y déjala reposar durante 20 minutos. Luego agregue el aceite de girasol y doble la masa, luego mezcle. Coloque la masa en un lugar cálido y déjela reposar durante aproximadamente una hora.

Preparamos nata. Batir las claras con el azúcar hasta obtener una espuma dura. Agregue el cacao, las nueces y las pasas. Mezclar bien.

Una vez que la masa haya subido lo suficiente, sáquela del bol y colóquela sobre la encimera espolvoreada con harina. Cortar un trozo de masa y extenderlo para obtener una hoja de unos 2-3 cm de grosor.

Engrasar la masa con la nata preparada previamente. Haz lo mismo con la masa restante. Luego trenzamos los cozonacs y los colocamos en las bandejas. Engrasarlos con una mezcla de yema de huevo y azúcar de vainilla y dejar reposar durante otros 20 minutos.

Precalienta el horno a 180 grados. Después de que los cozonacs hayan subido, engrasarlos nuevamente con gabenus y azúcar y ponerlos en el horno. Hornee por unos 45 minutos. ¡Buen apetito y aumenta la cocción!


  1. Tamiza la harina 3 veces unas horas antes de usarla para que coja un poco de aire. Tamizar y airear la harina ayuda a que los cozonacs crezcan bien y estén esponjosos.
  1. Calentar la leche en un bol, poner el azúcar, la piel de limón y naranja, la esencia de vainilla y la esencia de ron y mezclar bien hasta que el azúcar se disuelva.
  1. En un bol, frote las yemas con sal. De esta forma las yemas adquieren un color amarillo más acentuado y el bizcocho tendrá un bonito color.
  1. Derretir la mantequilla y mezclarla con el aceite.
  1. Alistemonos. Mezcle la levadura con una cucharadita de azúcar, 3 cucharadas de leche tibia y una cucharada de harina, luego mezcle hasta que quede suave. Dejamos que aumente hasta que duplique su volumen.
  1. Colocamos la harina en el bol en el que amamos las tortas, y en el medio ponemos la mayonesa y las yemas y mezclamos con una cuchara. Empezamos vertiendo la leche y la incorporamos poco a poco hasta acabarla.
  1. Amasamos pacientemente el pastel energético con las palmas y los puños durante unos 30 minutos. El éxito de un bizcocho de nueces esponjoso es amasar. Durante el amasado, añadir a la masa del bizcocho, poco a poco, la mezcla de mantequilla y aceite hasta terminar, para que la mantequilla y el aceite se incorporen bien a la masa.
  1. Una vez que hayamos terminado de amasar el bizcocho, lo cubrimos con una membrana alimentaria y una toalla gruesa. Leudamos en un lugar cálido.

Consejo: es importante que la habitación esté siempre cálida para que la masa crezca bien.

  1. Aprovechamos el tiempo en el que sube la masa para preparar el relleno de este bizcocho con nueces y cacao. Batir las claras, añadir poco a poco 100 gramos de azúcar por encima y seguir batiendo hasta obtener una espuma dura.
  1. Sobre las claras batidas, agregue las nueces molidas, 3 cucharadas de cacao y una cucharada de esencia de ron. Mezclar ligeramente, incorporando los ingredientes poco a poco para que el relleno del bizcocho conserve su consistencia esponjosa.
  1. Una vez que la masa haya subido, divídala en 4 porciones iguales. Ponemos un poco de aceite en la mesa de trabajo. Cogemos una porción de masa y la esparcimos a mano o con un rodillo hasta conseguir una hoja de masa del tamaño de una bandeja para tartas. Sobre cada hoja de cálculo, agregue una cuarta parte del relleno de nueces y distribúyalo uniformemente por toda la superficie de la hoja. Enrollamos las sábanas y las tejemos por parejas.
  1. Engrasar los moldes de bizcocho con un poco de mantequilla y forrarlos con papel de horno, que engrasamos con un poco de mantequilla. Ponemos las tortas en formas y las dejamos crecer, en la misma habitación climatizada, hasta que dupliquen su volumen.

Consejo: si las bandejas de pastel son demasiado pequeñas para los pasteles que hicimos, podemos desenvolver los pasteles y cortar 2 piezas de los extremos de cada rollo, luego tejer los dos rollos nuevamente. Los extremos resultantes se pueden hornear por separado en una bandeja más pequeña, lo que da como resultado un excelente mini pastel de rosas.

Después de que los cozonacs hayan subido, engrasarlos con un huevo batido y espolvorearlos con azúcar.

  1. Coloca las tortas en el horno precalentado a 180 grados (fuego medio) y hornea por unos 45 minutos. En los primeros 25 minutos no abrimos la puerta del horno para que no baje la temperatura.

Consejo: hornea los cozonacs en la parte inferior del horno para que no se quemen en la parte superior.

Comprobamos si las tartas están horneadas introduciendo un palillo (si la masa no se pega, significa que están listas). Dejar las tartas en la bandeja durante 2-3 minutos, luego sacarlas y envolverlas en papel de horno sobre el que ponemos una toalla. ¡Tenemos la mejor y más esponjosa tarta con nueces y cacao!