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Instantánea del día: Frico Caldo de Frasca

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Fotos de todas las comidas y bebidas de The Daily Meal

Instantánea del día: Frico Caldo de Frasca

Los editores, colaboradores y lectores de The Daily Meal investigan algunos restaurantes, festivales y comidas geniales. No siempre hay tiempo suficiente para dar una reseña completa de un restaurante o describir en profundidad por qué un lugar, su comida y las personas que lo preparan son dignas de mención, por lo que Snackshot of the Day hace lo que las fotografías hacen mejor, confía en la imagen para hacer la mayor parte de la conversación. El Snackshot de hoy es una foto del frico caldo en el restaurante de Boulder, Colorado. Comida y vino de Frasca.

El chef Lachlan Mackinnon-Patterson no inventó el frico caldo, pero dada la aclamación que rodea a su versión al buscarla en Google, pensar él tuvo. Las papas Yukon Gold con cebolla y Piave (un queso de leche de vaca elaborado en el valle del río Piave en el norte de Italia) están crujientes y mezcladas con cilantro picado con vinagre y puntos de mota. El Denver Post señaló al frico caldo de Frasca como uno de sus 100 platos favoritos de 2011y por una buena razón. Llamar a esto el mejor hash brown de patata con queso que puedas imaginar puede que no transmita por completo el placentero movimiento de ojos que experimentarás con cada bocado, pero entiendes la idea.

Leer más sobre la función Snackshot de The Daily Meal. Para enviar su propia foto, envíe un correo electrónico a jbruce [at] thedailymeal.com, línea de asunto "Snackshots".

Arthur Bovino es el editor ejecutivo de The Daily Meal. Sigue a Arthur en Twitter.


Qué se está cocinando para el Día del Juicio Final: Las últimas comidas de los 20 mejores chefs

No estoy seguro de haber escuchado, pero el 21 de mayo es el día del juicio final, aparentemente, lo cual es una verdadera decepción para aquellos de nosotros que nos tomamos el tiempo para obtener una buena reserva para el desayuno el domingo por la mañana. Honestamente, encontré esta predicción mucho más divertida antes de que la ciudad de Nueva York se viera envuelta en tormentas torrenciales durante los primeros tres días de esta semana. Ahora, parece que todo lo que queda por hacer es esperar esa plaga inevitable de langostas y reflexionar sobre los triunfos culinarios del pasado. Para meternos a todos en ese espíritu de fiesta Rapture, les hice la siguiente pregunta a algunos de los mejores chefs del país: Ven el sábado (también conocido como el Día del Apocalipsis Estadounidense), de todos los platos que has preparado en tu vida, ¿cuál es el que quieres ser recordado? A continuación, sus últimos testimonios gastronómicos:

Michelle Bernstein (Michy, Miami) es sobrevivido por ella rabo encendido sobre galletas, con mantequilla de naranja: rabo de toro con cacao, chiles, pimientos, tomates y demi-glace, guisado hasta que se desprenda del hueso, sobre casero, alto, crujiente por fuera, húmedo por dentro , galletas bien calientes con abundante mantequilla de naranja dulce para untar.

Michael Symon (Lola Bistro, Cleveland) le sobrevive su porchetta con polenta suave, chiles en escabeche y ensalada de perejil.

Eric Ripert (Le Bernardin, Nueva York) le sobrevive su croque monsieur de salmón ahumado con caviar.

Michael Schwartz (Michael's Genuine Food & amp Drink, Miami) le sobreviven su Poulet Rouge asado entero, simplemente preparado con sal y pimienta y tomillo fresco, luego cocinado al fuego en un horno de leña.

Tim amor (The Lonesome Dove Western Bistro, Fort Worth, Texas) le sobrevive su hamburguesa doble con queso con tocino de jabalí, huevo de codorniz, salsa love, lechuga, pepinillos y portobello frito.

Michael Paley (Prueba en Main, Louisville) le sobreviven los panqueques en forma de Mickey Mouse que hace para sus hijos el fin de semana.

Lachlan Mackinnon Patterson (Comida y vino de Frasca, Boulder, Colorado) le sobrevive su versión de la especialidad friulana frico caldo: patatas Yukon Gold ralladas con queso Montasio y cebollas sucias, fritas en una sartén de hierro fundido.

Marco Canora (Hogar, Nueva York) le sobrevive su estofado de conejo con aceitunas y romero.

Chris Hastings (Club de pescado caliente y caliente, Birmingham, Alabama) le sobrevive su ensalada de tomate reliquia Hot and Hot.

George Mendes (Aldea, Nueva York) le sobreviven sus camarones alhinho elaborado con aceite de oliva, ajo, cilantro y pimenton & mdash completo con el jugo prensado de las cabezas de camarón.

Ravi Kapur (Prospecto, San Francisco) le sobreviven su carpaccio de lengua de ternera con ostras fritas condimentadas, rábano picante, centeno y encurtidos.

Bruce y Eric Bromberg (Blue Ribbon, Nueva York) les sobreviven su médula ósea y mermelada de rabo de toro.

Richard García (Congreso 606, Boston) le sobrevive su maíz mexicano asado: maíz fresco asado sobre carbón, enrollado en mayonesa y luego con queso cotija, y servido con una rodaja de limón.

Christopher Cipollone (Tenpenny, Nueva York) le sobreviven sus ravioles de porchetta con ricotta ahumada Salvatore, brócoli rabe y huevo escalfado.

Robert Aikens (El diente de león, Filadelfia) le sobreviven su pescado y patatas fritas.

David Schuttenberg (Carnes Farmstand de Dickson, Nueva York) le sobreviven sus carnitas.

Mitch Rosenthal (Ayuntamiento, San Francisco) le sobreviven sus camarones a la barbacoa con salsa Worcestershire y tostadas de ajo y hierbas.

Todd Stein (The Florentine, Chicago) le sobreviven su bucitini carbonara, servido con pancetta curada en casa, Pecorino y un rico huevo de pato con yema.

James Boyce (Cotton Row, Huntsville, Alabama) le sobreviven sus vieiras asadas con succotash de guisantes de ojos negros, jamón ahumado y glaseado de bourbon.

Elizabeth Karmel (Hill Country Barbecue, Nueva York) le sobrevive su magdalena PB & ampJ.


Qué se está cocinando para el Día del Juicio Final: Las últimas comidas de los 20 mejores chefs

No estoy seguro de haber escuchado, pero el 21 de mayo es el día del juicio final, aparentemente, lo cual es una verdadera decepción para aquellos de nosotros que nos tomamos el tiempo para obtener una buena reserva para el desayuno el domingo por la mañana. Honestamente, encontré esta predicción mucho más divertida antes de que la ciudad de Nueva York se viera envuelta en tormentas torrenciales durante los primeros tres días de esta semana. Ahora, parece que todo lo que queda por hacer es esperar esa plaga inevitable de langostas y reflexionar sobre los triunfos culinarios del pasado. Para meternos a todos en ese espíritu de fiesta Rapture, les hice la siguiente pregunta a algunos de los mejores chefs de la nación: Ven el sábado (también conocido como el Día del Apocalipsis Estadounidense), de todos los platos que has preparado en tu vida, ¿cuál es el que quieres ser recordado? A continuación, sus últimos testimonios gastronómicos:

Michelle Bernstein (Michy, Miami) es sobrevivido por ella rabo encendido sobre galletas, con mantequilla de naranja: rabo de toro con cacao, chiles, pimientos, tomates y demi-glace, guisado hasta que se desprenda del hueso, sobre casero, alto, crujiente por fuera, húmedo por dentro , galletas bien calientes con abundante mantequilla de naranja dulce para untar.

Michael Symon (Lola Bistro, Cleveland) le sobrevive su porchetta con polenta suave, chiles en escabeche y ensalada de perejil.

Eric Ripert (Le Bernardin, Nueva York) le sobrevive su croque monsieur de salmón ahumado con caviar.

Michael Schwartz (Michael's Genuine Food & amp Drink, Miami) le sobreviven su Poulet Rouge asado entero, simplemente preparado con sal y pimienta y tomillo fresco, luego cocinado al fuego en un horno de leña.

Tim amor (The Lonesome Dove Western Bistro, Fort Worth, Texas) le sobrevive su hamburguesa doble con queso con tocino de jabalí, huevo de codorniz, salsa love, lechuga, pepinillos y portobello frito.

Michael Paley (Prueba en Main, Louisville) le sobreviven los panqueques en forma de Mickey Mouse que hace para sus hijos el fin de semana.

Lachlan Mackinnon Patterson (Frasca Food and Wine, Boulder, Colorado) le sobrevive su versión de la especialidad friulana frico caldo: patatas Yukon Gold ralladas con queso Montasio y cebollas sucias, fritas en una sartén de hierro fundido.

Marco Canora (Hogar, Nueva York) le sobrevive su estofado de conejo con aceitunas y romero.

Chris Hastings (Club de pescado caliente y caliente, Birmingham, Alabama) le sobrevive su ensalada de tomate reliquia Hot and Hot.

George Mendes (Aldea, Nueva York) le sobreviven sus camarones alhinho elaborado con aceite de oliva, ajo, cilantro y pimenton & mdash completo con el jugo prensado de las cabezas de camarón.

Ravi Kapur (Prospecto, San Francisco) le sobreviven su carpaccio de lengua de ternera con ostras fritas condimentadas, rábano picante, centeno y encurtidos.

Bruce y Eric Bromberg (Blue Ribbon, Nueva York) les sobreviven su médula ósea y mermelada de rabo de toro.

Richard García (Congreso 606, Boston) le sobrevive su maíz mexicano asado: maíz fresco asado sobre carbón, enrollado en mayonesa y luego con queso cotija, y servido con una rodaja de limón.

Christopher Cipollone (Tenpenny, Nueva York) le sobreviven sus ravioles de porchetta con ricotta ahumada Salvatore, brócoli rabe y huevo escalfado.

Robert Aikens (El diente de león, Filadelfia) le sobreviven su pescado y patatas fritas.

David Schuttenberg (Carnes Farmstand de Dickson, Nueva York) le sobreviven sus carnitas.

Mitch Rosenthal (Ayuntamiento, San Francisco) le sobreviven sus camarones a la barbacoa con salsa Worcestershire y tostadas de ajo y hierbas.

Todd Stein (The Florentine, Chicago) le sobrevive su bucitini carbonara, servido con pancetta curada en casa, pecorino y un rico huevo de pato con yema.

James Boyce (Cotton Row, Huntsville, Alabama) le sobreviven sus vieiras asadas con succotash de guisantes de ojos negros, jamón ahumado y glaseado de bourbon.

Elizabeth Karmel (Hill Country Barbecue, Nueva York) le sobrevive su magdalena PB & ampJ.


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No estoy seguro de haber escuchado, pero el 21 de mayo es el día del juicio final, aparentemente, lo que es una verdadera decepción para aquellos de nosotros que nos tomamos el tiempo para obtener una buena reserva para el desayuno el domingo por la mañana. Honestamente, encontré esta predicción mucho más divertida antes de que la ciudad de Nueva York se viera envuelta en tormentas torrenciales durante los primeros tres días de esta semana. Ahora, parece que todo lo que queda por hacer es esperar esa plaga inevitable de langostas y reflexionar sobre los triunfos culinarios del pasado. Para meternos a todos en ese espíritu de fiesta Rapture, les hice la siguiente pregunta a algunos de los mejores chefs del país: Ven el sábado (también conocido como el Día del Apocalipsis Estadounidense), de todos los platos que has preparado en tu vida, ¿cuál es el que quieres ser recordado? A continuación, sus últimos testimonios gastronómicos:

Michelle Bernstein (Michy, Miami) es sobrevivido por ella rabo encendido sobre galletas, con mantequilla de naranja: rabo de toro con cacao, chiles, pimientos, tomates y demi-glace, guisado hasta que se desprenda del hueso, sobre casero, alto, crujiente por fuera, húmedo por dentro , galletas bien calientes con abundante mantequilla de naranja dulce para untar.

Michael Symon (Lola Bistro, Cleveland) le sobrevive su porchetta con polenta suave, chiles en escabeche y ensalada de perejil.

Eric Ripert (Le Bernardin, Nueva York) le sobrevive su croque monsieur de salmón ahumado con caviar.

Michael Schwartz (Michael's Genuine Food & amp Drink, Miami) le sobreviven su Poulet Rouge asado entero, simplemente preparado con sal y pimienta y tomillo fresco, luego cocinado al fuego en un horno de leña.

Tim amor (The Lonesome Dove Western Bistro, Fort Worth, Texas) le sobrevive su hamburguesa doble con queso con tocino de jabalí, huevo de codorniz, salsa love, lechuga, pepinillos y portobello frito.

Michael Paley (Prueba en Main, Louisville) le sobreviven los panqueques en forma de Mickey Mouse que hace para sus hijos el fin de semana.

Lachlan Mackinnon Patterson (Frasca Food and Wine, Boulder, Colorado) le sobrevive su versión de la especialidad friulana frico caldo: patatas Yukon Gold ralladas con queso Montasio y cebollas rebozadas, fritas en una sartén de hierro fundido.

Marco Canora (Hogar, Nueva York) le sobrevive su estofado de conejo con aceitunas y romero.

Chris Hastings (Club de pescado caliente y caliente, Birmingham, Alabama) le sobrevive su ensalada de tomate reliquia Hot and Hot.

George Mendes (Aldea, Nueva York) le sobreviven sus camarones alhinho elaborado con aceite de oliva, ajo, cilantro y pimenton & mdash completo con el jugo prensado de las cabezas de camarón.

Ravi Kapur (Prospecto, San Francisco) le sobrevive su carpaccio de lengua de ternera con ostras fritas condimentadas, rábano picante, centeno y encurtidos.

Bruce y Eric Bromberg (Blue Ribbon, Nueva York) les sobreviven su médula ósea y mermelada de rabo de toro.

Richard García (Congreso 606, Boston) le sobrevive su maíz mexicano asado: maíz fresco asado sobre carbón, enrollado en mayonesa y luego con queso cotija, y servido con una rodaja de limón.

Christopher Cipollone (Tenpenny, Nueva York) le sobreviven sus ravioles de porchetta con ricotta ahumada Salvatore, brócoli rabe y huevo escalfado.

Robert Aikens (El diente de león, Filadelfia) le sobreviven su pescado y patatas fritas.

David Schuttenberg (Carnes Farmstand de Dickson, Nueva York) le sobreviven sus carnitas.

Mitch Rosenthal (Ayuntamiento, San Francisco) le sobreviven sus camarones a la barbacoa con salsa Worcestershire y tostadas de ajo y hierbas.

Todd Stein (The Florentine, Chicago) le sobreviven su bucitini carbonara, servido con pancetta curada en casa, Pecorino y un rico huevo de pato con yema.

James Boyce (Cotton Row, Huntsville, Alabama) le sobreviven sus vieiras asadas con succotash de guisantes de ojos negros, jamón ahumado y glaseado de bourbon.

Elizabeth Karmel (Hill Country Barbecue, Nueva York) le sobrevive su magdalena PB & ampJ.


Qué se está cocinando para el Día del Juicio Final: Las últimas comidas de los 20 mejores chefs

No estoy seguro de haber escuchado, pero el 21 de mayo es el día del juicio final, aparentemente, lo cual es una verdadera decepción para aquellos de nosotros que nos tomamos el tiempo para obtener una buena reserva para el desayuno el domingo por la mañana. Honestamente, encontré esta predicción mucho más divertida antes de que la ciudad de Nueva York se viera envuelta en tormentas torrenciales durante los primeros tres días de esta semana. Ahora, parece que todo lo que queda por hacer es esperar esa plaga inevitable de langostas y reflexionar sobre los triunfos culinarios del pasado. Para meternos a todos en ese espíritu de fiesta Rapture, les hice la siguiente pregunta a algunos de los mejores chefs del país: Ven el sábado (también conocido como el Día del Apocalipsis Estadounidense), de todos los platos que has preparado en tu vida, ¿cuál es el que quieres ser recordado? A continuación, sus últimos testimonios gastronómicos:

Michelle Bernstein (Michy, Miami) es sobrevivido por ella rabo encendido sobre galletas, con mantequilla de naranja: rabo de toro con cacao, chiles, pimientos, tomates y demi-glace, guisado hasta que se desprenda del hueso, sobre casero, alto, crujiente por fuera, húmedo por dentro , galletas bien calientes con abundante mantequilla de naranja dulce para untar.

Michael Symon (Lola Bistro, Cleveland) le sobrevive su porchetta con polenta suave, chiles en escabeche y ensalada de perejil.

Eric Ripert (Le Bernardin, Nueva York) le sobrevive su croque monsieur de salmón ahumado con caviar.

Michael Schwartz (Michael's Genuine Food & amp Drink, Miami) le sobreviven su Poulet Rouge asado entero, simplemente preparado con sal y pimienta y tomillo fresco, luego cocinado al fuego en un horno de leña.

Tim amor (The Lonesome Dove Western Bistro, Fort Worth, Texas) le sobrevive su hamburguesa doble con queso con tocino de jabalí, huevo de codorniz, salsa love, lechuga, pepinillos y portobello frito.

Michael Paley (Prueba en Main, Louisville) le sobreviven los panqueques en forma de Mickey Mouse que hace para sus hijos el fin de semana.

Lachlan Mackinnon Patterson (Comida y vino de Frasca, Boulder, Colorado) le sobrevive su versión de la especialidad friulana frico caldo: patatas Yukon Gold ralladas con queso Montasio y cebollas sucias, fritas en una sartén de hierro fundido.

Marco Canora (Hogar, Nueva York) le sobrevive su estofado de conejo con aceitunas y romero.

Chris Hastings (Club de pescado caliente y caliente, Birmingham, Alabama) le sobrevive su ensalada de tomate reliquia Hot and Hot.

George Mendes (Aldea, Nueva York) le sobreviven sus camarones alhinho elaborado con aceite de oliva, ajo, cilantro y pimenton & mdash completo con el jugo prensado de las cabezas de camarón.

Ravi Kapur (Prospecto, San Francisco) le sobrevive su carpaccio de lengua de ternera con ostras fritas condimentadas, rábano picante, centeno y encurtidos.

Bruce y Eric Bromberg (Blue Ribbon, Nueva York) les sobreviven su médula ósea y mermelada de rabo de toro.

Richard García (Congreso 606, Boston) le sobrevive su maíz mexicano asado: maíz fresco asado sobre carbón, enrollado en mayonesa y luego con queso cotija, y servido con una rodaja de limón.

Christopher Cipollone (Tenpenny, Nueva York) le sobreviven sus ravioles de porchetta con ricotta ahumada Salvatore, rabe de brócoli y huevo escalfado.

Robert Aikens (El diente de león, Filadelfia) le sobreviven su pescado y patatas fritas.

David Schuttenberg (Carnes Farmstand de Dickson, Nueva York) le sobreviven sus carnitas.

Mitch Rosenthal (Ayuntamiento, San Francisco) le sobreviven sus camarones a la barbacoa con salsa Worcestershire y tostadas de ajo y hierbas.

Todd Stein (The Florentine, Chicago) le sobrevive su bucitini carbonara, servido con pancetta curada en casa, pecorino y un rico huevo de pato con yema.

James Boyce (Cotton Row, Huntsville, Alabama) le sobreviven sus vieiras asadas con succotash de guisantes de ojos negros, jamón ahumado y glaseado de bourbon.

Elizabeth Karmel (Hill Country Barbecue, Nueva York) le sobrevive su magdalena PB & ampJ.


Qué se está cocinando para el Día del Juicio Final: Las últimas comidas de los 20 mejores chefs

No estoy seguro de haber escuchado, pero el 21 de mayo es el día del juicio final, aparentemente, lo que es una verdadera decepción para aquellos de nosotros que nos tomamos el tiempo para obtener una buena reserva para el desayuno el domingo por la mañana. Honestamente, encontré esta predicción mucho más divertida antes de que la ciudad de Nueva York se viera envuelta en tormentas torrenciales durante los primeros tres días de esta semana. Ahora, parece que todo lo que queda por hacer es esperar esa plaga inevitable de langostas y reflexionar sobre los triunfos culinarios del pasado. Para meternos a todos en ese espíritu de fiesta Rapture, les hice la siguiente pregunta a algunos de los mejores chefs del país: Ven el sábado (también conocido como el Día del Apocalipsis Estadounidense), de todos los platos que has preparado en tu vida, ¿cuál es el que quieres ser recordado? A continuación, sus últimos testimonios gastronómicos:

Michelle Bernstein (Michy, Miami) es sobrevivido por ella rabo encendido sobre galletas, con mantequilla de naranja: rabo de toro con cacao, chiles, pimientos, tomates y demi-glace, guisado hasta que se desprenda del hueso, sobre casero, alto, crujiente por fuera, húmedo por dentro , galletas bien calientes con abundante mantequilla de naranja dulce para untar.

Michael Symon (Lola Bistro, Cleveland) le sobrevive su porchetta con polenta suave, chiles en escabeche y ensalada de perejil.

Eric Ripert (Le Bernardin, Nueva York) le sobrevive su croque monsieur de salmón ahumado con caviar.

Michael Schwartz (Michael's Genuine Food & amp Drink, Miami) le sobreviven su Poulet Rouge asado entero, simplemente preparado con sal y pimienta y tomillo fresco, luego cocinado al fuego en un horno de leña.

Tim amor (The Lonesome Dove Western Bistro, Fort Worth, Texas) le sobrevive su hamburguesa doble con queso con tocino de jabalí, huevo de codorniz, salsa love, lechuga, pepinillos y portobello frito.

Michael Paley (Prueba en Main, Louisville) le sobreviven los panqueques en forma de Mickey Mouse que hace para sus hijos el fin de semana.

Lachlan Mackinnon Patterson (Frasca Food and Wine, Boulder, Colorado) le sobrevive su versión de la especialidad friulana frico caldo: patatas Yukon Gold ralladas con queso Montasio y cebollas sucias, fritas en una sartén de hierro fundido.

Marco Canora (Hogar, Nueva York) le sobrevive su estofado de conejo con aceitunas y romero.

Chris Hastings (Club de pescado caliente y caliente, Birmingham, Alabama) le sobrevive su ensalada de tomate reliquia Hot and Hot.

George Mendes (Aldea, Nueva York) le sobreviven sus camarones alhinho elaborado con aceite de oliva, ajo, cilantro y pimenton & mdash completo con el jugo prensado de las cabezas de camarón.

Ravi Kapur (Prospecto, San Francisco) le sobrevive su carpaccio de lengua de ternera con ostras fritas condimentadas, rábano picante, centeno y encurtidos.

Bruce y Eric Bromberg (Blue Ribbon, Nueva York) les sobreviven su médula ósea y mermelada de rabo de toro.

Richard García (Congreso 606, Boston) le sobrevive su maíz mexicano asado: maíz fresco asado sobre carbón, enrollado en mayonesa y luego con queso cotija, y servido con una rodaja de limón.

Christopher Cipollone (Tenpenny, Nueva York) le sobreviven sus ravioles de porchetta con ricotta ahumada Salvatore, brócoli rabe y huevo escalfado.

Robert Aikens (El diente de león, Filadelfia) le sobreviven su pescado y patatas fritas.

David Schuttenberg (Carnes Farmstand de Dickson, Nueva York) le sobreviven sus carnitas.

Mitch Rosenthal (Ayuntamiento, San Francisco) le sobreviven sus camarones a la barbacoa con salsa Worcestershire y tostadas de ajo y hierbas.

Todd Stein (The Florentine, Chicago) le sobrevive su bucitini carbonara, servido con pancetta curada en casa, pecorino y un rico huevo de pato con yema.

James Boyce (Cotton Row, Huntsville, Alabama) le sobreviven sus vieiras asadas con succotash de guisantes de ojos negros, jamón ahumado y glaseado de bourbon.

Elizabeth Karmel (Hill Country Barbecue, Nueva York) le sobrevive su magdalena PB & ampJ.


Qué se está cocinando para el Día del Juicio Final: Las últimas comidas de los 20 mejores chefs

No estoy seguro de haber escuchado, pero el 21 de mayo es el día del juicio final, aparentemente, lo que es una verdadera decepción para aquellos de nosotros que nos tomamos el tiempo para obtener una buena reserva para el desayuno el domingo por la mañana. Honestamente, encontré esta predicción mucho más divertida antes de que la ciudad de Nueva York se viera envuelta en tormentas torrenciales durante los primeros tres días de esta semana. Ahora, parece que todo lo que queda por hacer es esperar esa plaga inevitable de langostas y reflexionar sobre los triunfos culinarios del pasado. Para meternos a todos en ese espíritu de fiesta Rapture, les hice la siguiente pregunta a algunos de los mejores chefs del país: Ven el sábado (también conocido como el Día del Apocalipsis Estadounidense), de todos los platos que has preparado en tu vida, ¿cuál es el que quieres ser recordado? A continuación, sus últimos testimonios gastronómicos:

Michelle Bernstein (Michy, Miami) es sobrevivido por ella rabo encendido sobre galletas, con mantequilla de naranja: rabo de toro con cacao, chiles, pimientos, tomates y demi-glace, guisado hasta que se desprenda del hueso, sobre casero, alto, crujiente por fuera, húmedo por dentro , galletas bien calientes con abundante mantequilla de naranja dulce para untar.

Michael Symon (Lola Bistro, Cleveland) le sobrevive su porchetta con polenta suave, chiles en escabeche y ensalada de perejil.

Eric Ripert (Le Bernardin, Nueva York) le sobrevive su croque monsieur de salmón ahumado con caviar.

Michael Schwartz (Michael's Genuine Food & amp Drink, Miami) le sobreviven su Poulet Rouge asado entero, simplemente preparado con sal y pimienta y tomillo fresco, luego cocinado al fuego en un horno de leña.

Tim amor (The Lonesome Dove Western Bistro, Fort Worth, Texas) le sobrevive su hamburguesa doble con queso con tocino de jabalí, huevo de codorniz, salsa love, lechuga, pepinillos y portobello frito.

Michael Paley (Prueba en Main, Louisville) le sobreviven los panqueques en forma de Mickey Mouse que hace para sus hijos el fin de semana.

Lachlan Mackinnon Patterson (Comida y vino de Frasca, Boulder, Colorado) le sobrevive su versión de la especialidad friulana frico caldo: patatas Yukon Gold ralladas con queso Montasio y cebollas sucias, fritas en una sartén de hierro fundido.

Marco Canora (Hogar, Nueva York) le sobrevive su estofado de conejo con aceitunas y romero.

Chris Hastings (Club de pescado caliente y caliente, Birmingham, Alabama) le sobrevive su ensalada de tomate reliquia Hot and Hot.

George Mendes (Aldea, Nueva York) le sobreviven sus camarones alhinho elaborado con aceite de oliva, ajo, cilantro y pimenton & mdash completo con el jugo prensado de las cabezas de camarón.

Ravi Kapur (Prospecto, San Francisco) le sobrevive su carpaccio de lengua de ternera con ostras fritas condimentadas, rábano picante, centeno y encurtidos.

Bruce y Eric Bromberg (Blue Ribbon, Nueva York) les sobreviven su médula ósea y mermelada de rabo de toro.

Richard García (Congreso 606, Boston) le sobrevive su maíz mexicano asado: maíz fresco asado sobre carbón, enrollado en mayonesa y luego con queso cotija, y servido con una rodaja de limón.

Christopher Cipollone (Tenpenny, Nueva York) le sobreviven sus ravioles de porchetta con ricotta ahumada Salvatore, rabe de brócoli y huevo escalfado.

Robert Aikens (El diente de león, Filadelfia) le sobreviven su pescado y patatas fritas.

David Schuttenberg (Carnes Farmstand de Dickson, Nueva York) le sobreviven sus carnitas.

Mitch Rosenthal (Ayuntamiento, San Francisco) le sobreviven sus camarones a la barbacoa con salsa Worcestershire y tostadas de ajo y hierbas.

Todd Stein (The Florentine, Chicago) le sobreviven su bucitini carbonara, servido con pancetta curada en casa, Pecorino y un rico huevo de pato con yema.

James Boyce (Cotton Row, Huntsville, Alabama) le sobreviven sus vieiras asadas con succotash de guisantes de ojos negros, jamón ahumado y glaseado de bourbon.

Elizabeth Karmel (Hill Country Barbecue, Nueva York) le sobrevive su magdalena PB & ampJ.


Qué se está cocinando para el Día del Juicio Final: Las últimas comidas de los 20 mejores chefs

No estoy seguro de haber escuchado, pero el 21 de mayo es el día del juicio final, aparentemente, lo cual es una verdadera decepción para aquellos de nosotros que nos tomamos el tiempo para conseguir una buena reserva para el desayuno del domingo por la mañana. Honestamente, encontré esta predicción mucho más divertida antes de que la ciudad de Nueva York se viera envuelta en tormentas torrenciales durante los primeros tres días de esta semana. Ahora, parece que todo lo que queda por hacer es esperar esa plaga inevitable de langostas y reflexionar sobre los triunfos culinarios del pasado. Para meternos a todos en ese espíritu de fiesta Rapture, les hice la siguiente pregunta a algunos de los mejores chefs de la nación: Ven el sábado (también conocido como el Día del Apocalipsis Estadounidense), de todos los platos que has preparado en tu vida, ¿cuál es el que quieres ser recordado? A continuación, sus últimos testimonios gastronómicos:

Michelle Bernstein (Michy, Miami) es sobrevivido por ella rabo encendido sobre galletas, con mantequilla de naranja: rabo de toro con cacao, chiles, pimientos, tomates y demi-glace, guisado hasta que se desprenda del hueso, sobre casero, alto, crujiente por fuera, húmedo por dentro , galletas bien calientes con abundante mantequilla de naranja dulce para untar.

Michael Symon (Lola Bistro, Cleveland) le sobrevive su porchetta con polenta suave, chiles en escabeche y ensalada de perejil.

Eric Ripert (Le Bernardin, Nueva York) le sobrevive su croque monsieur de salmón ahumado con caviar.

Michael Schwartz (Michael's Genuine Food & amp Drink, Miami) le sobreviven su Poulet Rouge asado entero, simplemente preparado con sal y pimienta y tomillo fresco, luego cocinado al fuego en un horno de leña.

Tim amor (The Lonesome Dove Western Bistro, Fort Worth, Texas) le sobrevive su hamburguesa doble con queso con tocino de jabalí, huevo de codorniz, salsa love, lechuga, pepinillos y portobello frito.

Michael Paley (Prueba en Main, Louisville) le sobreviven los panqueques en forma de Mickey Mouse que hace para sus hijos el fin de semana.

Lachlan Mackinnon Patterson (Frasca Food and Wine, Boulder, Colorado) le sobrevive su versión de la especialidad friulana frico caldo: patatas Yukon Gold ralladas con queso Montasio y cebollas rebozadas, fritas en una sartén de hierro fundido.

Marco Canora (Hogar, Nueva York) le sobrevive su estofado de conejo con aceitunas y romero.

Chris Hastings (Club de pescado caliente y caliente, Birmingham, Alabama) le sobrevive su ensalada de tomate reliquia Hot and Hot.

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Ravi Kapur (Prospecto, San Francisco) le sobreviven su carpaccio de lengua de ternera con ostras fritas condimentadas, rábano picante, centeno y encurtidos.

Bruce y Eric Bromberg (Blue Ribbon, Nueva York) les sobreviven su médula ósea y mermelada de rabo de toro.

Richard García (Congreso 606, Boston) le sobrevive su maíz mexicano asado: maíz fresco asado sobre carbón, enrollado en mayonesa y luego con queso cotija, y servido con una rodaja de limón.

Christopher Cipollone (Tenpenny, Nueva York) le sobreviven sus ravioles de porchetta con ricotta ahumada Salvatore, rabe de brócoli y huevo escalfado.

Robert Aikens (El diente de león, Filadelfia) le sobreviven su pescado y patatas fritas.

David Schuttenberg (Carnes Farmstand de Dickson, Nueva York) le sobreviven sus carnitas.

Mitch Rosenthal (Ayuntamiento, San Francisco) le sobreviven sus camarones a la barbacoa con salsa Worcestershire y tostadas de ajo y hierbas.

Todd Stein (The Florentine, Chicago) le sobreviven su bucitini carbonara, servido con pancetta curada en casa, Pecorino y un rico huevo de pato con yema.

James Boyce (Cotton Row, Huntsville, Alabama) le sobreviven sus vieiras asadas con succotash de guisantes de ojos negros, jamón ahumado y glaseado de bourbon.

Elizabeth Karmel (Hill Country Barbecue, Nueva York) le sobrevive su magdalena PB & ampJ.


Qué se está cocinando para el Día del Juicio Final: Las últimas comidas de los 20 mejores chefs

No estoy seguro de haber escuchado, pero el 21 de mayo es el día del juicio final, aparentemente, lo que es una verdadera decepción para aquellos de nosotros que nos tomamos el tiempo para obtener una buena reserva para el desayuno el domingo por la mañana. Honestamente, encontré esta predicción mucho más divertida antes de que la ciudad de Nueva York se viera envuelta en tormentas torrenciales durante los primeros tres días de esta semana. Ahora, parece que todo lo que queda por hacer es esperar esa plaga inevitable de langostas y reflexionar sobre los triunfos culinarios del pasado. Para meternos a todos en ese espíritu de fiesta Rapture, les hice la siguiente pregunta a algunos de los mejores chefs de la nación: Ven el sábado (también conocido como el Día del Apocalipsis Estadounidense), de todos los platos que has preparado en tu vida, ¿cuál es el que quieres ser recordado? A continuación, sus últimos testimonios gastronómicos:

Michelle Bernstein (Michy, Miami) es sobrevivido por ella rabo encendido sobre galletas, con mantequilla de naranja: rabo de toro con cacao, chiles, pimientos, tomates y demi-glace, guisado hasta que se desprenda del hueso, sobre casero, alto, crujiente por fuera, húmedo por dentro , galletas bien calientes con abundante mantequilla de naranja dulce para untar.

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Eric Ripert (Le Bernardin, Nueva York) le sobrevive su croque monsieur de salmón ahumado con caviar.

Michael Schwartz (Michael's Genuine Food & amp Drink, Miami) le sobreviven su Poulet Rouge asado entero, simplemente preparado con sal y pimienta y tomillo fresco, luego cocinado al fuego en un horno de leña.

Tim amor (The Lonesome Dove Western Bistro, Fort Worth, Texas) le sobrevive su hamburguesa doble con queso con tocino de jabalí, huevo de codorniz, salsa love, lechuga, pepinillos y portobello frito.

Michael Paley (Prueba en Main, Louisville) le sobreviven los panqueques en forma de Mickey Mouse que hace para sus hijos el fin de semana.

Lachlan Mackinnon Patterson (Frasca Food and Wine, Boulder, Colorado) le sobrevive su versión de la especialidad friulana frico caldo: patatas Yukon Gold ralladas con queso Montasio y cebollas rebozadas, fritas en una sartén de hierro fundido.

Marco Canora (Hogar, Nueva York) le sobrevive su estofado de conejo con aceitunas y romero.

Chris Hastings (Club de pescado caliente y caliente, Birmingham, Alabama) le sobrevive su ensalada de tomate reliquia Hot and Hot.

George Mendes (Aldea, Nueva York) le sobreviven sus camarones alhinho elaborado con aceite de oliva, ajo, cilantro y pimenton & mdash completo con el jugo prensado de las cabezas de camarón.

Ravi Kapur (Prospecto, San Francisco) le sobrevive su carpaccio de lengua de ternera con ostras fritas condimentadas, rábano picante, centeno y encurtidos.

Bruce y Eric Bromberg (Blue Ribbon, Nueva York) les sobreviven su médula ósea y mermelada de rabo de toro.

Richard García (Congreso 606, Boston) le sobrevive su maíz mexicano asado: maíz fresco asado sobre carbón, enrollado en mayonesa y luego con queso cotija, y servido con una rodaja de limón.

Christopher Cipollone (Tenpenny, Nueva York) le sobreviven sus ravioles de porchetta con ricotta ahumada Salvatore, brócoli rabe y huevo escalfado.

Robert Aikens (El diente de león, Filadelfia) le sobreviven su pescado y patatas fritas.

David Schuttenberg (Carnes Farmstand de Dickson, Nueva York) le sobreviven sus carnitas.

Mitch Rosenthal (Ayuntamiento, San Francisco) le sobreviven sus camarones a la barbacoa con salsa Worcestershire y tostadas de ajo y hierbas.

Todd Stein (The Florentine, Chicago) le sobrevive su bucitini carbonara, servido con pancetta curada en casa, pecorino y un rico huevo de pato con yema.

James Boyce (Cotton Row, Huntsville, Alabama) le sobreviven sus vieiras asadas con succotash de guisantes de ojos negros, jamón ahumado y glaseado de bourbon.

Elizabeth Karmel (Hill Country Barbecue, Nueva York) le sobrevive su magdalena PB & ampJ.


Qué se está cocinando para el Día del Juicio Final: Las últimas comidas de los 20 mejores chefs

No estoy seguro de haber escuchado, pero el 21 de mayo es el día del juicio final, aparentemente, lo cual es una verdadera decepción para aquellos de nosotros que nos tomamos el tiempo para conseguir una buena reserva para el desayuno del domingo por la mañana. Honestamente, encontré esta predicción mucho más divertida antes de que la ciudad de Nueva York se viera envuelta en tormentas torrenciales durante los primeros tres días de esta semana. Ahora, parece que todo lo que queda por hacer es esperar esa plaga inevitable de langostas y reflexionar sobre los triunfos culinarios del pasado. To get in us all in that Rapture party spirit, I posed the following question to some of the nation's best chefs: Come Saturday (aka American Apocalypse Day), of all the dishes that you've made in your lifetime, what's the one that you want to be remembered for? Herein, their last testaments to cuisine:

Michelle Bernstein (Michy's, Miami) is survived by her rabo encendido over biscuits, with orange butter: oxtail with cocoa, chilies, peppers, tomatoes and demi-glace, stewed 'til it falls off the bone, over homemade, tall, crisp-on-the-outside, moist-on-the-inside, piping-hot biscuits with plenty of sweet orange butter for spreading.

Michael Symon (Lola Bistro, Cleveland) is survived by his porchetta with soft polenta, pickled chiles, and parsley salad.

Eric Ripert (Le Bernardin, New York City) is survived by his smoked salmon croque monsieur with caviar.

Michael Schwartz (Michael's Genuine Food & Drink, Miami) is survived by his whole roasted Poulet Rouge, simply prepared with salt and pepper and fresh thyme, then cooked with fire in a wood-burning oven.

Tim amor (The Lonesome Dove Western Bistro, Fort Worth, Texas) is survived by his double cheeseburger with wild-boar bacon, quail egg, love sauce, lettuce, pickles, and a fried portobello.

Michael Paley (Proof on Main, Louisville) is survived by the Mickey Mouse-shaped pancakes that he makes for his kids on the weekend.

Lachlan Mackinnon Patterson (Frasca Food and Wine, Boulder, Colorado) is survived by his version of the Friulian specialty frico caldo: shredded Yukon Gold potatoes with Montasio cheese and sweated onions, fried in a cast-iron skillet.

Marco Canora (Hearth, NYC) is survived by his rabbit stew with olives and rosemary.

Chris Hastings (Hot and Hot Fish Club, Birmingham, Alabama) is survived by his Hot and Hot heirloom tomato salad.

George Mendes (Aldea, NYC) is survived by his shrimp alhinho made with olive oil, garlic, coriander and pimenton &mdash complete with the pressed jus from the shrimp heads.

Ravi Kapur (Prospect, San Francisco) is survived by his beef-tongue carpaccio with spiced fried oysters, horseradish, pumpernickel, and pickles.

Bruce and Eric Bromberg (Blue Ribbon, NYC) are survived by their bone marrow and oxtail marmalade.

Richard Garcia (606 Congress, Boston) is survived by his grilled Mexican corn: grilled fresh corn over charcoal, rolled in mayonnaise and then cotija cheese, and served with a lime wedge.

Christopher Cipollone (Tenpenny, NYC) is survived by his porchetta ravioli with Salvatore smoked ricotta, broccoli rabe and poached egg.

Robert Aikens (The Dandelion, Philadelphia) is survived by his fish and chips.

David Schuttenberg (Dickson's Farmstand Meats, NYC) is survived by his carnitas.

Mitch Rosenthal (Town Hall, San Francisco) is survived by his barbecue shrimp with Worcestershire sauce and garlic herb toast.

Todd Stein (The Florentine, Chicago) is survived by his bucitini carbonara, served with house-cured pancetta, Pecorino, and a rich, yolky duck egg.

James Boyce (Cotton Row, Huntsville, Alabama) is survived by his roasted sea scallops with black-eyed pea succotash, smoked country ham, and bourbon glaze.

Elizabeth Karmel (Hill Country Barbecue, NYC) is survived by her PB&J cupcake.


What's Cooking for Judgment Day: 20 Top Chefs' Last Meals

Not sure if you've heard, but May 21st is doomsday, apparently, which is a real downer for those of us who took the time to get a nice reservation for breakfast on Sunday morning. Honestly, I found this prediction way more amusing before New York City was engulfed in torrential rainstorms for the first three days of this week. Now, it seems that all that's left to do is await that inevitable plague of locusts and reflect on culinary triumphs past. To get in us all in that Rapture party spirit, I posed the following question to some of the nation's best chefs: Come Saturday (aka American Apocalypse Day), of all the dishes that you've made in your lifetime, what's the one that you want to be remembered for? Herein, their last testaments to cuisine:

Michelle Bernstein (Michy's, Miami) is survived by her rabo encendido over biscuits, with orange butter: oxtail with cocoa, chilies, peppers, tomatoes and demi-glace, stewed 'til it falls off the bone, over homemade, tall, crisp-on-the-outside, moist-on-the-inside, piping-hot biscuits with plenty of sweet orange butter for spreading.

Michael Symon (Lola Bistro, Cleveland) is survived by his porchetta with soft polenta, pickled chiles, and parsley salad.

Eric Ripert (Le Bernardin, New York City) is survived by his smoked salmon croque monsieur with caviar.

Michael Schwartz (Michael's Genuine Food & Drink, Miami) is survived by his whole roasted Poulet Rouge, simply prepared with salt and pepper and fresh thyme, then cooked with fire in a wood-burning oven.

Tim amor (The Lonesome Dove Western Bistro, Fort Worth, Texas) is survived by his double cheeseburger with wild-boar bacon, quail egg, love sauce, lettuce, pickles, and a fried portobello.

Michael Paley (Proof on Main, Louisville) is survived by the Mickey Mouse-shaped pancakes that he makes for his kids on the weekend.

Lachlan Mackinnon Patterson (Frasca Food and Wine, Boulder, Colorado) is survived by his version of the Friulian specialty frico caldo: shredded Yukon Gold potatoes with Montasio cheese and sweated onions, fried in a cast-iron skillet.

Marco Canora (Hearth, NYC) is survived by his rabbit stew with olives and rosemary.

Chris Hastings (Hot and Hot Fish Club, Birmingham, Alabama) is survived by his Hot and Hot heirloom tomato salad.

George Mendes (Aldea, NYC) is survived by his shrimp alhinho made with olive oil, garlic, coriander and pimenton &mdash complete with the pressed jus from the shrimp heads.

Ravi Kapur (Prospect, San Francisco) is survived by his beef-tongue carpaccio with spiced fried oysters, horseradish, pumpernickel, and pickles.

Bruce and Eric Bromberg (Blue Ribbon, NYC) are survived by their bone marrow and oxtail marmalade.

Richard Garcia (606 Congress, Boston) is survived by his grilled Mexican corn: grilled fresh corn over charcoal, rolled in mayonnaise and then cotija cheese, and served with a lime wedge.

Christopher Cipollone (Tenpenny, NYC) is survived by his porchetta ravioli with Salvatore smoked ricotta, broccoli rabe and poached egg.

Robert Aikens (The Dandelion, Philadelphia) is survived by his fish and chips.

David Schuttenberg (Dickson's Farmstand Meats, NYC) is survived by his carnitas.

Mitch Rosenthal (Town Hall, San Francisco) is survived by his barbecue shrimp with Worcestershire sauce and garlic herb toast.

Todd Stein (The Florentine, Chicago) is survived by his bucitini carbonara, served with house-cured pancetta, Pecorino, and a rich, yolky duck egg.

James Boyce (Cotton Row, Huntsville, Alabama) is survived by his roasted sea scallops with black-eyed pea succotash, smoked country ham, and bourbon glaze.

Elizabeth Karmel (Hill Country Barbecue, NYC) is survived by her PB&J cupcake.


Ver el vídeo: Knorr Caldo en Polvo de Gallina Gustosa PeruColombia 2000 (Mayo 2022).